Odoleko kolesterol handia - garai modernoaren benetako gaitza. Kolesterolaren hazkundea dela-eta, gaixotasun kardiobaskularrak arriskua handitzen du, heriotzaren arrazoirik garrantzitsuenetariko bat baita. Kolesterol txarra duten iturriak animalien jatorriko produktu askotan aurkitutako koipe saturatuak dira. Horregatik, medikuei gomendatzen diet dieta gantz saturatu erabilgarrien iturriak gehitzeko.
Zer esan nahi du gantz saturatuak eta saturatuak?
Gantz saturatuen eta saturatuen arteko aldea ulertu, propietate kimikoak aztertzen laguntzen du. Gantz saturatuak karbono lotura bakarrarekin bereizten dira, konposatu esferikoetan, kolesterol-plaketan forma errazak eta koipezko dendetan metatzen direnak. Gantz ez-asmatikoak karbono lotura bikoitza dute, beraz aktiboa izaten dute, zelularen mintzetan barneratzen dira eta ez dute konposatu solidoak osatzen odolean.
Hala eta guztiz ere, horrek ez du esan nahi gantz saturatuak, haragiak, arrautzak, txokolatea, krema, palmondoak eta koko olioak, dieta guztiz baztertuak izan behar dutela. Gantz saturatuak beharrezkoak dira bitamina eta oligoelementuen zenbait asimilazio hobeto lortzeko, giza ugalketa sistemaren funtzionamendu egokia, hormonen ekoizpena eta zelula-mintzak eraikitzea. Horrez gain, gantz saturatuak energia iturri berezia dira eta hotz denboraldian bereziki beharrezkoak dira. Gantz saturatuen eguneroko araua 15-20 g da.
Obesitateari dagokionez, edozein gantz gehiegi kontsumitzen da, batez ere, karbohidratoak digeritzen dituztenak.
Zein elikagai ditu gantz insaturatuak?
Gantz insaturatuak eduki monoinsaturatuak eta gantz-azido poliinsaturatuak. Espezie horietako bi dira dieta kolesterola gehiegizko gantz saturatuek sortutako kolesterol txarra maila murrizteko. Gantz saturatuak dituzten produktuak, normalean, bi gantz mota daude.
Gantz saturatuen iturri bereziki baliotsua oliba olioa da. Monoinsaturatutako gantz-azido askoren bidez, oliba olioa odolak garbitzen laguntzen du eta odol-presioa murrizten laguntzen du minbizia eta mota II diabetes saihesteko, garunaren funtzioa, azala eta ilea hobetzen ditu. Hala eta guztiz ere, gogoan izan behar da oliba, beste edozein landare-olio bezala, oraindik ere gantz hutsa, kaloria edukia oso handia dela. Hori dela eta, zati txikietan erabili behar duzu - koilarakada bat baino gehiago, eta, bide batez, 120 kilokaloria inguru izango dira!
Gantz saturatu askok, batez ere omega-3 (gantz-azido poliinsaturatuak), itsas arrainak dituzte (ibai-arrainetan ere badira, baina kantitate txikiagoetan). Gantz saturatuak direla eta, itsasoko arrainak oso baliagarriak dira nerbio-sistema, artikulazioetarako eta ontzietarako, eta bitaminak eta mineralak edukiak oso baliagarriak dira gizakientzat.
Gantz saturatuen iturri biziak landareen olioak dira (linaza, artoa, soja, ekilorea), itsaski (ganbak, muskuiluak, ostrak, txipiroiak), fruitu lehorrak (intxaurrak, almendrak, hurrak, kaskoak)
Gantz saturatuak kaltea
Gantz kaltegarrienak, guztiontzako dietak baztertzeko behar direnak, trans gatsak dira. Eta, bitxikeria, gantz transtsalak gantz saturatu erabilgarrien arabera ekoizten dira. Hidrogenazio prozesua dela-eta, landareen olioak gogor egiten dira, hau da, askotariko iragazkortasuna galdu eta odolean trombi eratzea errazten duten propietateak eskuratu. Trans gantzak zeluletan metabolismoa eteten dute, toxinak pilatzea eragiten dute, diabetesaren arriskua areagotzen dute, immunitatea ahultzen dute eta beste hainbat osasun arazo sortzen dituzte. Gantz trans, maionesa, margarina, ketchup, gozogintza produktu batzuk ditu.