Neguan perretxikoak prestatzeko modurik nabarmenena eta erraza da lehortzea. Fruitu lehorrak eguzkitsu eguzkiaren azpian lehortu ditzakezu, baina eguraldiaren kanpoaldea urrunetik nahi baduzu, baldintza naturalak ordez ditzakezu labean edo deshidratatzaile lehorgailu berezi batekin. Perretxikoak behar bezala lehortu badira , lehen plateretan eta alboetan eta saltsetan erabil daitezke. Perretxiko lehorrak prestatzeko xehetasunei buruz gehiago hitz egingo dugu.
Nola prestatu shiitake perretxikoak?
Shiitake lehorretako perretxikoen aplikazio ezagunena zopak prestatzen ari da. Woody oriental perretxikoak zaporez beteak daude eta testura interesgarria dute Japoniako miso zopa klasikoa osatuz.
osagaiak:
Salda egiteko:
- jengibre erroa - 5 cm;
- alga kombu (lehorrak) - 4 hosto;
- Shiitake lehorrak - 6 pcs;
- miso paste - 55 g;
- limoi baten zukua;
- ura 1.9 litro.
Zopa egiteko:
- Tofu gazta - 175 g;
- Shiitake lehorrak - 8 pieza;
- Sesamo olioa - 25 ml;
- saltsa shirucha - 5 ml;
- soba fideoak - 355 g;
- tipula berdeak - 2-3 xehatu.
prestaketa
Lehorrak perretxikoak modu egokian prestatu aurretik, beratzen dira. Arau honek salda gainetik pasatzen diren onddoei bakarrik aplikatuko zaizkie, salda egiteko shiitake ura lehortzen denean. Ur irakinetan perretxikoekin batera bidaliko dira, algak eta jengibrea. Ordu erdi igaro ondoren, salda iragazi egiten da eta gero miso eta limoi zukua hazten dira.
Sukaldaritza salda bihurtzen den denbora ere ez da alferrik galtzen. Tofu prestatu, txikituta eta saltsa beroarekin eta sesamo olioarekin. Gazta zatiak labean sartuko dira 9 gradu eta 200 gradutan.
Ebaki bustitako perretxikoak eta salda beroan gehitu. Banan-banan, irakiten fideoak eta jarri zopean. Gehitu plater tofu-ko piezak eta zerbitzatu, tipulak lumak sprinkling.
Nola egosten perretxikoak patatekin?
Patatak produktu neutralak dira, lagun onak zapore bizienak dituztenak, eta horietako bat basoko perretxikoen zaporea da. Lehorrak uzta bat gogoko duen platera, patata gratin bat landu daiteke.
osagaiak:
- perretxiko zuri lehorrak - 35 g;
- pancetta - 185 g;
- baratxuri hortzak - 2 pieza;
- Tipula - 115 g;
- Ezkainetako adarrak - 2 pez .;
- krema - 235 ml;
- esnea - 115 ml;
- intxaur muskatu pixka bat;
- patata tuberkuluak - 980 g;
- Grated birrindua - 115 g.
prestaketa
Sukaldaritza aurretik, gure kasuan - frijitu, lehortu lehorrak, bete 115 ml ur epel eta utzi 20 minutu. Pixka bat egin ondoren, gehiegizko hezetasuna estutu eta perretxikoak moztu.
Zartaginean zartagin berotzen gainean pancetta xerrak, eta koipearen gainerako tipula pasatzeko erabiltzen da. Tipulak gardena bihurtzen denean, eztarriarekin hautseztatu eta perretxikoak gehitu. Eman perretxikoak grimace.
Pour gainerako ura, perretxikoak esne eta krema ondoren, gehitu intxaur muskatua eta berotu elkarrekin. Geruzen moduan, patata xehatu finak, onddo frijituak eta gazta prestatu, esnea bota eta geruzak errepikatu. Moldeatutako plater bat ordubetez 180 graduko labean jarri da.
Nola zopa prestatu perretxiko lehorretan?
osagaiak:
- Perretxiko zuri lehorrak - 25 g;
- oliba olioa - 45 ml;
- Tipula - 115 g;
- baratxuri hortzak - 2 pieza;
- barazki salda - 480 ml;
- Champiñones freskoak - 510 g;
- espinakak berde eskukada bat;
- ardo zuri lehorra - 65 ml.
prestaketa
Pour perretxikoak lehorrak ur irakiten eta utzi 15 minutu. Spasertsuyte perretxiko fresko tipula, eta gehiegizko hezetasuna lurrundu ondoren, gehitu zuritu perretxikoak eta baratxuriak. Salda, ardoa eta onddo ura erdi guztiak bota, irakiten eta oilasko zopa kazola zopa espinakak itxaron. Nahastu purea zopa gainerako eta zerbitzatu.