Bitaminak natura organikoaren konposatuak dira, jarduera biologikoa oso handia izanik. Orain arte, ez dira bitaminak propietate guztiak aztertu, gauza bat da ziur asko: organismo bizidunak ezin du bitaminak izan. Eztia bitaminak eta mineral askotarikoen iturri baliotsuenetako bat da.
Zein bitaminak eztietan aurkitzen dira?
Bitaminak edozein produktutan bolumena miligramoetan kalkulatzen da, baina falta direnean, gaixotasun larriak garatzen dira, adibidez, scurvy, rickets , anemia gaiztoa, polyneuritis, beriberi, pellagra. Bitaminak prozesu biokimiko askotan hartzen dira parte, katalizatzaile gisa, ehunen birsorkuntza azkartzeko, metabolismoaren kontrolerako, hematopoesiaren eta hormonen ekoizpenaren arduraduna eta baita askoz gehiago ere.
Eztiarekin bitamina gehienen gabezia bete. Ikertzaile askok eta medikuek animaliekin egindako esperimentuak egin zituzten, usainen dieta edo saguak bitaminarekin konparatuz, baina talde esperimentaleko eztia gehituz. Ondorioz, eztia jan zuten animaliek, bitaminak ez zirela jasaten, eta kontrol-taldean sartu zirenak gaixotu egin ziren.
Zientzialarien ikerketen arabera, bitamina eta mikroorganismoak eztiren konposizioan sartzen dira: B-B1, B2, B3, B5, B6, B9 eta B12 bitaminak, baita A, C, H, E, K, PP, potasioa, fosforoa, kobrea, kaltzioa, zinka, burdina, magnesioa, manganesoa, kromoa, boroa, fluorra. Osagai guztien propietate erabilgarriak oso modu adierazgarrian agertzen direnean agertzen dira, beraz, eztia produktu baliotsuenetakoa da.
Eztia gorputzerako onura handiena ekarri zuen, gomendatzen da ur epeletan eta edan goizean urdaileko huts bat landu eta arratsaldean oheratu aurretik. Dosi bakar batek 20 eta 60 g bitarte alda dezake. Hala eta guztiz ere, kontuan hartu behar da eztiaren osagai nagusia glukosa dela, hau da, diabetesaren eta obesitatearen aurka. Ez erabili eztia eta osagaiak erreakzio alergikoa badago.