Sukaldaritza arrainak prestatzeko errezetak eskaintzen ditugu. Plater horiek mahai efektiboaren osagarri izango dute eta sofistikazio eta gustu biziak partekatzen dituzte menu solemnean.
Entsalada errezeta "Arrain gorria armarria azpian"
osagaiak:
- arrain gorrien xerra gatza - 420 g;
- beets jangela - 175 g;
- azenarioak - 175 g;
- patata tuberkuluak - 250 g;
- pepinoak freskoak - 175 g;
- entsalada tipula - 100 g;
- tipula berdeko lumak - 3 pieza;
- maionesa ;
- gatza.
prestaketa
Larruazal tradizionalaren armarria prestatzerakoan, lehendik garbitutako beets eta patata azenarioekin nahastu behar dugu. Prestatuan barazkiak hozten utzi eta larruak kentzen saiatuko gara.
Orain beharrezko osagaiak ehotzen ditugu. Txuleta txikiak txikitutako arrain gorriekin txikitu ditugu, txikia apur bat apaintzeko eta xerra edo plater handiak moztuz eta barazki eta pepino egosiak grater handi bat eginez. Aukera ezin hobea da aizkorri koreanoentzako xaboietarako. Landare xerra ez da handiak, baina ez dira txerriki bihurtzen. Gainera, kubo txikiak edo erdi-erdiko tipulak garbitu eta txikitu eta tipula berdeak txikitu ditzazkezu luma txikiekin.
Orain entsalada biltzen dugu. Entsalada-ontziaren behealdean arrain gorriak jarriko ditugu, goian, gehiegizko zukuaz apaindutako pepinoak banatuko ditugu, gero patata eta maionesa xehatu-geruza batekin estali. Ondoren, banatu tipula, ondoren azenarioak eta erremolatxak bukatu. Berriro ere, irabiatu entsalada maionesarekin eta arrain xerra batekin apaindu, tipula berdeko lumak eta berde freskoen adarrak. Entsalada solemne bertsioan apaindu dezakezu caviar gorriarekin.
Nahi izanez gero, entsalada entsalada-ontzi sakon batean bil daiteke, alderantzikatu eta plater batean piztu. Eremu hori eraginkorragoa izango da.
Arraina arrautzetan labean labean
osagaiak:
- arrain-xerra - 950 g;
- azenarioak - 150-200 g;
- tomate freskoak - 250-300 g;
- Tipula - 200 g;
- gazta gogorra - 200 g;
- savory - to taste;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- maionesa;
- landare-olio findua;
- gatza.
prestaketa
Beharrezkoa izanez gero, desegin ezazu arrain-xerra eta moztu hezetasunetik paper eskuoihal batekin. Sdabrivaem ere bere gatza, lurrean piper beltza, chaiber, ureztatze maionesa, ondo nahastu eta pre-olio gozogintza fitxa jarri.
Tipula garbi eta xehatua garbitzean, frijitu zartaginean landare-olioarekin eta marroia utzi. Ondoren, gehitu azenarioak aurrez garbitu eta azenarioak, frijitu barazkiak bigundu arte eta arrautza zabaldu arte. Tomateak freskoak, zirkuluetan moztu, azenarioak jarri tipulak eta podsalivayem pixka bat. Plater goxoa gazta birrindua igurtzen dugu eta 200 gradutara berotu nahi duzun koloretara.
Arraila arrosa baten azpian
osagaiak:
- arrain gorria xerratan gazitua - 850 g;
- mahai-erremolatxa egosia - 320 g;
- azenario egosiak - 250 g;
- patata tuberkuluak egosi - 450 g;
- arrautza egosiak - 2 pieza;
- entsalada tipula - 150 g;
- Perrexilako hostoak apaintzeko;
- maionesa;
- gatza.
prestaketa
Barazki egosiak eta hoztuak garbitzen ditugu, grater txiki bat pasa dezagun eta banan banan banatu. Azenarioa, eta, ondoren, erremolatxa orea gehiegizko zukuaren gainean estutu ezazu, tolestutako lau gaza ebaki. Era berean, arrautzak garbitu eta moztu eta entsalada tipula eta arrain xerrak txikitu kubo txikiekin.
Mahai gainean elikagaien zatiketa luzea jartzen da eta erremolatxa-geruza lehen geruza banatzen du, koilara batekin apur bat zabaldu eta berdindu. Ondoren, estalkia estali ezazu bigarren film orri batekin eta tamperarekin. Zinema kenduko dugu, azenarioak bigarren geruz banatuko ditugu, geruzaren zabalera apur bat murriztuko dugu eta gatza gehituko dugu gatza. Maionesa geruza bat jarri dugu, patata-geruza batekin estaltzen dugu, berriz zabalera txikitu ondoren, berriz ahariaren gainean, gehitu eta gehitu maionesa. Orain arrautza geruzaren txanda, agortu behar da
Arraina gorriaren ordez, beste arrain pixka bat edo beste sardinzar arruntak erabili ditzakezu.