Guztia prestatzeko plater zaila izaten jarraitzen duten iritziak jarraitzen badituzu, orduan, hurrengo errezeta hauen bidez, mito hau uztea erabaki dugu. Aza eta haragi xehatua duten piezak hobekuntza gaitasunak hobetzeko nahi dutenen salbazioa izango da, baina ez dakite non hasi.
Haragi eta aza pie - errezeta
osagaiak:
Proba egiteko:
- irina - 180 g;
- gurina - 220 g;
- izotz-ura - 60 ml.
Betegarria:
- haragi xehatua - 500 g;
- aza gazteak - 500 g;
- oliba olioa - 30 ml;
- Tipula - 80 g;
- baratxuri hortzak - 2 pieza;
- feta gazta - 120 g;
- aneta eta perrexil berdeak.
prestaketa
Azenarioa eta haragiarekin egosi aurretik, orea jarri beharko zenuke. Errezeta honetan plateraren oinarria ore laburra izango da, hozkailuan gorde behar da gogor aurretik. Tratatu irina olio hotzarekin eta gatza pixka bat gehitzeko mamia eta ura bota. Konbinatu orea koman bakar batera, baina ez ezazu nahastu luzea: eskuak berotzetik, olioa bigundu egiten da eta orea kurruskaria bihurtzen da gozogintza ondoren gozogintza eta lush tarta batean. Hondatu orea pelikula batekin eta hozkailuan utzi denbora guztian betegarria prestatu dezagun.
Olio beroarekin betetzeko, pasa ezazu tipula. Tipula xerra xehatuari, gehitu beheko haragia eta marroia arte itxaron. Jarri baratxuri xehatuta pasta, eta azkenak lurrina uzten duenean, gehitu aza txikitua. Txuleta haragi aza betetzeak 25 minutu behar ditu gutxienez suaren gainean. Beheko haragia feta eta berdeekin nahastu.
Gainerako pasta ateratzen da eta hautatutako forma beheko eta horma estaltzen ditugu. Proba oinarritzat arabera betetzea, oinarriko ertzak pizten dugu. Tarta horietako gozogintza 40 minutu inguru behar izango da preheated labean 185 gradutan.
Aza, patatak eta haragiarekin
osagaiak:
Haragia betetzeko:
- behi hezurrez - 2,5 kg;
- Tipula - 750 g;
- ezkaia - 20 g;
- baratxuri hortzak - 8 pieza;
- ardo beltz 750 g;
- Prunes - 20 pieza;
- oilasko salda - 3 litro.
Aza eta patata beteak:
- aza gorria - 600 ml;
- erremolatxa - 250 g;
- ura 280 ml;
- patatak - 300 g;
- garagardoa - 600 ml;
- Gurina - 55 g.
Oinarriaren arabera:
- Bukatutako ogitartekoen paketatzea;
- arrautza.
prestaketa
Okela pieza alde guztietatik marroia eta sua kendu. Katilu berean, tipula handi eraztunak pasatzen ditugu ezkaia eta baratxuriarekin. Tipula bolumenaren "eseri" hirugarrenean, haragiak plateretara itzuliko gara, jarri aranak, bota ardoa eta salda guztiak. Lehorrak 2,5 ordu.
Gurina, txikitutako aza eta beetroot birrindua utzi. Patata kuboak jarri ditugu. Barazki bete ura eta garagardoa. Salda likidoa erabat lurruntzen den arte.
Zatitu hosto erdian eta pieza bakoitza geruza zentimetro erdi bat loditu arte. Geruza batek beheko eta moldetako hormak estaltzen ditu, betetzeaz gain. Pastela estali pastela ebaki baten bigarren zatiarekin, bi geruzen ertzak tearing dira. Lubrifikatu goian arrautza batekin eta jarri platera aurrez prestatutako labean, 190 gradu arte. 25 minutuz.
Saltxitxak haragia eta aza
osagaiak:
Betegarria:
- porruak (zati zuria) - 2 pieza;
- txikitutako aza hostoak - 3 elementu;
- Tipula - 80 g;
- ezkaia hostoak - 1 koilaratxo;
- haragi xehatua - 280 g;
- granozko mostaza - 10 g;
- Garagardo iluna - 240 ml.
Proba egiteko:
- arrautzak - 3 pieza;
- kefir - 120 ml;
- irina - 120 g;
- esnea - 120 ml.
prestaketa
Aho birrindua tipula tipikoekin eta erdi eraztunekin. Semi-prestatutako barazkiak ezkaiaz eta gatzaz gozatzen dira, behi-behi erantsi diegu, garagardoa ematen dugu. Frijitzeko likido guztia lurrundu egiten denean, betegarria manipulazio gehiago egiteko prest dago.
Arrautzak irabiatu ditugu esnekiak eta irinak. Haragi xehatuta eta aza nahasketa bat prestatzen dugu gozogintzako aukeran. Bete arrautza betez, nahastu eta 180 gradutan jarri. Tarta azkar bat haragi eta aza prest egongo da ordu erdi barru.