Eztia berotu ezin den informazioa duela gutxi agertu zen eta berehala arreta erakarri zuen. Berotze eztiaren debekuaren aldeko argudio nagusia zera da: produktua kartzinogeno bihurtzen denean berotzen denean. Hala ere, adierazpen honetan egiaren zati bat besterik ez dago, eta muturretan ez erortzeko, merezi du arazo hori kontuan hartzea xehetasun gehiagotan.
Zer gertatuko zaizu beroa ez baduzu?
Noiz berotzen denean, eztiaren propietate hauek bere burua adierazten dute:
- Eztiaren tenperatura handitzen denean, propietate nutrizionalak eta terapeutikoak murriztu egiten dira. Gehiago eztia berotzen da, orduan eta gehiago propietate bakterioide eta immunomodulatzaileak galtzen ditu. Horregatik, eztia beroa gehitzen ez duen edaria sendatzen du.
- Berokuntza eztia 45 ° C-ko tenperaturan entzima baliotsuak eta bitaminak gal daitezke. Glukosaren eta fruktosa gorputzerako baliagarria ere aipatutako tenperaturan deskonposatzen da. Hortik aurrera galderaren erantzuna jarraitzen du, zer tenperatura eztia berotu arte. Hobe da eztia tenperaturan erabiltzea eta tenperatura 45 ºC-ra arte hoztu arte itxaron behar izatea.
- Iturrien kopuru handia aurkitu dezakezu 60ºC baino gehiagoko berogailu eztiak produktuaren kartzinogeno bihurtzen duela. Eztia berotzeko ezinezkoa den froga nagusia da eztia beroan oxymethylfurfural bezalako substantzia pozoitsua dela. Substantzia hori benetan gorputzari kaltegarria da eta ia ez da eratorritako. Hala eta guztiz ere, kontuan hartu behar da pozoia eztiak zenbateko ahulgarrietan agertzen dela eta, beraz, ez da pertsona baten osasuna kaltetu. Konparazioan, adibidez, edari gozo karbonatodunak eta kafe errea, adibidez, oxymethylfurfural zenbatekoa hamar aldiz edukitzen da, eztia beroan edukita, aipatu daiteke.