Ganache Frantziako krema delikatua da, pastelak eta opilak estaltzen dituena, apaintzeko eta azalera estaliz. Koherentzia edozein izan daiteke: ez bakarrik lodi, baina baita likidoa ere. Jakin ezazu txokolate ganachea tarta egiteko.
Txokolate ganache pastela errezeta
osagaiak:
- txokolate mingotsa - 425 g;
- koko esne gantzarekin - 365 ml;
- kanabera azukrea - 105 g.
prestaketa
Horrela, txokolate mingotsa fitxa laburtzen da eta labean labana txikitan ebaki. Aluminiozko kazolan koko koipe esnea bota eta platerak sutegi lasai batean jarri. Prestatu bertako edukiak ia irakiten arte eta gero, azukre kanabera marroia bota. Guztia ondo nahastu dugu kristal guztiak guztiz desegiteko. Berriro ere, esnea 90 graduko tenperaturara berotu eta astiro-astiro pour txokolate mingotsa prestatzeko. Utzi minutu masa 10, eta, ondoren, oso astiro nahastu nahasketa mugimendu zirkular batean, baina ez whisk.
Txokolatezko ganachea masticarekin tarta estaltzeko
osagaiak:
- krema 35% koipeetan - 115 ml;
- txokolate mingotsa - 110 g;
- gurina - 25 g;
- azukre hautsa - 25 g.
prestaketa
Txokolatea hautsita dago eta kazola batean sartu. Kremak bola txiki batean isurtzen du, azukre hautsa botatzen du eta nahastu egiten da. Jarri platerak suaren gainean, edukiak ia irakiten jarri eta gero txokolateari bota eta minutu batzuetara utzi. Ondoren, ondo nahastu masa bat whisk homogeneoa arte. Orain krema olio leungarria jarri eta pixkanaka-pixkanaka krema hautsi arte. Txokolatezko ganachearekin tolestu dugu eta gogortzeko utzi eta masailez estutu .
Txokolate ganache errezeta pastela
osagaiak:
- esnea - 110 ml;
- txokolatezko esnea - 205 g;
- Gurina - 205 g.
prestaketa
Lehenengo bainuontzia prestatzen dugu. Ondoren, plater txikiago batean, esne freskoa bota eta berotzen den bitartean, esne txokolate xerrak xerra bihurtzen ditu. Ondoren, bota esnea beroan eta itxaron txokolatea disolbatu arte. Orain platera platerak kendu eta krema olio leungarria gehitu eta txokolate krema ondo nahastu masa homogeneo distiratsua lortu arte. Hozkailuan kentzen dugu 15 minutuz, eta gero txokolate ganachea erabili pastela estaltzeko.