Udan beroaren hasierarekin, edari freskagarriak eta egosgarriak prestatzeko errezetak oso ezagunak dira. Horietako bat ogia kvass da, zeinaren propietateak guztiz eskakizun horiei dagozkie.
Nola egin ogi kvass etxean?
Kvass etxeko ogia prestatzea funtsezkoa da, baina aholku egokirik gabe, gomendio garrantzitsuak eta frogatutako errezetak zereginari aurre egiteko oraindik ere arazo larria izango da. Errezeta hauen aukeraketa eta teknologiaren ñabardura orokorrak hasiberrientzat ere aurre egiteko zeregina aurrezten laguntzen du.
- Kvass-eko ogia lehortu egiten da, xerra xerrak labean bidaltzen dira eta blush nahi den mailaraino margotzen dira.
- Zitriko gehiago dira krotuek, gero eta saturatuagoa izango da edaria zaporea eta kolorea izatea.
- Ez da gomendatzen edariaren oinarria gomendatzen den denbora baino luzeagoa izatea peroxidazioa saihesteko eta azukrea alkohol bihurtzeko.
- Etxeko ogia kvass gozoagoa izango da hozten bada, ondo kontsumitu aurretik.
Ogia kvass etxean egosi
Kvass ogiaren legamia zuzenki prestatua izango da parametro guztietan edari egokia lortzeko. Orokorrean, nahasketa legamiarekin ogiaren infusioaren hartzidura lortzen da. Potentzien behealdean hartzidura prozesuaren ostean kokatzen den substantzia eta ondorengo zikloetarako erabilitako legamia izango da.
osagaiak:
- ogi apurrak - 150 g;
- azukrea - 4 tbsp. koilarak;
- legamia, freskoa sakatuta - 15 g.
prestaketa
- Gailetak ontzi batean jarri zituzten, ura irakiten utzi eta edukiontzi osoa ¾ bolumen betez bete eta biltzeko.
- Eduki 30 gradutan hoztu ondoren, ur epeleko legamia erdi bat diluitzeko eta ogiarekin ura bota.
- Utzi lasaiak beroan egun bat ibiltzea.
- Ogiarekin eta likidoarekin geruza goxoa isurtzen da, eta precipitoa (fermentazioa) kvass egosteko erabiltzen da.
Kvass etxeko ogia legamia - errezeta
Kvass etxeko ogiaren errezeta klasikoak legamia hasierako legamia bat prestatzea aurreikusten du, sortze prozesua lehenago deskribatu dena. Edari freskagarri baten zerbitzatu ondoren, usain atsegina eta zapore epelak eta legamia gero eta nabariagoa izango dute.
osagaiak:
- legamia hasierako - 1 zerbitzatu;
- ogi apurrak - 150 g;
- azukre - 1/3 kopa;
- mahaspasekin - 5-10 pcs.
prestaketa
- Legamia eta ogia prestatutako gailetak jarri zituzten eta azukrea bota.
- Pour edukiak ur epeletan (30-35 gradu), hozten eta hozten.
- Estalkia eskuoihal batekin estali eta utzi hartziduraz.
- Egun bat beranduago, latak edukitzea iragazi, ontziratuko da, mahaspasekin bat eginda eta hozkailuan jartzen.
- Egun bat beranduago, etxeko ogia kvass egosi daiteke probatu.
Nola egin etxeko ogia kvass ogia?
Ogi beltzaren kvassaren errezeta legamia lehorrekin egiten da, eta dagoeneko lehen fasean dagoen legamia gutxiagotu egiten da. Nahi izanez gero, menda pixka bat, caraway, lurrean jengibrea edo zaldi-arraina oinarrian gehituko zaizkio, prestatutako edariaren dastatzeetatik inpresio berriak sortuz.
osagaiak:
- ogi beltza - 0,5 kg;
- legamia lehorra - 15 g;
- azukrea - 150 g;
- mahaspasekin - 50 g;
- ura - 5 litro.
prestaketa
- Ogia beltza esaten du eta labean lehortu.
- Jarri bi litroko bi poteotan bi kanal eta 2,5 litro ur irakinetan sartu.
- 5 ordu igaro ondoren, infusioa iragazten da, legamia, azukrea eta mahaspasekin erantsi dira, egun batez utzi.
- Berriz ere, iragazi kvass ogia, ontziratutako eta hoztu.
Zerri-ogia kvass etxeko
Zekale-ogia kazola aromatikoko delikatua, behean ezarritako gomendioen arabera prestatua, limoi atsegina eta limoi usain samarra dauka. Citrus fruta gutxi gorabehera minutu gutxiren buruan ur irakinetan murrizten da, berezko mingotsa kentzeko, xerra moztu eta hobi kentzeko.
osagaiak:
- zekale ogia - 0,5 kg;
- legamia sakatuta - 10 g;
- azukrea - 100 g;
- mahaspasekin - 10 pieza;
- limoi - ¼ pieza.
prestaketa
- Urdaiazpiko ogia lehortzen da, edukiontzi egokian pawned, 8 orduz isurtzen ura irakiten.
- Infusio iragazkia, estutu, osagai legamia, azukrea, mahaspasekin eta limoi xerrak.
- Utzi zekale ogia kvass 8 orduz, iragazi, ontziratu eta hoztu.
