Cornek Columbus-i esker Europara bidaiatzen hasi zen produktu horietako bat da. Cobaren "urrezko ordua" XIV. Mendean hasi zen, baina Latinoamerikako eta Erdialdeko Amerikan milaka urte daramatza. Mahatsa indiarren produktu nagusia izan zen, eta gaur egun Hego Amerikako herrialdeetako biztanleek ere nahiago dute olioaren arto olioa, "jatorrizko" delako.
Indiarrek, koroak, jaiak eta arto-platerak ere badituzte, arto-hostoak erabiltzen dituzte "gure" aza erroiluak prestatzeko. Bide batez, ez da zaila izango gure sukaldaritzan Indian tradizio hau bizitzeko. Baina lehenik eta behin, platera prestatzeko kontzientzia garbia zenez, labore egosien kaloria eduki behar dugu. Azken finean, Europa apaldera oso altua baldin bada, indiarrengandik adibide bat hartuko dugu, belarrietako hostoetara joango gara.
Zenbat kaloria dago arto egosita eta zein da bere osaera?
Galderarik zirraragarrienarekin hasi gara - artoa "zuzena", zuria edo horia. Badakigu txuletak kolore desberdina dela eta zuria ere gozoa dela, puntu honetan merkatuaren merkatari gehienek "zuria, gozoa" esaten dute. "Aberria" arto zuria deitzen da - blanco, amarillo - amarilla, en Latinoamerikako guztiontzat segur aski duzu erantzuten - nahi gozoa, hartu blanca, nahi unsweetened, "jangela" - amarilla. Eta horia zuria baino garestiagoa da eta zailagoa da.
Hori guztia - aromatizatzeen ñabardurak, baina kopa guztiak konposizioan desberdinak direnean:
- proteinak - 3.41 g-ko amarilla, 3.32 g-ko blanco;
- gantzak - amarilla 1,5 g, blanca 1,28 g;
- Karbohidratoak - 20,98 g amarilla, 22.41 g-ko gorria;
- Elikagaien zuntzak: amarilla 2,4 g, 2,8 g blanco.
Azken finean, hori guztia energia-balioan islatzen da honela:
- koilaratxoan hazten den arto horia kaloria edukitzea - 96 kcal;
- Zenbat irakiten egosi zuriak - 108 kcal.
Ados, dieta batean eseri eta airearen eta uraren balio energetikoa kontuan hartuta, 12 kcal bakoitzeko edo 12 kilo gutxiago eta 120 kg - desberdintasun handiak.
Gainera, arto egositako kaloriek ez ezik, konposizioan interesa ere izan daiteke, egia esan, oso ikusgarria da:
- bitamina A eta beta karoteno (gehiago horia);
- B1, B2, B4, B5, B6, B9 - bide batez, estatistiken arabera, Errumaniarren artean gaixotasun kardiobaskularren tasa baxua, arto-porridge - "mamalygi" edo, hobeto esanda, B taldearen bitaminak jasotzen duen kontsumoa oso handia da;
- bitaminak C eta H;
- eta, gainera, magnesioa , sodioa, potasioa, fosforoa, burdina, zinka eta kobrea.
Konposizioaren parametro guztien arabera, erraz gerta daiteke artzaintza guztiz beharrezkoa dela.
- Idorreria maiz, gibeleko gaixotasuna eta tratamendu gastrointestinalak dituzten pertsonak - zuntzezko eduki handiak direla eta, idorreria arazoa azkar iragan desatsegina da. Gibela, artoaren kolesterolari esker, kolesterolaren helper-garbigarri leial bat lortzen da. Arazo bat tratamendu gastrointestinalarekin oso erabilgarria da arto egosoko kerneletatik egindako purea janaraztea, hau da, gastritis, kolelitisa.
- Maiztasuna ontziekin lotzen da, horrela, koloratzaile guztientzat erabilgarria da. Sinbiosi zehazten duten elementu nagusia azido nikotinikoa da.
- Cornek diuretikoa dauka eta, horrela, goût eta jade aurkako prebentzio automatikoki bihurtzen da.
Egosia egosi dieta
Denbora pixka bat uste zen dietak arto egosia zorrozki kontraindikatuta dagoela, esate baterako, almidoi asko, eta hau da, karbohidratoak. Oso karbohidrato handiko produktua da. Baina ... Kolina, dagoeneko aipatu dugun (edo B4 bitamina), ez du zure gorputzak gehiegizko gantza pilatzen uzten. Substantzia honek energia aprobetxatzen du, hau da, jaten dena ekintza bihurtuko da eta ez biltegian.
Hori dela eta, artoa pisu galera literaturan laguntzen du (hau da, formula sinplea eta solidarioa elikadura orekatua + kirol = pisu galera). Baina gehiegikeria ere ez da merezi, odoleko coagulabilitatea handitzen laguntzen baitu, eta hori ez da baliagarria denentzat.