Gaur egun esango dizugu labean labean arraina prestatzeko. Beroa tratatzeko metodo honek janaririk baliotsuena lortuko du, eta zaporetsua eta gomendioak lagunduko.
Nola goxoa arrain gorria labean egiteko?
osagaiak:
- izokina edo amuarrainak - 4 pezetatik;
- limoi - 155 g;
- gatza uretako piper handi eta beltza - zaporea;
- arrain espezien nahasketa - 2-3 pixka;
- aneta sprig - 4 pcs;
- olio olioa usainik gabe - 20 ml.
prestaketa
Bereziki goxoa gorri arrain gorriak, paperarekin labean aneta eta limoi bada. Txuleta hau itsas gatzarekin, piperbeltzarekin eta arrain-ongiekin nahasita igarotzen da eta hogei minutuz utzi. Nire limoia arreta handiz eta ur irakinetan minutu batean murgildu. Ondoren, zitrikoak zirkulu meheetan moztu.
Paperezko mozketak prestatzen ditugu txuleta kopuruarekin, barrutik olioaz eta arrain bakoitzaren erdian kokatzen gara. Goian, limoi eta anetazko adar handi bat edo bi txikiak marraztu.
Paperarekin poltsa itxi eta 190 graduko labean berotzen den batez besteko tenperaturan jarri. Hogei bat minutu barru, arrainak erabiliko dira. Zuzenean paperean jar dezakezu, ertzak biratuz edo nahi izanez gero plaka aldatzeko.
Patata eta gazta labean patata frijituak
osagaiak:
- arrain-xerra - 720 g;
- patatak - 995 g;
- tomateak - 450 g;
- Tipula bonbillak - 160 g;
- pikantea barietate pikanteren gazta - 125 g;
- aneta freskoa berdeak - 30-50 g;
- lehorrak probintziako belarrak - 2 pixka;
- beheko piper beltza edo arrosa eta itsas gatza dastatzeko;
- krema garratza etxean - 75 g;
- olio olioa usainik gabe - 25 ml.
prestaketa
Hasieran, arrain-xerrak pixka bat marinatuko ditugu, gatzez gatzez gatzaz, lurrean beltzez eta piper arrosarekin.
Arrainak marinatuak diren bitartean, barazkiak aurre egin. Patatak garbitu eta edalontziak finkatu eta tomateak apur bat lodiagoak dira. Eraztunen moztutako bonbillak, baita gazta gogorreko gazta eta ehozuri freskoa bota ere.
Plater bat eginda, patata xerra erdia olioz egindako formaren behealdean jarri eta gatza eta probako belarrak pritrushivaem. Goitik, arrain-xerra zehaztu, anetaz botata. Orain, tomateak txandaka, gatza pixka bat gehitzen zaie, belarretan eta tipula eraztunekin estali. Bigarren patata-geruzarekin osatutako konposizioa bukatzen dugu, gatza ere badago, belar probintzialekin nahastuta, krema garratzarekin nahastuta eta gazta gogorrez gogortu.
Plater bat prestatzeko, jarri labean 195 graduko labean berrogeita hamar minutuz.
Arrautza zerbitzatzen dugu, barazkiekin eta krema garratz eta gazta labean, beroa eta berde freskoen adarrak apainduta.
Nola labean arrautza guztiz labean?
osagaiak:
- arrain osoa - 1 pieza;
- Tipulak - 45-85 g;
- ezkaia - 1-2 pixka;
- albahaka - 1-2 pixka;
- Itsas gatza eta piper zuria dastatzeko;
- oliba olioa usainik gabe - 45 ml.
prestaketa
Gehienetan, arrain osoa labean labean dago. Horretarako, karkasa garbitu, aurrez garbitu eta, behar izanez gero, gutted.
Espeziak eta espeziaketatik edozein gustura erabil ditzakezu. Kasu honetan, arrautza denboraldian emango dugu ezkaia eta albahaka. Gatza ere karkasa, piperbeltz piper zuria, olioa olioarekin hautseztatu eta xafla xafla batean jarri eta gorringoa eraztunen gainean ipini. Papera foilatu gutunazal batekin eta janaria labean labean utzi. Arrainaren tamainaren arabera, prestatu ahal izateko, hamabost edo berrogei minutu behar izango dira 190 graduko tenperaturan labean egoteko.