Hizkuntza (txahalak, txahala edo txerriak) janariari egiten dio erreferentzia, normalean hizkuntzen platerak otordu jaietarako prestatzen dira. Errezeta aldaezin posibleetariko bat txerriki edo behi-hizkuntza da . Edonola ere, lengoaiak egosi eta garbitu behar dira desugerketa aurretik.
Nola mihia busti?
Hizkuntzak garbitzen dira (ahal izanez gero brotxa batekin) eta ondo garbitu. Txahalaren eta txerri-hizkuntzak 1.5-2 ordu inguruko ur apur batean egosita daude, txahala - 2,5-3,5 orduz. Ohiko esparru espezifikoak erabiltzen ditugu salda egiteko (bonbilla, erramu hostoa, piperbeltza, ale, gatz pixka bat). Soldatutako hizkuntzak ur hotzetan 15 minututara jartzen dira eta, ondoren, azalaren goiko geruzatik garbitu. Mintza litzaioke nahi den lodieraren xaflen gainean moztu, orain marinatuak izan daitezke.
Ardoaren Europako marinade pikantea
osagaiak:
- ozpina ardoa natural eta / edo limoi zukua;
- ardo zuria edo arrosa indartsua (vermouth, intxaur muskatua, jerez, zura);
- piper beroa;
- baratxuri.
prestaketa
Mortero batean loditua, piper gorri beroarekin baratxuriarekin eta gatz gutxieneko kopuruarekin. Gehitu ardoa, ozpina eta limoi-zukua (3: 1: 1 inguruko ratioa), fin-fin txikitutako berdeak marinade batera (perrexil albahaka, martorri, erromeroa, aneta gabe bakarrik). Marinatu xaflak gutxienez 2 orduz. Alboetako edozein platerekin zerbitzatzen dugu (arroza, pasta, patata egosiak , zainzuriak, babarrunak, ilar berdeak eta barazki freskoen entsaladak izan daitezke).
Far Eastern estilo marinatuak
osagaiak:
- mirina edo fruta ardoa (adibidez, inhar);
- ozpina, fruta natural edo arroza;
- karea edo limoi zukua;
- eztia lore naturala;
- soja saltsa;
- piper beroa;
- baratxuri;
- Lehorreko espeziak (aukerakoa, curry nahasketa edo itsastea edo zure gustura egindako konposizio bat izan daiteke).
prestaketa
Jakina, baratxuri eta piperbeltza freskoak xehatu edo findu behar dira. Saltsa nahastu, osagai kantitateetan, zaporeetara zuzenduta. Fresko fin-fin txikitutako aromazko berdeak eta tamarindoak gehitzen zaizkio gustu interesgarriak.
Saltsa egosia xerratan gutxienez 2 orduz. Arroza, arroza edo beste fideoak, babarrunak, zainzuriak, barazki freskoak eta frutak eskaintzen ditugu.
Itsas marinel berdinak erabiliz (ikus goian) edo beste batzuk itsas marinatutako marinela prestatu ahal izango duzu. Izen honen azpian salteatutako Europako gatz-arrainak bakailao soldaduen soldadu familiako salduko dira. Europako itsasoko hizkuntza bereizteko beharrezkoa da pangasius.
Marinatutako Itsasoko hizkuntza
prestaketa
Peeling, garbitu eta xehatutako (pitted) gutxienez 20 minutu marinatuak. Vodka egiteko mokadu bikain bat, arroza, gin, aquavit eta mahaiko ardo argia barne.