Ahaltsua eta trinkoa aldi berean, ahatearen haragia afari erromantikoa da. Jakina, jende askok jakingo du hegazti hau hainbat modu egosi daitekeela. Esate baterako, ahate bularrak bezalako platerak daude cowberry saltsarekin, eztia eta gerezi saltsekin. Baina gaur egun ohiko plater bati buruz hitz egingo dugu. Leihatiletik kanpo, negua zitrikoen, ardo beroaren eta plater zaporetsu eta zaporetsu bat da, laranja saltsan ahate bularra barne.
Errezeta hau bi anaietarako diseinatu da: zu eta zure maiteak (maiteak, gizon guztiak sukaldaritzako espezialitate bikainak direlako, horietako batzuk bakarrik ezkutatzen dira).
Ahate bularra saltsarekin
osagaiak:
- bularreko ahatea - 2 pcs;
- oliba olioa - frijitzeko;
- gatza, piper beltza lurrean - dastatzeko.
Marinadeentzat:
- jengibrea (erro) - 2 cm;
- baratxuri - 2 hortz;
- eztia - 1 koilaratxo;
- saltsa Worcester - 1 tbsp. koilara;
- ozpina balsamic - 1 koilaratxo.
Saltsarako:
- laranja - 2 pieza;
- ardo beltza - 1/2 tbsp;
- Gurina - 20 g.
prestaketa
Normalean duck dendetan bularrak izoztuak saltzen dira, eta produktu delikatu hau ez hondatzeko, modu naturalean desegin behar dute. Hori dela eta, bularrak izozkailutik hozkailura igarotzea egunean sukaldaritza baino lehen.
Non hasten gara?
Hasteko, bularra ur hotzarekin garbitu eta paperezko eskuoihal lehor batekin babestu. Kontuz haragia ez kaltetzeko, larruazala maiz ebaki. Horrek gantzaren beroketa erraztuko du, bularra gantz ez delako.
Garbitu eta hiru jengibre grater batean, baratxuri, eztia, baltsamikoa eta Worcester saltsa gehitu ditugu prentsan. Nahastu eta marinatu bularra estali. Utzi haragia leku freskoan ordu bete.
Oliba olio tanta bat zartaginarekin berotu egiten dugu, bularreko azalaren bi aldeetan gazi eta bularreko piperrautsa jartzen dugu. Frijitu 10 minutu inguru bero baxuko, biratu eta frijitu beste 5 minutuz. Bete haragia zartagin batean (azala) eta bidali labean, 220 gradu berotzen. Haragiak labean hartuko duen denbora zure gustuen araberakoa izango da. Duck breast ez da guztiz errea. "Odolarekin" gustuko baduzu, labean bularrak 5 minutuz, ez, handitu 10. ordura. Formularioarekin itxita eta 5 minutuko labean sartu haragia.
Sukaldaritza saltsa
Eta une honetan saltsa egin dezakezu. Kendu egiten dugu (ez garbitu!) Frijitu gantzetik, bota ardoa gatzarekin, piperra eta lurrundu erdia bero ertainarekin. Laranja zuku bakarra gehitzen dugu berriro ere irakiten. Gehitu ebaki erdia mozteko kuboetan. Sua kendu eta 3-4 aldiz, pieza batean, gurina aurkezten dugu. Beharrezkoa da guztiz desegiteko eta saltsa koherentzia eta distira ematea.
Haragia labean kenduko da, xerra ebaki eta apailatzearen bidez botako da. Duck bularreko laranja saltsarekin beroa zerbitzatzen, ardo beltz edo ardo mulled batekin.