Ardoa ezagunena den edari zaharrena da. Etxean egiteko errezetak oso sinpleak dira eta ez dute jakintza berezirik behar winategiaren alorrean. Ardoa egiteko osagai ugari dago, baina, arrazoi batzuei, udako uretan mulberry baia erori ohi da, eta ez da horren erabilpen egokia. Substantzia erabilgarria, gustu atsegin eta usain atsegina, ardoa bezalako jainkozko edari bat prestatzeko, zoritxarrez, ez da ezaguna. Iritzitako ezarpena eta errezetak eskaintzea mulberry ardo zapore goxoa, ezohikoa eta arina.
Edari hau prestatzeko, mulberry fruitu helduak eta saturatuak behar dituzu, eguraldi lehorretan biltzeko. Mulberry-eko ardoak, beste kasu batzuetan bezala, baia eta zukua hartzitzen dira, baina ezaugarri bereizgarriak daude. Mulberry baia oso gozoa da eta ia ez du azidotasuna, beraz, beharrezkoa da azido zitrikoak edo berde azidoa gehitzea, adibidez gereziarena. Ardoaren mulberry beltzaren erabilera kolorea tinta koloreko ahoan kolorea da. Maiztasuna oso erraz zuzentzen da ardo zuriko ardoak prestatzen. Zaporea atsegina eta atsegina izango da, eta kolorea arrosa zuria da, gainera, bi ardoak berdin egosi dira.
Nola egin ardoa mulberry-tik, xehetasun gehiago emango dizugu gure errezeta behean.
Mulberry beltz edo zuriaren ardoa
osagaiak:
- zuria edo zuria mulberry - 2 kg;
- azukre granular - 1,5 kg;
- azido zitrikoa - 10 g.
- ur purifikatua - 5 litro.
prestaketa
Ura eta azukrea, egosi almibarretan eta freskoa berrogeita hamar gradu. Ondoren, nahasketa berdeen nahasketak batzeko ontzi egoki batean konbinatu eta prestatutako almibarretan bota. Plateren lepoan mediku eskularru bat jarri genuen, hatzekin zuloak egin edo septum bat instalatu. Ardoa leku epeletan jarri dugu eta hartzidura amaieraraino utzi. Prozesu hau hiru astetan irauten du, gela tenperaturaren arabera. Ondoren, likidotu hodi batekin, sakatu beharra eta zaporea. Gozokiak edo alkoholak nahikoa ez badira, gehitu azukrea eta jarri berriro hartziduraz. Gustu oneko ezaugarriak dituztenez, ardoa tenperatura hogeita hamar bat sutan su hartu eta botilak biltegira bota. Berokuntza beharrezkoa da bukatutako produktutik gehiegizko gasak kentzeko.
Mulberry zukuaren ardoa
osagaiak:
- Mulberry beltz edo zuria - 3-3,5 kg inguru;
- azukre granularra - 0,75 kg;
- kanela - 25 g.
- ardo zuria - 0,5 l;
- ur purifikatua - 3 litro.
prestaketa
Baia, ez da uretan, egun baterako biltegira mantentzen dira eta gero zukua estutu. Bi ale litroko zukuarekin bost litro ur bero eta araztua gehitu azukrearekin disolbatutako 150 gramo bakoitzeko.
Muskerrekiko ardoak gutxitan azukre gabe egosi ohi dira, fruitu lehorrak edo erdi lehorrak baizik. Mullerren ardo zuzenean Cahors-en antzeko goxotasuna du, eta zaporea nabarmenagoa eta erakargarria da.