Berriki, mundu osoko sukaldaritza nazional guztietako ogia, modu batean edo bestean, argitaratu diren ikasketak argitaratu dira. Hemen pita ogia buruz hitz egingo dugu. Ogi honen egileek Georgia, Armenia, Turkia eta Irani egotz dakizkieke. Baina ez du axola non lavash jatorria den, garrantzitsua da Europako sukaldaritza modernoaren irmoki sartu zela. Besarkada laua da, metro bat eta georgiera iristen diren lurrazal zurixka nabarmenarekin.
Zenbat kaloria dago pita ogia?
Armen arin frijitua gari-irina, ura eta gatza da, eta ore zahar bat ere gehi dezakezu sarrerako. Bake burdinazko xafla gainean. Armenian lavash-en edukia kalorikoa Georgian lavash baino apur bat txikiagoa da eta produktu bakoitzeko 248 kilokaloria da. Edozein ogi bezala, lavash karbohidratoetan aberatsa da - 56 g. Gantz eta proteina horretan 11,1 g eta 9,1 g dira hurrenez hurren. Georgian lavash legamia ore batetik egiten da, bikain bihurtzen da. Tradizionalki, gozogintza ogia gari-irina ez denean erabiltzen da, baina arto apur bat gehitu. Georgian lavash-en edukia kalorikoa labean erretako motaren araberakoa da. Batez beste, 100 g-ko 260 kilokaloria dauka. Nutrizio-balioa: 8 g proteina, 1.5 g-ko gantz. Armenian arina garbitzeko edukia kalorikoa ez da askoz ere txikiagoa izan arren dietak egiten direnean aholkatzen dieten medikuak dira. Gauza da Armenian lavash erabiltzen dela, funtsean, hainbat erroiluak oinarri gisa eta gutxitan ogia bezala. Beraz, bihurtzen da 250 g inguruko tarta (620 kcal), 150 g (372 kcal) kontsumitzen dugula otordu batean. Eta georgiarra, lavash-a ogi zuri gisa erabiltzen da eta bazkari oso bat jan dezakezu
Zein aukeratu lavash?
Zapore kontua da. Armenian lavash ezin hobeto egokitzen da hainbat plater prestatzeko oinarri gisa, shaurma famatua adibide bat da. Tarta mehe batean hainbat betegarri biltzeko, irudimen nahikoa baizik. Bereziki onak dira gosaltzeko platerak: azkar goxoa eta goxoa. Georgian lavash jaten da, baizik eta, ogi zuri gisa. Baina shish kebab bat behar da pastela freskoa lurrazal kurruskaria erabiliz.