Etxeko oilasko roll-en errezetak ez du gozogintza zerikusirik. Izan ere, plater hau txistorra da, saltxitxak edo oilasko errea, osagai desberdinekin nahastuta: aranak eta otorduak.
Oilasko gelatina gurina
Hasi pintxoak eskainiz, hots, gelatina gain egosi egositako oilasko egosien jellied batekin. Hainbat testura eta zapore oilaskoetarako, fruitu lehorrak edo berdeak gehi ditzakezu.
osagaiak:
- oilaskoa - 1,6 kg;
- gelatina - 35 g;
- erramu hostoa - 1 pc;
- baratxuri txikiak;
- pistachios - 110 g.
prestaketa
Hasi oilaskoaren irakiten. Pour oilasko karkasa garbitu urarekin estalkian zehazki, eta gero, tipula eta erramu hosto bat jarri. Zapore saturazioaren arabera, azken osagai kopurua bikoiztu edo hirukoiztu egin daiteke. Salda ere ebaki tipula edo sorta garn bat jarri dezakezu.
Jarri hegazti bero ertaineko eta ordubetez egosi.
Pour gelatina granules ur hotzazko edalontzi bat eta utzi hantura arte.
Kendu oilaskoa plateretatik, hozten, desmuntatu, hezurretik zatitu eta pasta zatiak plastikozko botila batean sartu. Berotu gelatina salda beroan eta botilako edukia bota. Irten ezazu izoztuarekin hozten den arte.
"Marmol" oilaskoa labean bota
"Marmol" oilaskoa nahiko moldatzen da. Nahikoa da oilaskoa tamaina ertaineko zatitan banatzea, espeziak nahastu eta mahukan mahuketan ipini. Sukaldaritzaren ostean, ataleko itxurazko errota marmolezko eredua izango da.
osagaiak:
- oilasko xerra - 720 g;
- olibak - 55 g;
- gelatina - 45 g;
- baratxuria - 4 hortz;
- Berde nahasketa bat dastatzeko;
- piper beroa dastatzeko;
- piperrauts - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Oilasko film xerretan zurituta, kuboetan banatzen da. Olive cut, fin-fin txikitu berdeak. Baratxuri zatiak gatz pixka batekin nahasten dira. Gehitu baratxuri patata oilaskoari, ondoren prestatutako berdeak eta oliba bidali. Denboraldi guztiak piper bero eta piperrauts pixka batekin. Birzirkulatu ondoren, jarri oilaskoan manga eta ertzak segurtatu klipekin. Moldeatu nahi duzun tamainako forma laukizuzenean sartu eta ordu batean 190 gradu labean bidali. Labean hartutako rouletea erabat hozten da, hozkailuan hozten da eta moztu egiten da.
Nola oilasko-erroilua egosten tortilla batekin?
Roll hau oilasko karkasa osoa prestatzen ari da, lehen hezur guztietatik garbitu dena. Prozedura horretarako, sukaldaritzako trebetasun batzuk behar dituzu, baina cuticle eta haragia mozten baduzu, egoera zuzendu dezakezu, akats guztiak josteko.
osagaiak:
- oilaskoa - 1,7 kg;
- arrautzak - 4 pieza;
- perretxikoak - 280 g;
- krema garratza - 45 g;
- Tipula tipula - 115 g;
- adzhika - 45 ml;
- maionesa - 35 g;
- baratxuri hortzak - 3 pieza;
- esne - 55 ml.
prestaketa
Oilasko karkasa prestatzen hasi. Ebaki biribilen artean zuzenean, haragitik hegazti eskeletoa bereizteko. Haragizko geruza hori lodierarekin lerrokatzen da, gehiegizko pasta mozten du eta orea pisu txikiagoan jartzen duten lekuetan kokatzen da. Itsasgarri soil baterako, nahikoa nahasketa adzhika baratxuri txikiekin eta gatz pixka batekin nahastu. Itsasadarraren banaketa orearen gainazalean
Osagaiaren lehenengo osagaia tortilla da. Prestaketa egiteko, beharrezkoa da arrautzak irabiatu esne eta gatz kopuru txiki batekin, eta gero frijitu nahasketa. Perretxikoak gorde tipulak eta errea chill.
Ontzi marinatuaren gaineko tortilla jarri eta ertzetako batean onddo betegarri bat banatu. Bete haragia roll batean eta patxarekin blokeatu. Pieza gainazala maionesa eta krema garratza nahastu.
Txuleta perretxikoak labean 190 gradu eginda ordubetean.