Gozogintza egiterakoan, eskuzabaltasuna eskertzen ez duen arren, zaintzaileen fabrikatzaileak gure supermerkatuen apaletan hornitu ditu, hainbat orritan erdi-amaitutako orbanak tolestu eta etxetik ateratzeko beharra desagertu dela. Errezeta batean, berriz, gastronomia aurrerapenari omenaldia egingo diogu, arrain-pastelak prestatuz.
Arroz eta arrautza errezeta pastela
osagaiak:
- arroz marroia - 50 g;
- gurina - 45 g;
- mihilu haziak - 5 g;
- Tipula zuria - 80 g;
- ostra perretxikoak - 280 g;
- baratxuri odontologia;
- izokina kontserbak - 580 g;
- arrautzak - 4 pieza;
- pasta - 420 g.
prestaketa
Janari ontzian eta hostozabalen arrain-pastela prestatzen hasi baino lehen, orea desegitea eta labea 220 gradu inguruko tenperaturan jarri behar da (orearen tenperaturaren tenperatura alda daiteke, produktuaren paketearen jarraibideak egiaztatu). Bitartean, arroza egosten eta tipulak berreskuratu mihilu hazietan gurina 8-10 minutu inguru izango duzu. Gehitu ostrako perretxikoak tipula txikitu eta itxaron ezazu hezetasuna lurruntzen den arte. Ondoren, baratxuri jarri. Hortz pare bat nahikoa izango da. Arrautza eta arrain kontserbak nahastu.
Orea atera 35 cm-ko karratua eta erantsi forma berdinarekin. Geruzaren erdian betegarriaren erdia beteta zegoen, gainean jarri hiru arrautza egosi eta gainerako arrozarekin estali. Biltzeko orea ertzak eta elkarrekin lotu, koilarakada arrautza gozogintza gainerako arrautza eta utzi ordu erdi bakea utzi.
Puff gozogintza arraina eta patata
Ingelesezko antzinako pastelak beti modu berdinean ikusten dira: gozogintza platerarekin saltsa betez betetzen da eta goiko gainean ore geruza batekin estalita dago, hau da, hurrengo errezeta batean erreproduzitzen saiatzen gara.
osagaiak:
- Tipula zuria - 95 g;
- esnea - 750 ml;
- laurel hostoa;
- legamia pasta;
- arrain kontserbatu - 890 g;
- arrautzak (hard-egosia) - 3 pieza;
- gurina - 75 g;
- irina - 70 g;
- krema - 190 ml;
- perrexila eta aneta.
prestaketa
Esnea esnearekin 8 minutuz egosi eta iragazi. Arrautzak birrindu eta arrain kontserbak elikatzen dira. Gurina urtuan, irina minutu pare bat pasatzen dugu, erramu esne lurrina bota eta loditu egiten da. Gehitu krema eta utzi beste 5 minutuz, berriz, azkar tipula eraztea frijitu. Zartaginarekin eta berdeekin nahastu errea, arraina eta arrautzak gehitu, gozogintza plater batean betetzea eta legamia-ore baten geruza batekin estali. Goiko esne edo arrautza batekin lubrifikatzen da eta, ondoren, irabiagailu-ore puff bat egosi orduko arrautza kontserbak 190 gradu ditu.