Uste da Shish kebab-en errezeta klasikoa nahitaez ozpinena dela, haragiaren zuntzak biguntzen laguntzen baititu eta bere xahutasuna babesten du. Pieza propietateak hobetzeaz gainera, ez ahaztu ozpin zapore bizia duen gehigarri bat, mota bakoitzak bere propietateak dituena. Horrela, beheko Shish kebab ozpinarekin ozpin bakarra bakarrik aukeratuz gero, zaporea alda dezakezu.
Oilasko shish kebab marinatua ozpinarekin
Zalantzarik gabe, kebaben haragi ohikoena oilaskoa da. Bere karkasaren zatiak ozpin eta erromeroaren nahasketa errazetan ozpina moztu ondoren, beste aukera bat oilaskoarekin maiteminduko da berriro.
osagaiak:
- Ozpin baltsamikoa - 45 ml;
- erromeroaren adar bat;
- baratxuri - 2 hortz;
- oilasko xerra - 480 g.
prestaketa
Oilasko xerra banatu ezazu tamaina bereko kubo handietan eta ondo gatza dastatzeko, piper berria piperbeltzean huts egin gabe. Morteroan baratxuri itsatsi itsatsi eta gehitu oilaskoa. Banan-banan, igurtzi eta erromeroaren hostoak, eta gero ere haragira eraman. Pour ozpin baltsamiko guztia eta ondo nahastu. Ondoren, oilaskoa marinatean utzi daiteke hainbat orduz, eta parrilla berehala jarri ahal izango duzu, denbora nahikoa ez bada.
Pork shish kebab ozpinarekin - marinade errezeta
Txerriak marinel gozoen konpainia bat maite du, beraz, tipula, ozpina eta gatza piperrarekin ohiko nahasketatik kanpo uztea nahi baduzu, gehitu haragiaren ozpinarekin marinada laranjazko zukuarekin. Azkeneko azidoak haragiaren zuntzak areago murriztuko ditu.
osagaiak:
- laranja - 1 pieza;
- granatea - 1/2 pcs;
- eztia - 10 ml;
- sagar ozpina - 45 ml;
- Baratxuri lehorrak - 1/2 TSP;
- Mostaza zorrotz - 1 koilaratxo.
prestaketa
Azukrea zukua pomegranate batetik eta zukua eta zitrikoen zestoarekin nahastu. Eztia eta ozpina diluitu nahasketa batean, gehitu mostaza eta baratxuri lehorrak. Zerriak tamaina bereko kuboetan banatzen dira eta plater plastiko edo esmaltatuetan finkatzen dira. Pour sagar sagardo ozpina marinada guztiak shish kebab for eta utzi 6 ordu arte. Marinade kopuru hori kilogramo bat eta erdi arte pisatzen duen pieza nahikoa da.
Kebab shish marinatua ozpina eta tipula - errezeta
Oraindik marinada klasikoari jarraituz gero, tipula eta ozpina gehituta, gure aldatutako bertsioek klasikoari barietatea emango diote.
osagaiak:
- soja-saltsa - 115 ml;
- ozpina ardoa - 65 ml;
- baratxuri - 3 hortz;
- Tipula - 95 g;
- Erramu hostoak - 2 pcs.
prestaketa
Zapore gehiago ateratzeko, tipula irabiagailu batekin pure bihurtzen da eta gehitu baratxuri txikiekin batera. Ondoren, bota ozpinarekin eta soja saltsarekin, erramu hostoak jarri, gatz pixka bat jarri eta gehitu piper pixka bat.
Horrela, edozein haragi marinatu ahal izango duzu, egun erdi batez utzita.
Arkumea shish kebabarekin marinatua ozpinarekin
Arkumea shish kebab oinarri klasikoa da, baina haragia ezin da sukaldaritza sinplea deitu. Ozpin barietateak zapore eta usain zehatzak uzteko lagunduko du, piper pixka bat gehituko dio gozotasunari, eta gozokiak azukre marroia apur bat izango du.
osagaiak:
- baratxuri hortzak - 5-6 pieza;
- Ozpin baltsamikoa - 165 ml;
- azukre marroia - 15 g;
- erromeroa - 4 adar;
- Txile piper - dastatzeko.
prestaketa
Baratxuria paperarekin eta labean 200 gradutan biguna arte. Arrautza labean errea, purearekin nahastu eta nahastu chili txikituarekin eta erromeroarekin. Pour ozpin guztia eta sua piztu. Irakiten bolumenaren lurruntzea erdia baino lehen, gero bota haragizko zatiak almibarretan eta marinatu 3-4 orduz. Frijitzen denean, marinada karamelizatuko da, laka batekin egindako piezak estaliz.