Arrainen jabeek seguruenik balyk dastatzeko baxu lodia dute. Jakina, erosi ahal izango duzu prest, eta egin dezakezu etxean. Etxeko azenarioak balitz bezala prestatzeko, orain esango dizugu.
Karpatik balyk errezeta
osagaiak:
- carp - 1 pc. 5 kg baino gutxiagoko pisua;
- gatza.
prestaketa
Nola karpeztik balyk egiteko, beraz, oso goxoa izan da? Orain kontatuko dizugu zenbait ñabardura. Beharrezkoa da arrain gantz handi bakarra erabiltzea. Bere pisua gutxienez 5 kg izan behar du, eta are handiagoa bada, are hobea izango da.
Beraz, hasteko, karramarroaren balyk bat prestatzen ari gara. Lehenik eta behin, arraina arrautzak garbitzen ditugu, barrualdetik atera, kontu handiz, gallbladder ez zapaltzeko, bestela arraina zapuztu egingo da. Beso bereizi ezazu hezurretik eta moztu nahi duzun tamainako zati txikitan (ez dira txikiak izan behar, lehortzeko orduan ere zintzilikatzen ditugu). Esmaltea edo beirazko edukiontzi batean jarri dugu, gatz geruza bakoitza botaz (hobe da ohiko gatz gatza hartzea, ezezaguna). Goian gatza ere estalita egon behar da. Goiko aldean plastikozko diametroa apur bat txikiagoa da edukiontziarena baino, ur-ontzi bat edo beste karga bat instalatzen dugu bertan. Arraina hozkailuan edo astebetean leku atsegina kentzen dugu.
Denbora zehaztu ostean, xukaden zati asko atera behar ditugu, gutxienez 7 orduz uretan beratzen. Kasu honetan, ura 3 aldiz aldatu behar da (hobe da ondo, udaberrian edo ur iragaziko). Ohiko ur kloratu kloratuaren nahasketak produktuaren zaporea hondatzen du. Gainerako arrainak gatzunetan izaten jarraitzen du, ez da galduko. Erabili nahi duzunean, beratzen ordu askotakoak, zenbat egunetan geratzen zen gatzunean. Gordetako arrainak gorde 3 astez arte.
Xaflaren zatiak lehorrean zintzilikatu 3-4 eguneko aire girotu batean. Produktu lehorragoa lortu nahi baduzu, gehiago eduki dezakezu. Ebaki xerrak xerra finetan eta zerbitzatu mahaira. Gainerako balyk hozkailuan gorde daiteke, elikagaien film batean bilduta. Arraina oso handia erabiltzen baduzu eta balyk asko utzi baduzu, izozkailuan jar dezakezu. Han, behin betiko izango da eta ez da galduko. Eta erabili aurretik poliki-poliki desegiten baldintza naturaletan, kasu honetan mikrouhin-erabilera ez da egokia.
Nola kautxu ketua kukurutzeraino eraman?
Erretzearren ganbera baduzu, erraz kukurutxo goxoak prestatu ditzakezu etxean, batez ere karpa batetik kiskalita.
osagaiak:
- karpak;
- gatza;
- azukrea.
prestaketa
Gutxienez 7-8 kg-ko pisua duten arrainak aukeratzen ditugu. Garbitu eta ebaki, moztu zatitan 4 cm inguruko lodierarekin. Arrautza prestatu dugu esmaltezko ontzi batean, gatza bota eta gainean jarri eta gutxienez 3 egunetan hozten utzi.
Ondoren, gatza karpak urez estali egiten dira, nagusiki prestatutako balyk ez da gatz gehiegi. Horregatik, etapa honetan, txeke bat egiten dugu: pieza baten erdian moztuko dugu, barrualdean pixka bat gazia izan beharko luke, freskoa bezain beste.