Cookie honen oinarria almendrako galleta da, eta betegarriak oso ezberdinak dira. Hau eta limoi, eta kafea, eta txokolatea, eta krema , eta abar. Horrela, krema kolorea eta zaporea hautatzen dira, orea koloratzen duten tindagaiak.
Postre frantses honen osagai nagusietako bat almendra irina da. Ez da hain erraza salgai aurkitu eta asko merezi du. Etxean errazagoa da, horregatik 250 gramo almendra gordinak behar dituzu. Baina larruazaletik garbitu behar da. Horretarako, 3 minutuz ura irakiten dugu eta ur hotzaz eta xukatu. Beraz, 2 aldiz egiten dugu. Tenperaturatik jaitsiera larruazalak fruitu lehorrak erraz bereiz ditzakete. Ondoren, intxaurrak dagoeneko labean labean lehortu egiten dira 100 gradutan 1,5 orduz. Ondoren 50 gramo kafe-molde batean jarri eta irina bihurtu eta gero, pieza handiagoetatik tamainako. Horrela, almendra 250 g-tik 250 g-ko irina lortuko da.
Nola etxeko macaroons egosten?
osagaiak:
- krema 33% - 100 ml;
- txokolate mingotsa - 100 g;
- almendra irina - 200 g;
- azukre hautsa - 200 g;
- arrautza - 6 pieza;
- azukrea - 200 g;
- ura 75 ml.
prestaketa
Nahastu irina azukre hautsarekin, arrautza gorringoak bereizten ditugu, ez dira behar. Proteinak gainezka baten bidez garbitzen dira, likido bihurtzen dira eta bi zati berdinetan banatzen dituzte. Irteerarekin hauts bat gehitzen da eta espatula batekin igurtzi da, baina ez da urik, beraz, ez da airea lortzen. Sukaldean jarri salteatu zartagina urarekin, azukrea bota eta karamelua prestatu. Bitartean, proteina gainerako airearen aparra busti. Caramel prest dago 3-3.5 minututan, almibarretan 118 gradu izango baitira. Ondoren, urtxintxetan sartuko dugu eta whisk-ekin egingo dugu.
Orain nahastu almendra orea eta proteinak. Eta hemen ez da beharrezkoa airea ahalik eta gehien mantentzea, pala batekin igurtziz. Orea nahiko fluidoa izan behar da, baina ez likidoa.
Txapa bat hartzen dugu, pergaminoarekin estaltzen dugu, tintaz estali ditzakegu pechenyushekerako. Ozpina gozogintza-poltsa batera eraman eta bi zentimetroko distantzia dugu, 3,5-4 cm-ko diametroa. Eskuineko zurtoina lortzeko, mahaiaren kontra botatzen dugu eta 30 minutuz utziko dugu orea lehortzeko. Labea 165 gradu berotzen da.
Bitartean, prestatu krema makarroiak egiteko. Krema epela, baina ez irakiten, pour txokolatea eta apur bat berotu eta urtu. Ondoren, korola deposituaren behetik beherantz doa eta korolla igotzen ez badugu, airea ganachean sartzea ezinezkoa da.
Makarroiak 4an eta 8an minutuz hornitutakoan, labea ireki behar duzu lurrun estra bat lortzeko. Guztiek 10-12 minutuz hartuko dute, makarroiak goitik eta pixka bat bustita egongo dira. Blanks panetik kendu behar dira berehala eta hozten utzi. Orain erdiak lotzen ditugu, krema geruza lodi batekin nahastuz.
Jende askok galdera bat izan behar du, etxeko pasta almendra gabe pasta makarroiak nola prestatu. Almendrak almendrak ordezkatzeko probatu ditzakezu, adibidez, kalabaza haziak. Zaporea, noski, desberdina da, baina esperimentatu ere egin dezakezu.