Gaia substantzia bakarra da. Landareetan aurkitutako karbohidrato konplexu bat da. Oso ongi xurgatu eta elikagai ekoizpenean aktiboki erabiltzen da. Gehienetan patata almidoia erabiltzen dut, baina sarritan errezetetan ez dago cornstarch. Orain arto almidoia ordezkatu ahal izateko hitz egingo dugu.
Nola hornitu gozogintza cornstarch?
Almidoiak orearen elastikotasuna handitzen du, airiness eta frijagarria ematen diogu. Gailetak, almidoiak gehiegizko hezetasuna kentzen du eta, ondorioz, bukatutako produktua arinagoa bihurtzen da. Beraz, arto almidoia errezeta batean ikusten baldin badugu, eta ez dugu eskuetan, nola egiten dugu aurrera - saltatu osagai hau edo zerbait ordezkatu?
Sukaldaritzako aditu batzuek diotenez, ez da ezer gertatuko horrelako osagai hori orea jartzen ez den bitartean, irina soilik behar da. Eta hobe da hori egiteko hainbat aldiz, eta, ondoren, gozogintza argi eta airless bihurtuko da almidoirik gabe.
Esate baterako, gaztaina kazolari buruz hitz egiteak zentzua du arto almidoia erdiaz proportzio berean ordezkatzea.
Galderari buruz arduratzen bazara, arto almidoia krema bezala ordezkatuko dugu, irina arruntarekin segurtasunez eraman ahal izango dugu. Produktuari dagokion koherentzia eta dentsitatea emango dio.
Nola artilezko izozkia ordezkatu?
Etxeko izozkiarekin prestatzen denean , arto-almidoia gari arruntarekin ordeztu daiteke. Kasu honetan, irina zenbatekoa almidoiaren zenbatekoa berdina izan behar da. Eta nahitaez kezkatu behar da.
Artilezko patatarekin ordezkatu al dezaket?
Patata-almidoia sukaldean aurki daiteke eta arto baino askoz ere salgai. Beraz, aldatu egin daitezke? Ikus dezagun hau.
Bihurtzen da almidoia almidoia ezberdina dela. Patata almidoia gehiago da likatsua. Geldiarazten baduzu, lodia eta gardenagoa izango da. Musulman batek, arto-almidoia erabiltzen duenez, likido eta opakua sortuko du. Eta arto almidoia berarekin erlazionatuz gero, 2 aldiz gutxiago kostatzen da. Arau sinple hau jarraitzen baduzu, horrelako produktuak truka daitezke.
Oro har, gazta-almidoia errezeta batean topatu baduzu, ez duzu horretaz beldurtu beharrik izango, zeren eta zuk ordezkatu baitzuen.