Peking aza Koreako edo, behar bezala deitzen den bezala, kim-chi Koreans neguan kantitate handiak gordetzeko erabiltzen zen, barre egin zuen upeletan, gure egiten dugun bezala - zuri-buru. Orain, noski, ez dago horrelakorik, kim-chi hozkailu bereziak daude. Bai, eta aza salgai dago urte osoan zehar, beraz, ezin duzu etorkizunean erabili gehiegi gordetzeko, baina urteko edozein unetan egosi, desio bat egongo da. Bide batez, korearrek aza jan ohi dute plater independente gisa, baina gehitu zopak, aza erroiluak eta dumplings ere. Nola aza Koreara egiteko, orain esango dizugu.
Pekinese aza errezeta koreeran
osagaiak:
- Peking aza - 3 kg;
- piper gorria;
- baratxuri - 3 buru;
- gatza - 250 g.
prestaketa
Peking azienda gazteleraz Korean, aza eskubidea aukeratu behar da: behar dugu, eta ez oso zuria, ondo, ez berdea, hau da, zerbait artean. Aza-buruak oso handiak ez badira, moztu 2 zatietan. Handia bada, hobe da zatitzea 4 ataletan, hau da, erdian, eta, ondoren, zati bakoitza erdia. Orain utzi aza hozten uzten, hosto bakoitza gatzarekin ondo igurtzen da. Horretarako modu uniformean, aza piztu ura, eta gero astindu eta igurtzi. Zer lortu genuen, nahiko ondo jarri dugu edukiontzi batean, non gatzatu egingo baita. Baina ez duzu aharirik behar. Aza uzten dugu egun bat inguru giro-tenperaturan. Ondoren, garbitu gatzarekin. Baratxuri eta piperretik pasta prestatzen dugu. Horretarako, utzi baratxuri prentsaren bidez. Ondoren, gehitu piper gorria (handiak, malutak). Pepper bolumenak baratxuriak izan behar du. Orain, aza hartu eta hosto bakoitza nahasketa lortzen da. Ez ezazu zure eskuak biluzik, eskularruak erabili. Orain dena jarriko dugu edukiontzi batean, bertan gordeko da.
Jatorrizko moduan, errezeta itxura hau da, baina mahaian zerbitzatzen duzunean aza moztu behar duzu. Hori dela eta, berehala nahi dituzun piezak bota ditzakezu. Eta dena errezetaz egiten da. Bakarrik bihurtzen da ez duzula hostoak igurtzi behar, baizik eta gatza eta espeziak gehitzeko, dena ondo nahastuz.
Koreako entsalada Peking aza mahaira zerbitzatzen da, landare-olioa ureztatuta. Espeziak zenbatekoak alda ditzakezu nahi duzun aza pikantearen arabera. Azkenean, errezeta honen arabera, Peking aza oso korearra da.