Ohikoa den bezala, makila behi-saltsarekin prestatzen da, hala ere, epaiketa eta akatsen bidez antzinako platera modernizatu egin zen eta txerriki, arkume edo hegaztientzako ere erabil daiteke. Azkeneko aldaera geldituko gara eta elkarrekin saiatuko gara basturma oilasko xerra batetik prestatzeko.
Chicken basturma - errezeta
osagaiak:
- oilasko xerra - 500 g;
- gatza - 3 tbsp. koilarak;
- azukrea - 3 tbsp. koilarak;
- saltsa - 2 tbsp. koilarak;
- martorri - 2 tbsp;
- paprika lurrean - 1 tbsp. koilara;
- piper gorria - dastatzeko.
prestaketa
Oilasko bularretan Basturmak soil-soilik prestatzen du: oilasko xerra-zatiak garbitu eta zuritu eta koipea garbitu eta paperezko eskuoihal batekin lehortu.
Ontzi txiki batean, nahasketa gatzarekin nahastu nahi dugu: gatza eta azukrea (hobe marroia), xerrak igurtziz lortutako nahasketak eta hozkailuan sartzen dira prentsaren azpian, 3 egunetan saltzeko. Denbora igarotakoan, hozkailutik ateratzen den haragia bere testigantza kondentsatua sentitu beharko zenuke.
Saltatutako xerrak espezie soberakienteekin garbitzen dira, hiru geruza gasez estekatuta eta berriro presiopean jarrita, egun batez. Orain, gainerako espeziak oratu besterik ez dira geratzen. Horretarako, nahastu egin behar dira, eta diluitu egin behar dira urarekin koherentzia iraingarritzat. Une honetan, oso garrantzitsua da estaldura pikantearen koherentzia asmatzea, gantz gutxiko gazi-krema izan behar lukeena, baina haragiaren gaineko ontzia egokia da.
Etorkizuneko basturma birrindu egiten da hariarekin edo xerretan barrena, eta 3 egunetan hozten den leku batean zintzilikatzen gara. Horren ondoren, haragiarekin gatzarekin berriro bildu eta lehortzen da beste 2 astetan. Itxaronaldi luze baten ostean, platerak moztu egin daitezke mahaiari.
Chicken Basturmako errezeta
osagaiak:
- oilasko xerra - 1 pieza;
- gatza - 50 g;
- azukrea - ½ tbsp. koilarak;
- piper - ½ tsp;
- piperrauts - 1/2 tbsp. koilarak;
- koñaka - 20 ml.
prestaketa
Hasteko, edukiontzi txiki batean nahasketa guztiak nahasketa eta espeziak eskaintzen ditugu. Kukurutxo bat bota, nahasketa pikantea konbinazio lumpy, trinko bat lortzeko, harea bustia gogorarazten. Lortzen den bezain laster, xerrak espezietan botako ditugu eta hozkailuan igarotzea zapalduko dugu egun batez, 3-4 aldiz ahaztuz. Ondoren, haragia garbitu, lehorra eta hiru geruza geruza biltzen ditu. Formulario honetan, oilasko bularraren basturmak astebetean zehar egin beharko lituzke vyalitsya hozkailuan, eta etxeko janari bat gozatu ahal izango duzu. Bon appetit!