Seguruenik, aivarrek barazki-kabiarra jasoko luke, baina nomenklatura gastronomikoak deitzen dio saltsa, baina ez dugu ausartzen erronka.
Serbiako ostalari bakoitzak bere familiako errezeta duelako, saltsa horren nahikoa aldaera dago. Horietako batzuk gehiago kontuan hartu nahi ditugu.
Serbian Avar - errezeta
Aukeratzen baduzu barazkiak egosten direnean, ziurtatu ezazu hura erabiltzeko. Barazkiekin egindako barazkien prestaketek saltsa prestatuko dute hazien usain atsegina.
osagaiak:
- piper gozoa - 1,1 kg;
- berenjena - 740 g;
- baratxuri - 5 hortz;
- piper beroa dastatzeko;
- landare-olioa - 55 ml;
- ozpina - 15 ml.
prestaketa
Pikuak beroak eta goxoak birrindu bigundu arte. Auzoan jarri frijitu eta berenjena frijitu, baita ere bere prest egon arte zain. Kendu scorched skin piperretik, kendu hazia kutxak. Berenjena frijitua erditik banatzen da eta koilarakada zatitu. Jarri irabiagailuan ontzi frijituak barazkiak, ozpina, olioa eta gatz pixka bat. Berotu dena homogeneotasunez eta saiatu, zapore egokituz zure lehentasunen arabera.
Aivar-en errezeta serbiarrek neguan
osagaiak:
- piper gozoa - 640 g;
- tomateak - 480 g;
- berenjena - 270 g;
- baratxuri - 2 hortz;
- ozpina - 25 ml;
- oliba olioa - 75 ml.
prestaketa
Australiako gosari serio bat prestatu aurretik, tomateak prestatu. Ebaki eraztunaren gainean fruta eta blanch horiek minutu batez, eta gero zuritu. Zatitu tomateak pieza handitan, piper zurituekin eta berenjena batera. Lehenengo frijitu piperrak eta berenjenak, gatza bota gabe, gehitu tomate xerra, baratxuri patatak eta gero beroa murrizteko. Utzi irasagarra sukaldetik ordubetez. Digestioaren amaieran ozpinetan bota eta lagina atera. Prestazioaren gustura gustura bazaude, banatu ontziak poteak garbitzeko, estali eta esterilizatzeko bidaltzen, eta jaurti.
Serbiako saltsa ajvar
osagaiak:
- piper gozoa - 790 g;
- berenjena - 390 g;
- baratxuri - 2 hortz;
- limoi baten zukua;
- perrexil berde eskukada.
prestaketa
Barazkiak eta baratxuria zartaginean, labean 200 gradu arte. Pulp eta berenjena polpa irabiagailuan jarri, eta gero, baratxuri hortzak edukitzea estutu. Gehitu limoi zukua, gatz pixka bat eta perrexila. Bata ezazu dena leuna izan arte.