Horren ordez, albondigak egosi gisatua egosi beharrean, zergatik ez erantsi hostoak beraiek. Aza hostoaren leuntasunagatik, albondigak oso mamitsuak eta samurrak dira.
Albondigak azenarioarekin errezeta
osagaiak:
- forcemeat (txerri + behi) - 500 g;
- aza - 1/3 buru;
- azenarioak - 1 pieza;
- Tipula -1 pez .;
- arrautza - 1 pieza;
- tomate itsatsi - 2 tbsp. koilarak;
- irina - 2 tbsp.
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Aza albondigak prestatzeko aurretik, letxuga birrindu eta azenario birrindua eta tipula errea zartagin batean.
Mince arrautza irabiatua, gatza eta piperra nahastu, arretaz irabiatu biguna arte. Stew aza haragiari gehituko zaio eta albondigak nahasketaz osatuta egongo da.
Zartaginean, gurina igurtzen dugu, albondigak frijitu arte marroia bihurtzen da. Tomate itsatsi ura edalontzi batean gehituta, irina gehitu eta saltsan barazkiak bota. Sartu 15-20 minutuz.
Oilasko azenarioak aza eta arrozarekin
osagaiak:
- oilasko mince - 500 g;
- aza - 1/2 buru;
- azenarioak - 1 pieza;
- Tipula - 1 pc.;
- arrautza - 1 pieza;
- arroz egosia - mende erdi bat;
- baratxuri - 2 ale;
- krema garratza - 150 g;
- ura - 1 elementu;
- irina - 1 tbsp. koilara;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- frijitzeko landare olioa.
prestaketa
Haragi xehatua behin eta berriz haragi-moldean igarotzen da, tipulak eta azalorea batera. Gehitu haragi eta barazki nahasketa oilasko arrautza erdia, arroz egosia, gatza eta piperra. Esku hezeekin, 1-2 koilarakada txikitutako albondako albondigak osatzen ditugu.
Landare-olioan, azenario birrindua eta tipula txikia zabaltzen ditugu. Azenarioen gainean jarri albondigak osatutako eta ura, irina eta krema garratza saltsa bota. Astindutako oilaskoa ateratzeko 25-30 minutu inguru. Askotariko anana azenarioak egosten badituzu, ezarri "Quenching" modua ordu 1ra. Plater bat zerbitzatzen dugu, berdeekin apainduta edozein alboko platerekin.