Sugar brew etxeko aldapatsuak prestatzeko oinarri ezberdina da eta azken emaitza kalitate osoarena da. Azukrerako alkohol oinarri bat lortzeko modu asko daude, hau da, brewing zaleentzat interesgarria izango da.
Nola egin azukre brag bat?
Azukrerik gabeko etxeko sagardotegiko opilak, errezeta onenik asko probatu dira etxeko birentzako esperientziaz, arau ez betetzeak prestatzen ditu.
- Ureztatzeko ura udaberrian, ontziratuta edo zutik eta iragazi behar da. Erabilitako likidoak irakiten edo arazten ezin ditu.
- Azukrea, legamia eta beste osagai batzuk gehitu aurretik, guztiz desegin edo behar bezala inbertsatu egin behar da.
- Legamia preliminarki diluitu egiten da ur epeletan eta oinarri likidoa 30 gradutan gutxienez tenperaturan sartzen da.
- Gela barruko tenperaturaren erregimena betetzeko beharrezkoak diren baldintzak bete behar dira. Azukreaz egindako Bergarako tenperatura optimoa 24-30 gradukoa da.
- Ontziarekin edukiontzi batean eskularru bat jarri hatz puntadun batekin edo zigilu hidrauliko bat instalatu.
- Amaitutako ferretako olioa 24 orduz finkatu ahal izango da, eta, ondoren, lehortasunetik xukatu eta, nahi izanez gero, argitu.
Azukrea bragara bihurtuz
Hartzidura prozesua kualitatiboki gertatzen da azukre zuntzoa aurrez aldatzen bada. Azukrea inbertsiorako lagunduko dute osagai proportzionala eta atal honetan zehaztutako prozesuaren exekuzioa finkatzeko. Garrantzitsua da edukiontzi egokia aukeratzeko, produktuen bolumena baino gehiago gutxienez hirugarrena izan behar duela.
osagaiak:
- azukre granularra - 3 kg;
- ur purifikatua - 1,5 l;
- azido zitrikoa - 9-12 g.
prestaketa
- Uraren berotu 80 gradu.
- Pixkanaka-pixkanaka azukrea bota, kristal guztiak disolbatu arte.
- Ekarri almibarretan irakiten egina, 10 minutuz irakiten.
- Berotzeko potentzia murriztu eta azido zitrikoa pixkanaka gehitzen.
- Aparra askatzeko gelditu ondoren, edukiontzia tapa batekin estali eta almibarretan egosi 1 ordu gutxienez 80 graduko tenperaturan.
Braga azukre alderantzizkoan - errezeta
Braga azukre inbertsioan kalitate handiagoaren ordena da azukre arrunt arruntaren analogoak baino. Azkarrago doa, prozesuan ezpurutasun kaltegarriak sortzen ditu. Gainera, alderantziz, tenperatura altuak azukre-kristalen gainazaleko bakterio kaltegarriak hiltzen ditu, eta hartzidura zapore larriagotu dezake eta, ondorioz, hartzidura garaian.
osagaiak:
- azukre granularra - 5 kg;
- ur araztua - 2,5 eta 20 litro;
- azido zitrikoa - 20 g;
- legamia freskoa - 500 g.
prestaketa
- Sugar bihurtzen da 2.5 litro ur sartu, azido zitrikoa prozesuari gehituz.
- Fresatzeko 35 graduko almibarretan, legamia kola ezazu, edukiontziaren zigilu hidraulikoa instalatu.
- Sugar azukrea hartzitzen duen gela bat eskaintzea, tenperatura 26-31 gradukoa da.
Azukre eta legamiarako hanburgesentzako errezeta
Legamia alkoholikoaren azukrea prestatzeko prest egongo da 4-7 egunetan, eta horrek laborearen legamia hartzitu baino askoz ere gutxiagoko ezpurutasunak metatu ditu. Gainera, aparra gehigarri mota hori erabiltzea saihestuko da. Alkohola alkoholaren distilazioarekin lortutako prestatutako larruazalaren irteera ere handituko da.
osagaiak:
- azukre granularra - 5 kg;
- ur purifikatua - 20 litro;
- legamia freskoa - 500 g.
prestaketa
- Hasieran, nahi izanez gero, brew-aren kalitatea hobetzeko, azukre invertatua, ur zatitan zitrikoz lagunduta gutxienez ordubete eginez.
- Utzi almibarretan 30-40 graduko tenperaturan hozten, eta ondoren, ur epel eta purifikatuen zati desegiten dute.
- Pour likido pixka bat, legamia disolbatu bertan, edukiontzi komun batean bota.
- Purgatu hartzidura-ontzietan sartu eta zigilu hidraulikoaren azpian utzi fermentazio-prozesua amaitu arte.
- Berreskuratutako azukre-alkohola 24 orduz finkatu da eta mahuka baten bidez xukatu egiten da.
Azukrerik gabeko legamia lehorrean
Azukrezko buggy-aren errezeta, azpitik aurkezten dena, legamia lehorra kalitatezko fermentazio prozesua aktibatzeko eta bermatzeko erabiltzen du. Prestatutako gehigarri gehigarri bat ez bezala, osagai honek likido zati txikian aurretiazko aktibazioak behar ditu, gutxienez 30 graduko tenperatura epeletan jartzen baita.
osagaiak:
- azukre granularra - 5 kg;
- ur purifikatua - 20 litro;
- legamia lehorra, alkohol edo ogia -100 g.
prestaketa
- Sugar, alderantzikatua edo kristalinoa, ur epeletan edukiontzi komun batean desegin egiten da.
