Perretxiko ehizearen ñabardurak eta perretxikoak diren perretxikoen hartzekodunen ñabardurak ulertzen dituztenentzat soilik interesgarria izango da perretxikoak nola prestatzen ikasteko, onddo mota honetako abantaila guztiak azpimarratu ahal izateko. Horietako edozein platera zapore harrigarriaz harrituko da eta propietate nutritibo bikainak izango ditu.
Zertan dira berdela?
Perretxiko basora joanda, garrantzitsua da produktu baliotsua zein den jakitea, nahasketa ezezagunekin nahastu eta ehiza lasaia izatearekin nahi den harrapariarekin nahastu.
- Gozagarriena benetako zuritu zuria da. Bere eserlekuaren koloreko kapelua, 20 cm-ko diametroa duen belatz beltzaren beheko azpian sartuta dago eta hankaren barruan hutsune bat ez da 10 cm baino luzeagoa.
- Ez gutxiago elikagarriak eta gozoak dira perretxiko beltzak, txano berde ilunak dituztenak, ertzetik hurbilago eta erdian ia beltza.
- Bere izena horia perretxikoak justifikatzen ditu, hanketako hanken gainean txertatutako eguzkitsuak eginez.
- Fruta arinaren usainek 30 cm-ko diametroa duten txanpon zuriak ditu.
- Txurruko perretxikoek forma konikoa duten forma txarrak dituzte eta 5-12 cm-ko diametroa dute.
- Mota guztietako mastekatuak Mlechnica dira hautsitako esne-zukua, ebakiaren edo hausturaren lekuan. Perretxiko zuri eta horia, hasieran zuriak zukua horia bihurtzen da, marroia marroia lortzen da, haritza marroia bihurtzen da eta lizarra ez da aldatzen.
Nola perretxikoak garbitu?
Perretxikoak garbitzeko eta prestatzeko jakitea ez da zaila izango etxeko janaria prestatzea. Garbiketa denbora asko hartzen du, baina ez ahaztu perretxikoak prestatzeko etapa garrantzitsua, nahiz eta kutsadura txikia izan.
- Perretxikoak ur epeletan bustitzen dira ordu erdi batez, eta ondoren garbitzen dira.
- Kendu txanoak eskuila edo zapi batekin, hosto itsusiak, mukiak dituzten zikinak, garbitu zaborrak, lurra eta harea.
Nola xurgatu perretxikoak?
Onddoen beratzeak bere erabilerarekin lotutako ondorio negatiboak babesten ez ezik, produktuaren zapore ezaugarriak nabarmen hobetzen laguntzen du, propietate nutrizionalak eta baliagarriak arriskuan jarri gabe, kolpeak ezabatuz beren ameskeriarik gabe.
- Ur gazi edo gatzetan perretxikoak xurgatu ditzakezu, ingurumena eguneratuz 3-4 orduz behin.
- Berotu prozesua likido beroa erabiliz bizkortzea.
- Perretxikoak uretan jarri ondoren, karga egiten dute, fruta-gorputz guztiak likidoan erabat murgilduta.
- Zenbat perretxikoetan busti behar diren perretxikoak, haien heldutasun maila eta ezaugarri naturalen araberakoa izango da. Perretxiko zurien zapore mingotsa askatzeko nahikoa izaten da egunero. Beste mota batzuk bustitako gutxienez hiru egun dira.
Esnea - sukaldaritza errezetak
Askotan, perretxikoak prestatzea debekatuta dago edo behar bezala prestatutako onddo masa lehortu. Hala ere, oso errezeta ugari daude sukaldaritzako konposizio berezia sortzeko, non produktua ahalik eta ondoen agertzen baita, platerak zapore nutrizionala emanez eta propietate erabilgarriak baliatuz.
- Mahatsak oso frijituak dira. Laconikoki egosi daitezke tipulak gehitzeko edo patata, barazki eta saltsarekin osatua.
- Ez gutxiago lako, perretxikoen lehen platerak. Txokolate bustia gehitzeko zopa edo hodi-babarrunari esker, janariaren ezaugarriak hobea izango da, zapore berri batekin bete.
- Perretxiko pastel onak. Perretxikoak egosi edo frijitu daitezke laguntzarekin.
- Tradizionalki, perretxikoak prestatu ditzakezu neguan, desugerketa, produktua margotzen edo kabiarra prestatzen.
Nola frijitu perretxikoak?
Ondorengo gomendioek perretxikoak nola prestatu behar dituzten jakiten lagunduko dizu frijitzeko zartaginean. Oinarrizko produktuaren prozesatze egokia egin gabe, ezin duzu egin: perretxikoak bustitakoak amesgaiztoak desagertu arte. Nahi izanez gero, zartaginean, frijitu ostean, krema garratza gehitu dezakezu eta 5 minutuz jarri espeziekin platera.
osagaiak:
- perretxikoak - 700 g;
- Tipula - 2 pieza;
- gatza, piperra, olioa, espeziak.
prestaketa
- Mahaspasak garbitu, bustitako, moztu, 5 minutuz egosi dira, xukatu egin daitezke.
- Jarri onddo masiboa olio berotan, denboraldian eta frijitu hezetasuna lurruntzen den arte.
- Gehitu tipula, frijitu txanpinoi egosi beste 10 minutuz.
