Frantziako Escalope izeneko haragi zati laua da. Gaur kontatuko dizugu indioilar bat eskalope bat prestatzeko.
Turkiako escalope - errezeta
osagaiak:
- indioilar xerra - 1 kg;
- gurina - 70 g;
- limoi - 1 pieza;
- Ekilore olio findua - 100 ml;
- perrexila - 80 g;
- gatza, piperbeltza beltza, espeziak.
prestaketa
Indioilar xerra ebaki zati 10-15 mm-ko lodiera zatiarekin. Horietako batzuk apurtu egiten dira, gatza, piperbeltza eta espeziak bota (oilaskoaren gozamenerako dezakezu). Zartaginean, ekilore olioa berotu, krema gehitu eta gure escalopes frijitu bi aldeetan blush arte. Haragiak ekarri arte ez da beharrezkoa, lurrazal zurrunbilo bakarra behar dugu. 130 ml ur irakinetan kazola batean edo kazola batean isurtzen dira, gurina gehitzen da bertan, haragi errea, limoi erdi bat eta perrexil txikitua. Eskalopes jarri ditugu saltsa eta estalduraren parean minutu gutxiren buruan, eta haiek berriro itzali. Mahaiari zerbitzatzen diogu, limoi eta berde zirkuluekin apaintzeko.
Indioilarretan eskalopean labean
osagaiak:
- escalopes - 5 piezak;
- ekilore hazien olioa - 70 ml;
- gorringoa - 1 pieza;
- ogi apurrak - 80 g;
- gazta gogorra - 100 g;
- baratxuri - 3 ale;
- aneta eta perrexil berdeak;
- gatza, piperra, espeziak.
prestaketa
Eskalopia gatza, piperra eta espeziak igurtziz. Frijitu batean, landare olioa berotzen dugu eta eskalopak frijitzen ditugu, alde batetik bestera minutu bat inguru. Lurrazal oxidatua eduki behar dugu, labean sartu arte. Gazta gogor frijitu dugu grater batean, gehitu ogi apurrak, baratxuriak, berdeak eta landare-olio txiki bat, gorringoa. Eskalopoak jarri gozogintza orri batean, bakoitza nahasketaren ondorioz apainduta dago. Labean 15 minutu inguru labean. Mahaira zerbitzatzen ditugu entsalada eta barazki freskoak.