E476 elikagaien gehigarri-emulsifier, poliglicerol, poliricinoleates izenez ere ezagutzen dena, eragile egonkortzaileei dagokie eta gantz-azido konposatu bat da. Konposizioari esker, elikagaiak biskositatea mantentzen du eta, gainera, haien koherentzia hobetzen du.
Sarritan, E476 osagarri bat txokolatean eta beste produktuetan erabiltzen da, nahiz eta gorputzari eraginik ez duen. Gehigarri hau munduko herrialde gehienetan ofizialki baimendurik dago, nahiz eta ikertzaile batzuek ez dutela osasun osoarentzat segurua.
Landareen olioetatik poliklorerina lortzea, normalean kautxu haziak edo gurpil olioen haziak. Hala eta guztiz ere, E476 gutxi izan da askotan genetikoki eraldatutako produktuak (GMOak) prozesatuz.
E476 elikagaien egonkortzailearen esparrua
Landareen olioak prozesatu ostean, usain eta zapore gabeko substantzia koloregabeko gantza lortzen da, eta horregatik, zenbait produktuk beharrezkoak diren propietateak lortzen dituzte. Askotan, lexitina Е476 txokolatearen fabrikazioan erabiltzen da, kostuaren prezioa murrizteko. Ahuntz honen fusibitatearen maila zuzenean kakaoaren gurina edukiaren araberakoa da, oso garestia baita. Hala ere, E476 estabilizatzailean gehitzen bazaizu, txokolatearen fluidoen eta gantzaren edukia nahikoa izango da eta prezio askoz merkeagoa izango da. Gainera, txokolatea, E476a barne, hobekuntza arrazionala hobetu du, betegarri desberdinetarako tabernak egiteko aproposa dena.
E476 txokolatean - giza gorputzean eragina
Orain arte ez dago froga ofizialik E476 elikagaien egonkortzailea giza osasunarentzat oso kaltegarria dela. Hala ere, ez ahaztu gehigarri hori genetikoki eraldatutako landareak prozesatuz lortzen dela. Sarritan, E476 duten produktuak erabiltzen dituztenean, posible da gorputzaren aldaketak gene-maila batera eramatea.
Horrez gain, zenbait ikerketek erakutsi dute produktu honek metabolismoaren eragin negatiboa duela, gehiegizko pisua eragiten duela. Era berean, ohiko erabilera gibelean eta giltzurruneko funtzioan hazkundea areagotzen du.
Aipatu beharra dago poliglicerina ordezko seguruagoa dagoela, hau da, oso erabilia denez, soja lezitina E322 da.