Onddo frijituak patatekin
Gruzes, geroago aurkezten den errezeta, irabazi-irabazi sukaldaritzako konposizioa dira etxeko janari nutritiboa diseinatzeko. Ondoren, perretxiko frijituak patata errea osatzen dute. Gustura freskotasuna aneta txikitua eta perrexila gehituko da, joint languoraren amaieran.
osagaiak:
- perretxikoak - 400 g;
- patatak - 750 g;
- Tipula - 2 pieza;
- aneta eta perrexila - 0.5 sorta bakoitza;
- gatza, piperra, olioa, espeziak.
prestaketa
- Garbitu, beratu, moztu eta irakiten 5-10 minutu perretxikoak.
- Jarri perretxikoak zartaginean olioarekin berotu eta frijitu hezetasuna lurrundu arte eta blush argia arte.
- Beste ontzi batean frijitu patatak ia prest egon arte.
- Konbinatu patata perretxikoak, denboraldian, tipula gehitu eta frijitu elkarrekin 10 minutu.
- Berdeak botatzea, nahastu eta estufa itzali.
Zopa perretxikoak - errezeta
Perretxikoen zopa bigarren saldarekin egiten da, plateraren amargurako aukera negatitzeko. Zapore leunagoak sukaldean bukaeran gehituko dio krema. Betegarri gisa, fideoak, zerealak eta barazki freskoak txikituta daude: kalabazina, kanpai piperra, tomatea.
osagaiak:
- perretxikoak - 0,5 kg;
- patatak - 4 pcs;
- Tipulak eta azenarioak - 1 pc;
- krema - 200 ml;
- baratxuri - 2 hortz;
- ura edo salda - 2 litro;
- gorriak - 1 gutxi;
- gatza, piperra, erramu, gurina eta berdeak.
prestaketa
- Perretxikoak ur gazituetan bustitzen dira eta 15 minutuz irakiten dute ura xukatu egiten da.
- Bete onddoa ur gaziaren zati batekin xerratan, gehitu patata-kuboak, tipula eta tipula gaziarekin.
- Sukalde beroak osagai bigunak arte.
- Tira gorriak, xerratan xerrak eta baratxuriak, krema bota, 5 minutuz dastatzeko eta berotzeko platera.
Caviar harrikak
Mushroom perretxikoak arrautzak modu bikaina da substandard edo overgrown perretxikoak prozesatzeko. Fruituak helduak badira, denbora luzeagoan bustita egon behar dute eta, ahal izanez gero, ur epeletan. Pintxoak zaporea freskatu daiteke tomate fin-fin txikituta edo birrindua, tomate-pasta, nahasketarako.
osagaiak:
- perretxikoak - 1 kg;
- Tipulak eta azenarioak - 3 pieza;
- baratxuri - 2 hortz;
- olioa - 130 ml;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Perretxiko bustitakoak 40 minutuz egosi dira, haragiaren errota batean bihurritua.
- Gehitu gaziako tipula azenarioak, gatza eta piperra.
- Estali ezazu masa tapa azpian 30 minutuz, baratxuri irabiatu.
- 5 minutu igaro ondoren, arrautzak arrautzak finkatu eta hozten dira hotzean.
Perretxikoak eta patatak
Perretxiko tarta bitxi eta usaintsu bat izango da edozein jai egunetarako. Aukeratu laconikoki perretxikoak izan daitezke, tipula tipula frijitu edo osagarri harmoniatsua betetzeko. Onddo onddoa patatekin konbinatu, baina beste barazki batzuekin ordeztu daiteke.
osagaiak:
- esne - 250 ml;
- irina - 500-600 g;
- arrautza - 1 pieza;
- azukrea - 50 g;
- gurina - 150 g;
- Legamia freskoa - 25 g;
- Tamaina ertaineko perretxiki gazi - 4-5 pcs;
- patatak - 2-3 pieza;
- Tipula - 1,5 pieza;
- lehorrak edo belar freskoak dastatzeko;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Gurina urtzen (100 g) nahastu egiten da esnea, legamia, azukrea eta gatza.
- Mugitu arrautza irabiatu, irina, orea bigun sorta bat egiteko.
- 2/3 irina irina molde batean banatzen da.
- Goian, patata egosiak eta txahal txikiak finkatu.
- Frijitu tipula perretxikoak txikituta, masa dastatzeko, patataren gainean zabaldu.
- Olio bigunarekin lubrifikatu berdeekin beteta, gainontzeko oreetatik ereduak goiko piezarekin apaintzen ditu.
- Produktua labean dago 20-30 minutu 180 gradu.
Saltxitxako esne-erretiluak - Errezeta
Gatzontzidun gatzak nola prestatu behar diren jakiteko , lanpara osagarri gisa balioko duzu, tipulak edo baratxuriak osatuz edo osagai anitzeko platerak prestatzeko. Azkenean, perretxikoak garbitzen dira, gehiegizko gatza garbitu eta, behar izanez gero, bustitako nahiak lortzen diren arte.
osagaiak:
- perretxikoak - 2 kg;
- gatza - 100 g;
- baratxuria - 2 hortz edo dastatzeko;
- Horseradish eta gerezi hostoak.
prestaketa
- Perretxikoak desugerrak onddoak garbitu eta xurgatzen hasten dira.
- Fruitu-gorputzak gatzontzi batean jartzen dira, geruzak gatzarekin eta baratxuri eta belarekin osatuz.
- 2 egun igaro ondoren, edukiak osagarri izango dituzu perretxiko zati berri batekin.
- Lanean hotza egiten dute gutxienez 1.5-2 hilabetez.