Gaur egun esango dizugu izokina nola prestatu. Arrain horietako platerek izugarri gozoak eta minak izan ohi dira eta benetako jaki bihurtzen dira. Ez dira luze eta nahikoa prestatzen, beraz hasiberrien etxekoandreek aurre egingo diete.
Nola izokina txuleta egosten?
osagaiak:
- salmon (steaks) - 6 pcs;
- Tipula - 45 g;
- baratxuri - 3 ale;
- Landare olioa - 2 tbsp. koilarak;
- Berde freskoa martorri - 0.5 arkatza;
- Bulgarian piper - 1 pc.
Marinadeentzat:
- Tipula - 45 g;
- maionesa - 25 ml;
- gazta - 115 g;
- espeziak .
Betetzeko:
- maionesa - 65 ml;
- ura - 25 ml;
- adzhika - 1 koilaratxo;
- espeziak.
prestaketa
Izokina labean prestatu baino lehen, arraina egiteko marinade bat egiten dugu. Bonbilla hartu, garbitu eta ehotzeko grater txikienean. Ondoren, gehitu espeziak eta maionesa apur bat. Ondo nahastu dena eta arrain-xerrak, pre-garbitu eta lehorrak lehortu. 1,5 orduko arraina marinatzen dugu eta, bitartean, tipula, baratxuria eta piperrak prozesatzen ditugu. Ondoren, barazkiak erdi eraztunak moztu. Orain gozogintza xafla paperarekin estali egiten dugu, ertzak zertxobait gona bihurtuz. Landatu landare olioarekin azalera lubrifikatu eta beheko birrindua tipulak zabaldu, piperra eta baratxuria. Kinzu uretan, astindu eta eskuak mozten, barazkiak hautseztatu. Ondorengo geruza desugertutako arrainak zabaldu eta platera labean 25 minutuz labean jarri. Bitartean, betetzea prestatzen dugu: diluitu maionesa ur hotzarekin, adzhika gehitu eta nahastu. Bete arraina janztekoarekin, eta goian birrindu gazta birrindu eta labean beste 10 minutuz.
Nola izokina sabela prestatu?
osagaiak:
- izokina sabela - 1 kg;
- maionesa - 115 ml;
- salda - 555 ml;
- gelatina - 10 g;
- ura;
- espeziak.
prestaketa
Abdomena prozesatzen da, xerratan moztu eta ur gazitua egosi. Gelatina hotz isurtzen da eta gero berotu eta salda beroarekin konbinatzen da. Zatitu nahasketa 2 zatitan eta gehitu maionesa. Moldeetan arrain xukadak jarri, xukatu nahasketa eta garbitu izozkailuan izoztu. Ordubete igaro ondoren, hutsik geratzen gara, nahasketa maionesarekin eta otorduarekin erabat izoztu.
Nola izokina egosi labean patata batekin?
osagaiak:
- izokina freskoa - 2 xerrak;
- patatak - 3 pieza;
- limoi - 35 g;
- Landare olioa - 3 tbsp. koilarak;
- espeziak.
prestaketa
Txuletak espeziak bota eta 20 minutuz utzi. Patatak garbitu egiten dira, kuboetan moztu eta uretara bota almidoia guztiak utzi arte. Limoi eraztunak mozten ditugu. Ogiaren erretilua paperarekin estaltzen dugu, xerrak finkatu, limoi xerrak gora eta patatak zabaldu. Itzulbiratu paperarekin dena eta 30 minutuz labean ipini.