Beti bezala, udazkenean baso-perretxikoak asko suntsitzen ditu. Horregatik, txantxoi paregabeak aurkitzeko zortea bazenute, orduan tipula lurrinez frijitu eta krema garratz gordinarekin frijitu nahi izanez gero, gure errezetak ikasiko dituzu zuzenki prestatutako perretxikoak prestatzeko.
Perretxikoak frijituak Chanterelles gazi-krema eta tipula errezeta?
osagaiak:
- basoko perretxikoak (chanterelles) - 600 g;
- Tipula - 2 buruak;
- krema garratza (% 25) - 180 g;
- piperra, gatza dastatzeko;
- Ekilore olioa - 90-100 ml.
prestaketa
Chanterelles hotz eta ur hotzez betetzen dira, perretxikoak garbitzen ditugu eta ura gutxienez ordu erdi batera utzi. Astiro-astiro ateratzeko kanterelak, eskuoihal garbiarekin jarri, xerra pixka bat lehortu arte. Chanterelles oso handiak badira, moztu 2-3 zatitan banatu eta, bestela, lehortutako perretxikoak esne-gerezi handi batean egosi ekilore-olioa eginez. Chanterelles-ekin ateratzen den zukua lurruntzen denean eta apur bat gatz pixka bat hasten denean, horietako bat gehituko dugu biribildutako eraztun bat zuritutako tipula eta frijitzen jarraituko dugu barazki saturatuaren leuntasunera arte. Ondoren, gatza botako dugu beheko piper beltzarekin, krema garratz xukatu behar dugu perretxeraino, ondo nahastu, estali ezazu plater tapa egoki batekin eta, suaren sugarrarengatik murriztuz, gutxienez 20 minutuz egosi.
Chanterelles frijituak, tipula, patata eta krema garratza
osagaiak:
- Chanterelles freskoak - 400-450 g;
- patata tuberkuluak - 8-9 piezak;
- Tipulak - 2 pcs;
- baratxuri gazteak - 2 hortz;
- Etxeko gazi-krema - 6 tbsp. koilarak;
- eguzkitako olioa - 120 ml;
- aneta berdeak - 0.5 beam;
- Sukaldeko gatza dastatzeko.
prestaketa
Aurrez garbitutako txantiloiak sukaldeko plateran irakiten ari diren urarekin murgilduta daude eta 7-8 minututan egosi. Perretxikoak kolander sakon batean mugitzen ditugu eta ur hotzetan korritu egiten dira.
Hazian eginda dagoen olioan, gehitu baratxuri gaztea, prentsa berezi bat igaroz, frijitu handi bat zartagin batean. Fry marroi kolore bat, eta, ondoren, astiro-astiro kendu. Orain lurrintsu txantiloiak olio usaintsu honetan jarri, 4-5 minutu igaro ondoren patata gordinak xerratan xerra txikiekin eta gatza jateko edukia gatzarekin. Patata xerra erdi prest dagoanean, plater tipiko erdiko erdi-erdian sartuko gara eta ia berehala gehituko dugu etxeko gazi-krema ona. Estalkia estaltzeko aproposa da, eta, suaren gutxieneko erregimena ezartzeko, 12 minutu hau guztia erretzen utzi. 2 minutu baino lehen, platerak suarengandik kenduta, aneta berde fin-fin txikietan sartuko gara.
Chanterelles tipula eta krema garratza, multivasar batean frijituak
osagaiak:
- perretxikoak (chanterelles) - 600-650 g;
- krema garratza (% 20 gantz) - 220 g;
- Tipula - 2 buruak;
- cardamom - 0.5 koilarakada;
- piper nahasketa bat dastatzeko;
- gatza dastatzeko;
- Ekilore olioa - 5 tbsp. koilarak.
prestaketa
Perretxikoak ondo garbitu, garbitu eta labana batekin mozten ditugu pieza txikitan. "Hornikuntza" moduan sartzen den multivariako ontzietan, ekilore olioa bota eta nahikoa berotzen denean xehatu kanterilen bidez zabaltzen da. 25 minutu hauetan egosi, eta ondoren gehitu ontzi gainean, tipula fresko finkoekin xeratutako perretxikoak. Sprinkle multiquarken edukia gatz fin batekin, piper desberdinen nahasketa, lurrezko cardamom pixka bat gehitu eta perretxikoak egosten jarraitzeko aldi berean. Ondoren, onddo bat jarri tipula krema garratzarekin, ondo nahastu eta aurreko erregimenarekin berriro instalatu gabe 10 minutuz beste xerra prestatzen dugu.