Sukaldaritza modernoak errezeta ugari dakar krema egiteko. Eskaintza, proteina, olioa - krema edozein modu ona da. Hartu, esate baterako, gurina eta esne kondentsatua, gantz koipeari esker, ezin hobeto egokitzen dena tarta ia guztietako pastelak impregnatzeko.
Errezeta gastronomiko guztiek bezala, gurina eta esne kondentsatua dituzten kremak errezeta baten produktuaren zenbatekoarekin bat datozen errezeta oinarrizkoak eta eratorriak dituzte, osagai berri bat edo bi ordezkatuz edota betegarri gisa. "Elikaduraren gozogintza produktuen teknologian" izeneko liburuan, ia gozogile guztiek bihotz dakitenez, krema hau krematsua da, baina krema ez da bere osagaian sartzen, eta krema hori sortzeko produktu nagusia arretaz gurina irabiatua da. Baina, ezjakinaren nahaspila ez izateko, jendeak hizkuntza ezagunei deitzen diegu.
Esne kondentsatua duen krema olioa
osagaiak:
- gurina - 500-550 g;
- esne lurrundua - 220 g;
- azukre hautsa - 250-280 g;
- vainilla hautsa - 5 g;
- koñak edo postretako ardoa - 2 g;
- errendimendua: 1000g.
Krema hau lotzeko josturak, gainazalaren lubrifikazioa eta tarta alde alboetan erabiltzen dira, dekorazioetarako.
Krema prestatzeko, gurina eta esne kondentsatua kendu behar dituzu hozkailuan, eta itxaron ezazu produktu horiek giro naturalean igarotzen diren arte. Ondoren, olioa zati txikitan moztu eta ondo nahastu egin da nahastailea, masa uniforme eta lush bat arte. Azukre hautsa lehendik ere esne kondentsatuari gehituko zaio eta pixkanaka-pixkanaka olioan isurtzen da. Batean prozesua iraungo du puffiness eta homogeneotasuna lortzen den arte (normalean ez da hamar minutu baino gehiago), whipping amaieran, gehitu bainila hautsa, koñaka edo ardoa.
Gurina, esne kondentsatua eta kakaoa
Krema honen errezetak ez du nagusitik desberdintzen, baina buztinaren amaieran, 50 g-ko kakao-hautsaren hautsa lortzen da.
Gurina eta esne kondentsatua krema
Kafe almibarretan osagaiak:
- azukrea - 70 g;
- kafe errea - 5 g;
- ura - 40 g.
Kafe almibarretan kafea erauzteko (irakiten jarri eta ordu erdi bat kafea eta ura (1: 3), gaza bidez iragazi) irtenbide bat gehitu, azukrea gehitu eta irakiten. Hoztutako almibarretan esnearen kondentsazio kondentsazioan gurina zurituaren garaian krema gehitzen zaio.
Era berean, kremarako betegarri gisa, intxaur txigortu, marmelada, masailetan banatu eta uniformeki banatzen da. Gurina-krema esne kondentsatuarekin egindako krema prestatu dezakezu eta gazi-krema gehitu (koilarakada pare bat).
Gurina, esne kondentsatua "berria"
Hasteko, almibarretan (2 azukre zati bat uraren zati bat egiteko), 110 graduko tenperaturan irakiten utzi behar duzu eta, ondoren, tenperaturaren arabera hozten. Mahatsa esne kondentsatuarekin nahasten da (esne kondentsatua zenbatekoa errezeta nagusia baino bi aldiz txikiagoa da) eta gurina zartaginean bota. Errezeta nagusiari jarraiki.
Krema "Berria" intxaurrak, kakao hautsa, jam ere gehi ditzakezu.
Aholkuak erabilgarriak: krema ez da exfoliatu, nahastailea abiadura txikian gertatzen denean, pixkanaka handitzen du. Bestalde, krema izozteak saihesten dituenean, esne kondentsatu naturala erabiltzea gomendatzen dugu, landare-gantzak eduki gabe.