Salo jotzen da ogitartekoen arteko topaketa errazena eta benetakoa, baita alkohol sendoa egiteko mokadu bat ere. Batzuk esaten dute gantz xerra xumeak, piper zaporeko eskuzabalak, ongi garagardoa baita. Adierazpen hau egiaztatu ahal izango duzu ondoren, gure gantz sukaldaritza teknikak probatu ondoren, modu lehorean gazi.
Gatzgabetzarekin baratxuri lehortzen den errezeta
Jateko piperrak gure garaian errazagoa da, eta guztioi esker, merkatuek espezieen nahasketa unibertsala agertu dute, bereziki gatzatxoak prestatzeko. Hurrengo errezeta erabiliko ditugu.
Egia esan, ez duzu proportzio eta errezeta zehatzak gordeko. Hartu gantz zati bat, deskonta ezazu, behar izanez gero, garbitu eta lehortu. Baratxuriaren burua prestatu hortzak garbitzea eta mortero batean barre eginez. Espezia nahasketa hartzen dugu ozpinez eta baratxuri itsatsiarekin konbinatzeko. Pasta lortzen duten hirugiharra igurtzen ditugu eta esmaltatu guztiei gehitzen zaizkie, beheko aldean gatz handi baten azken geruzarekin. Gatza xerra eta xerra xehatuen azalera, zenbatekoa gutxi gorabehera, hirugiharra ez da inolako gehiegirik hartzen. Zenbat gatz bakarreko bide lehorrak piezen lodieraren araberakoa da, baina batez bestekoa 3-5 egunetan prosolki ona izango da. Batzuk nahiago dute hirugihar saltzeko eta 2 astetan behin, kasu honetan pieza gehiegizko hezetasun asko ateratzen dira eta produktua trinkoagoa bihurtzen da.
Saltatu entsalada ontzi batean modu lehorrean
Berdeak biltzeko neguan gatz-forman, orduan gantz-sukaldaritza ere erabil daiteke. Hemen, arau bera aplikatzen da: jarri gehiago, ez gantz gehiegi hartu.
Gantz prestatu, zatitu 10 cm-ko piezak. Baratxuri itsatsi itsatsi eta irabiatu orea gaziarekin nahastu. Latak behealdean, gatza bota eta marrubizko piezak geruzak jartzen hasten dira, horietako bakoitzean gatz apur bat hautsez gain. Ez duzu kolpatu beharrik, gantzek gezur gehiago edo gutxiago libreki uzten dute. Orain jar jar ezazu hozkailuan eta 5 egun inguru itxaron. Pieza gehiegizko gatza garbitu ondoren, produktua berehala jan daiteke, baina pergamino biltzeko izoztu daiteke.
Arrautza gatzarekin espeziak modu lehorrean
Espeziak nahasketa unibertsala erosten ez baduzu, zuk zeuk egin ditzakezu, eta espezieen osaera zure gustuaren arabera alda daiteke.
osagaiak:
- gantz - 1 kg;
- gatza - 220 g;
- erramu hostoak - 5 pcs;
- piper beltza (ilarrak) - 1 koilaratxo;
- baratxuri ale - 6 piezak;
- ale - 4 begiak.
prestaketa
Lehenengo hirugiharra prestatu ohi da ohiko ereduaren arabera: garbitu, garbitu, lehortu eta zatitu. Pieza bakoitzean sakon bat egiten da, baina txiki ebaki bat eta baratxuri xafla meheak bete. Aukeratutako plateren behealdea pergaminoarekin estaltzen da eta koipearen erdian zuritu. Ondoren, hirugihar zatiak goialdetik eta aldeetatik gatzez frijitu eta gero piper berria eta ale txikiak bota. Goiko arbelezko hostoak banatzen ditugu. Koipearen gainerako kantitate guztiak gatzarekin estaltzen ditugu, larruazala jarrita.
Nola ondo eta azkar gatz gantza modu lehor batean?
Esan dezagun borsch prestatzeko asmoa duzula, baina kontuan hartu ez dagoela gatzik gabeko gantzik ez dagoenik , kasu horretan 5-6 orduko gatza eman beharko duzu. Horregatik, gatz xehatu finak baratxuri itsatsia, piperbeltza eta gatz txikia (ez iodized) igurtziz. Gazteak filmean bilduta edo poltsa batean sartu eta gero, giro-tenperaturan utzi. 5-6 ordu igaro ondoren, koipeak hoztu eta dastatu ahal izango dira.