Famili askoren jai mahaiaren dekorazioa haragiaren jaki goxoak dira, baina haien prezioak oso altuak dira, oso gutxitan gozatu ahal izango dituzu produktuak. Bitartean, txikizkako kateak eskaintzen dituzten haragia gehienak etxetik prestatuak egoten dira, bereziki, behi lehorrak denbora luzez prestatzen duten plateren kasuan, baina oso erraz.
Haragia aukeratzea
Lehenik eta behin, kontuan hartu behar da ez dela haragi guztiak etxean desegiten. Delikatu goxoa prestatzeko, aukeratu loreontzi bat, ahal izanez gero, ertz mehe bat, jakina, animalia gazte batetik. Behi zaharraren haragia, nahiz eta argiztatu egingo den, oso gustura eta oso gogorra izango da, beharbada zapore eta zapore atzerritarrekin, beraz, hobe da txahalaren zati berria saltzea eta aukeratu. Arreta berezia ateratzen da haragia ez dela izoztea, ez dugu gisatua prestatzen.
Prestaketa
Etxeko haragi zatiak prozesatu behar dira. Etxeko beefed beefed filma, zainak, gantz filmak gozo-gozoak moztu. Ondo garbitu behi eta lehortu behar bezala paperezko eskuoihal edo napkinekin. Lehortzeko, gaza edo beste ehun arraro asko behar ditugu. Zuntz naturalez egindako ehuna izan behar da, hezetasuna ondo xurgatzen du. Esan nola egin behi samina etxean.
Classic Edition
osagaiak:
- behi edo txahal - 1,3-1,4 kg;
- gatza itsaso handiak - ½ kopa;
- etxeko azukre zuriak - 5 tbsp. koilarak;
- piper nahasketak (beltza, zuria, gorria, lurrina) - 1 tbsp. koilara;
- piperbeltza beheko lurrean gorri - 1 tbsp. koilara;
- juniper baia - 1 eskukada txiki;
- belar lehorrak nahastu (hops-suneli) - 2-3 tbsp. koilarak;
- saltsa - 2 tbsp. koilarak;
- martorri - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Goiza, ahoa, ahoa behean literalki urtzen den bitartean, plater hau hainbat faseetan prestatzen dugu. Lehenik eta behin, haragia askatzen dugu. Gatza eta azukrea nahastu, jarri behi esmalte sakona edukiontzi batean, ondo panimiruem gatza nahasketa, xafla ezarri. Hozkailuan 6-8 eguneko haragia nabarmentzen dugu, egunean bi aldiz aipatzen den zukua adierazten dugu. Ondoren, gatza nahasketa hondarrak garbitu eta haragi zati bat garbitu eta lehortu. Espezie guztiak eta belar lehorrak nahasketa homogeneoan sartzen dira, urarekin eta behearen ondo lubrifikatutako urarekin apur bat diluituta. Saskia bi geruza edo zapi garbi batean moztu dugu, ongi moztu eta saltsan, zirriborro batean zintzilikatzen dugu, 12-18 egun inguru. Prozesuaren iraupena haragiaren lodieraren araberakoa da, eta zenbat dortoka eta lehorrak nahi duzun.
Ez dago inon haragia zintzilikatzeko, prestatu behi-xerrak hozkailuan. Errezeta ez da desberdina, oihala behar bezala moztu behar da soilik 4-6 egunetan behin.
Behi azkar
Askoz azkarrago prestatutako behi xerrak labean. Errezeta hau nahiko erraza da, ez duzu ehuna eta biltzeko behi gatz geruzetan aldatu behar.
osagaiak:
- txahal edo behi gazte (xafla fina) - 1,2-1,4 kg;
- gatza iodized handia - 1/3 kopa;
- Barazki lehorrak (tipulak, azenarioak, baratxuriak) - 3-4. koilarak;
- belar lehorren nahasketa - 3-4. koilarak;
- piper beltza berria - 1 koilaratxo diapositiba batekin.
prestaketa
Haragia prestatzen dugu, gatza nahastu belar, barazki eta piperbeltzarekin. Nahasketa horrekin loturiko haragia erori eta egunean edo gauez hozten dugu hozkailu batean, aldian behin inflexioz. Ondoren, xerratan erretiluan jarri eta labean jarri erdian, jarri edukiontziaren azpian haragiaren azpian, zukua isuri dadin. Lehortu behi 18-20 ordu inguru 30 gradu inguruko tenperaturan. Garrantzitsua da behi-zatiak ez dira oso lodiak, 3 cm-ko diametroa ez denez, bestela ez dute iraungo.