Kvass otordua, ogiarekin
Ogiaren etxean kvass prestatzea honako errezeta honen arabera: lehenak, batez ere, edariaren osaera bereizten du. Kasu honetan, birch sap berriarekin erabiltzen den ura ez da edariaren zapore ezaugarriak aldatzen, baizik eta bere propietate baliotsuak nabarmen handitzen ditu.
osagaiak:
- zekale ogia - 300 g;
- urkia sap - 3 litro;
- azukrea - 100 g;
- mahaspasekin garbitu - 50 g.
prestaketa
- Lehortu labean labean, jar batean jarri, gehitu mahaspasekin, azukrea.
- Pour du edukiontzi urki apur bat berotzen urdaiazpikoa, zapi batekin estali eta bero utzi 3-5 egunetan hartzidura egiteko.
- Iradokitako ogi urkiak kvass , ontziratutako eta hoztu.
Kvass etxeko ogi zuri batetik
Kvass ogi zuriak kolore argia du, zapore gutxiago zaporea eta sotilagoa. Edariaren aldakuntzari jarraiki hurrengo errezeta. Bere exekuziorako erabili labean landutako labean. Bestalde, edari bat sortzeko teknologia zizaila barietateak oinarritzat duenaren antzekoa da.
osagaiak:
- ogi zuria (crackers) - 400 g;
- ura - 2 l;
- azukrea - 100 g;
- legamia freskoa - 15 g;
- limoi - 2-4 ziri;
- mahaspasekin - 5-10 pcs.
prestaketa
- Ogi zuriz egindako ogi apurrak birrindu egiten dira, ura irakiten dutenez eta 4 orduz utzita.
- Gehitu diluitutako legamia, azukrea, irabiatu eta utzi 12 orduz.
- Ogia kvass iragazkia, bota botilak, eta bertan gehitu limoi, mahaspasekin, chill.
Kvass etxeko ogia, mahatsik gabeko legamia gabe
Etxeko ogia kvass legamiarik gabe ohikoa baino gehiago egosi ohi da, baina erabilgarria da eta legamia usain eta zapore desatsegina da. Hartzidura kasu honetan zekale ogia aleak, azukre zati ikusgarria eta mahaspasekin garbitu gabeko eskukada batzuk eskaintzen ditu. Edariaren gozotasuna edariaren ondorengo zatietan murriztu daiteke.
osagaiak:
- zekale ogia (crackers) - 400 g;
- ura - 2-2,5 l;
- azukrea - 200 g;
- mahaspasekin - eskukada bat.
prestaketa
- Potoa zekale-ogiekin betetako erdia da, ur epeletan egosi eta azukrea aldez aurretik desegin da.
- Mahaspasen eskukada bat bota eta edukiontzia utzi 3-4 egunetarako edukia hartzera.
- Prestatutako kvass iragazkia, hoztu, lehortzen eta ogi-orea erabiltzen da hurrengo zerbitzura dekoratzeko.
Kvass ogi apurrak
Etxean ogi kvass-en egiten den errezeta sinplea eta erraza da, burtsan hainbat eskukada badira. Edariak legamia edo beren parte-hartzerik gabe prestatu ahal izango dira, hartzidura denbora 4-5 egunez handitu eta prozesu aktibatzaile gisa mahaspasekin garbitu gabe.
osagaiak:
- ogi apurrak - 400 g;
- ura - 2-2,5 l;
- azukrea - 100 g;
- legamia - 15 g;
- birrindua hostoak - 5 pieza.
prestaketa
- Arrautzak ur irakinetan isurtzen dira eta berotu egiten da 3 orduz.
- Iragazi infusioaren emaitza, legamia deseginarekin nahastu, azukrea, hostoak gehitu, 6-8 orduko gela-baldintzetan utzi.
- Prestatu kvass ontziratua, hoztu.
Ogi alkoholdun kvass - errezeta
Kvass ogia maila jakin batean egosi daiteke, batez ere edari alkoholdun edarien zaleentzat. Edariaren indarra eta bere gozotasuna azukre zitrikoen kopuruaren araberakoa eta zaporeen saturazioa labean egosteko marroi-mailaren arabera alda daiteke. Nahi duzun zaporea lortu ondoren, hartzitzailea jar daiteke edukiontzia hozkailuan.
osagaiak:
- ogia - 500 g;
- ura - 5 l;
- azukrea - 300 g-1,5 kg;
- legamia - 30 g;
- azido zitrikoa - 5 g.
prestaketa
- Ogia ebaki eta lehortu egiten da, labean errea, ura irakiten duten hiru litro eta hiru orduz utzi.
- Iragazi infusioa, estutu.
- Squeezes gainerako ura irakiten utzi, utzi ordu 1 stand, iragazi, estutu.
- Konbinatu bi infusio, gehitu legamia, limoi zukua eta nahi duzun zenbatekoa azukrea (gozokiak eta gotorlekuak).
- Utzi hartzidura egiteko 10 orduz.
- Indar nahikoa ez da azukrea gehitzen eta berriro ere 4-5 orduz ibiltzea komeni da.
- Edariaren gozotasuna handitzeko, gozatu eta hozkailura eraman ezazu hartzidura eta hozte prozesua geldiarazteko.