Izokina izokina familia barruan dagoen arrain bat da, eta ez bakarrik bere gustu delikatua baloratzen du, baita ere onuragarriak diren propietateengatik. Arrain honek giza gorputzak behar dituen 20 mineral baino gehiago eta bitaminak ditu. Gainera, poliinsaturatutako gantz-azidoetan aberatsa da.
Izokinaren bidez erabiltzeko aukera asko daude, gazia, frijitua, egosia eta gordinik jan dezakete. Forma hori gehien erabiltzen da sushi egiteko. Baina ezagunena izokina saltsa da. Dendan prest dagoenean erosi edo zuk zeuk egin dezakezu. Etxeko sukaldaritza nahiago dutenentzat, hainbat modutan esango dugu nola izokin gazia gustatzen.
Nola izokin saltsa behar bezala?
Zeure buruari eta familiari atsegin emateko, arrain gorriaren gosari gozo eta goxoa ere prestatu nahi baduzu, azkar eta erraz prestatzen ari zarela eta etxeko izokina saltzeko modukoa dela uste baduzu, gure aholkuak erabilgarri egongo dira.
- Beraz, lehenik arrain bat aukeratu behar duzu. Desugerketarako, izokin freskoa eta izoztu berria egokia da, zure lehentasunen arabera. Arrainen xerrak salduko ditugu gero, hobe da erosketak eginez gero. Arraina osoa jartzen baduzu, ez da beldurgarria, gatza ere moztu dezakezu, burua eta buztana moztu eta barrualdetik kendu eta zorrotz zorrotz labana bereizten. Hegats guztiak kendu behar dira.
- Orain arrainak behar bezala moztu behar dituzu. Piezak ez dira txikiak izan behar, baina, aldi berean, desugertzeko aukeratu dituzun plateretan erabat kokatu behar dira. Platerei dagokienez, arrainak ez diren plater metalikoak hartu behar dituzu, bestela, izokina metalezko zapore batekin egin daiteke.
- Ondoren, prestatu nahasketa gatzatzera. Ko kilogramoko arrain bat 3-4 koilarakada inguru behar duzu. Horietako 2 koilarakada - gatza, 1 koilarakada - azukrea, eta, nahi izanez gero, 1-2 koilarakada gehitu ditzakezu arraina egiteko. Gauza nagusia ez da gozatzea denborarekin, beraz, arrainak ez du arrainaren zaporea lortzen. Gainera, erramu hosto bat eta piperbeltz beltzak behar dituzu.
- Guztia prest dagoenean, desugertze prozesua abiarazi dezakezu. Plateraren behealdean, nahasketa pixka bat bota gazitzeko, gehitu erramu hosto eta gatz pixka bat, jarri goiko arraina eta azala behera bota ezazu nahasketa eta gehitu erramu hostorea eta piperra berriro. Hainbat arrain-zati badauzkazu, egin gainerakoekin gainerakoak, lehenengo pieza gainean jarriz.
Arraina jartzen denean, estalkia, napkin arrunta edo janari filmea estali behar da eta hozkailuan edo balkoian jarri (neguan). Ziurtatu tenperatura 10 gradu baino txikiagoa dela. 8 eta 24 ordu bitarteko gatz-arraina hartzen du, zure gustuaren arabera. Izokina prest dagoenean, garbitu nahasketa berarekin, ahal izanez gero eskuila edo labana batekin, baina ez ezazu uretan garbitu, xerra finetan moztu, limoi zukua eta gozatu.
Nola azkar saltsa izokina?
Zuk zeuk eta zure maiteak izokin gaziarekin prestatzeko gosaldu nahi baduzu, ez duzu apikaliprotsatzeko denbora asko, gatz pixka bat izokina nola jaten duen errezeta bat dago.
osagaiak:
- izokina freskoa;
- gatza;
- piper beltza hautsa.
prestaketa
Izokin freskoa gatzatu baino lehen, arrainak azala eta hezurrak garbitu behar dituzu eta xerra finetan moztu. Ondoren jarri xerra plastikozko edukiontzi batean edo beste edukiontzi bat tapa estu batekin. Arrautza gatzarekin eta piperrarekin, eta ez izan beldur gehiagorik gatzarekin, arrainak behar bezainbat hartuko baitu.
Orain estalkia duen estalkia estali ezazu, astindu ezazu eta utzi tenperaturan 40-60 minutuz. Denbora amaieran, edukiontzia astindu berriro eta prestatutako izokina prestatu mahaiari edo entsalada gehitu.