Gutako askok ez dira gozoki berdeak erabiltzen, baina sorrel azukre gozoa arau guztien salbuespena da. Ohiko gozogintza mota hau gure eskualdeko mendeetan prestatu da, garrantzirik gabe galdu gabe. Tradizio ona mantenduko dugu eta material hau azukre gozoa prestatzeko errezeta askoren arabera eskainiko dugu.
Zartaginean ozpin gozoa
Arraindegiko azukre arruntak betetzeko, azukrea hautsez jositako hosto xerratan osatuta dago. Epe luzerako prestatzea ez da, proba egiaztatzeko beharrezkoa den denbora izan ezik, errezeta hau ez da beharrezkoa.
osagaiak:
Proba egiteko:
- esnea - 245 ml;
- lehorreko legamia - 10 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- gurina - 55 g;
- irina - 680 g;
- azukre granularra - 35 g.
Betegarria:
- sorrel bat;
- azukre zurituarekin - dastatzeko.
prestaketa
Legamia ore bat egiteko eskema beti berdina da. Esne azukre epeletan ia desegin daiteke eta berehalako legamia lehorra. Behin irtenbide baten azaletan agertzen den "cap" xehatua, manipulazio gehiago egin behar da. Pasatu irina bahe baten bidez eta diapositiba erdian zuloa osatzen dute. Ondoko groove sartu, legamia konponbidea, irabiatutako arrautzak gehitu, baita urtu, baina gurina apur bat hoztu. Ondoko orea nahastu ondoren, utzi ordubete edo tamaina bikoiztu arte. Bultzaka orea, zatitu zatiak, bota bakoitza, eta ondoren, behatzak edo rolling pin bat berdindu. Diskoaren erdian, sorrelaren hosto xerrak finkatzen dira, azukrea hautseztatu eta babarrunaren ertzak babestu behar dira betegarria ezkutatzeko eta jantzi erretiluan jartzeko. Utzi patties bigarren aldiz 15 minutuz, eta gero jarri labean eta labean 220 gradu inguru 20-25 minutuz.
Frijituak gozoak sorrelarekin
osagaiak:
Proba egiteko:
- irina - 490 g;
- azukre granular - 15 g;
- Landare olioa - 35 ml + sakon frijitzeko;
- esne - 310 ml;
- legamia - 7 g.
Betegarria:
- sorrel - 440 g;
- ron - 45 ml;
- lurrean jengibrea, intxaur muskatua - 1/4 koilarakada baten arabera;
- gurina - 15 g;
- azukre granularra - 135 g;
- almendra - 165 g.
prestaketa
Prestatu legamia orea azukrea esnea eta legamia konbinatzen bidez frijitzeko, eta, ondoren, irina sartu irtenbidea pour, landare-olioa batera. Utzi orea beroan egoteko eta osatzeko oxaliko aromatiko bat hartu.
Aukeraz, hosto berdeak moztu eta kazola batean jarri gurina. Azukrerekin hautseztatu eta berdeak lehortzen hasi arte itxaron. Gehitu kazola-jengibrea jengibre eta intxaur muskatuarekin, pour ron eta alkohola lurrundu arte. Konbinatu almendra xehatuta almendra xehatuta almendra beteak.
Zatitu orea zatitan banatan, horietako bakoitza palmondoekin berdindu eta erdian barazki berdea jarri. Ertzak aurrez prestatutako olioan babestu eta txikitu. Egosi urdaiaztatu arte eta zerbitzatu beroa.
Amodio gozoa hostoz egindako sorrelarekin
Legamia gozogintzarako denbora ez badago, jarri oinarrizko prestatutako puff pastelarekin. Geruzak eta kurruskaria geruzak beroketa berdearen samurtasuna bakarrik azpimarratzen dute.
osagaiak:
- pasta (legamia) - 1 paketea;
- zartagin hostoak - 440 g;
- gaztanbera - 270 g;
- eztia dastatzeko;
- Limoi eta laranja zuritu bat.
prestaketa
Itxaron puff gozogintza guztiz desizoztu arte, eta gero hoztu eta zatitu. Prestatu betegarria sorrel moztu eta gazta birrindua, zitrikoen azala eta eztia nahastuz. Jarri orea plazaren erdian betez, ertzak babestu eta patatak jarri muffin moldearen putzuetan. Bake 25 minututan 200 gradu.