- Pour likido zati bat, legamia lehor horretan disolbatu, utzi 30 minutu bero.
- Braga azukrea eta legamia egiteko eguzki-argia da hartzidura-tangak isurtzen da zigilu hidraulikoaren azpian.
Braga gariarekin legamia eta azukrea
Braga gariarekin azukreaz gain, gustu handieneko klasikotik ezberdina da eta, ondorioz, etxeko eguzki argia lortzeko hobe da. Zerealak urtebetetik gorakoak ez direnak eta beroan ernetzea erretzea debekatuta dago urarekin: ura ez da gehiegi edo gutxi behar.
osagaiak:
- azukre granularra - 6 kg;
- 3,5 kg-ko garia;
- ura araztua - 25 l;
- legamiak lehor edo freskoak -100 edo 500 g.
prestaketa
- Pour el agua de los granos para cubrir y dejar 2-3 días en calor, haciendo que cada 12 horas.
- Transferitu kimuak leku argitsu eta freskoago batera eta 2-3 cm arte germinatu ahal izateko.
- Azukrea ur epeletan disolbatu, legamia eta garia gehitu, edukiontziaren zigilu hidraulikoa instalatu, utzi fermentazioa bukatu arte.
Braga malta eta azukrearekin
Booners amateuren artean gehiago revered da azukre malta olioa, legamia gehitu gabe prestatu. Lehentasunez erabiliko den maltzada gehiago nahastu egiten da, hartzidura prozesua azkartu eta legamia onddoen onddoen jarduera hobetzeko. Kasu honetan, inoiz baino garrantzitsuagoa da gutxienez 26 graduko gela tenperatura konstante bat bermatzea.
osagaiak:
- azukre granularra - 5 kg;
- malta - 2,5 kg;
- ur purifikatua - 20 litro.
prestaketa
- Azukrerekin ura berotu eta kristalak disolbatu arte, gero hoztu 30 gradu.
- Mugitu malta, utzi edukiontzia egun batez, estalkirik gabe, xurgapena oxigenoarekin saturatzeko.
- Ondoren, azukre-akatsa, maltaz gain, eskuoihal bat edo zapi batekin estaltzen da eta 5-12 egun edo hartzidura prozesua amaitu arte utzi.
Braga mahaspasekin eta azukrez egindakoa
Legamia alternatibo natural kalitate ezin hobea mahaspasekin garbitu daiteke. Lehorreko onddoen mahatsen lehorrak mahats-biltegietan kontserbatu behar diren oinarrizko baldintza dauka, produktu hori ez bada tratamendu kimikorik jasaten. Abiarazlea prestatzen hasi aurretik, produktua haritz-moldean bihurritzen da gehienez.
osagaiak:
- mahaspasekin - 4 kg;
- ur purifikatua - 20 litro;
- azukre granularra - 200 g.
prestaketa
- Mahatsa mahaspasekin, pour 0,5 litro ur epel, gehitu azukrea, irabiatu arte kristalak disolbatu arte, 2 ordu igaro ondoren lurrean utzi eta beroa utzi 2-3 egun edo aparra eta azido usaina agertu arte.
- Gehitu hasierako ontzia ur epeletan edukiontzi batean eta utzi leku epel eta ilunean.
- Sugar birrindua mahaspasekin 3 eta 5 aste bitarteko zaporea gehitzen zaio.
Braga jam eta azukrea
Beste azukre bateko bergs for errezeta bat egin daiteke, eskatutako edo hartzitako jam baten eskaera bat aurkitzeko beharrezkoa denean. Garrantzitsua da ontziaren edo hormaren gainazalean moldearik ez dagoela, hartzidura eta prestatutako moonshine zaporea zapaltzea.
osagaiak:
- jam - 3 kg;
- ur purifikatua - 15 l;
- legamia - 150 g;
- azukre granularra - 1,5 kg.
prestaketa
- 60 graduko ura berotu, azukrea eta marmelada desegiteko, 30 gradutan hoztu.
- Legamia piztuta dago, likidoaren oinarria hartzidura-deposituan isurtzen da eta septumoa instalatzen da.
- Hartzidura prozesua gelditu ondoren, azukre-hautsa iragazi, sedimentatu eta xukatu egiten da.
Braga ilarrak eta azukrea
Sugar birrindua, ilarrak, legamia erantsi zati txiki batekin prestatzen dira, eta hori ez da babarrunak hartziduraz osatua. Prozesua espazio ugaria izaten da askotan, beraz, edukiontzia bi belaunaldiz braggon baino gehiago behar da. Peas hobeak 4 orduz beratzen dira eta hartzidura hobetu egingo da.
osagaiak:
- txikitutako piperrak - 1 kg;
- ura - 12 l;
- legamia - 100 g;
- azukre granularra - 2 kg.
prestaketa
- Peas 4 orduz isurtzen dira 2 litro urarekin, eta ondoren xukatu egiten dira.
- Sugar nahasten da hiru litro urarekin, 5-7 minutuz egosi, 30 gradutan hozten da.
- Konbinatu hartzidurako edukiontzi almibarretan, legamian, ilarrak eta gainerako ura.
- Itsasontzian instalatutako septum bat, utzi 4-10 egun.