Mozart tarta

Mozart tarta goxo-goxoa eder eta eder batekin prestatu. Txikitutako orea eta txokolate krema bigunaren konbinazio ezberdina da. Mozart tarta errezeta ez da inor axolagabe utziko, postrea harrigarria delako! Jakina, sukaldaritza denbora asko daramazu, baina, nire ustez, emaitza merezi du! Tarta hau egiteko aukera asko daude, baina kontuan hartuko dizugu Mozart txokolatezko pastelarekin egindako errezeta guztiak. Beraz, kausa!

Mozart eta Salieri pastela errezeta

osagaiak:

Merengueagatik:

• arrautza - 4 pieza;
• azukrea - 100 g;
• azukre hautsa - 100 g;
• almendra - 80 g.

Moussea egiteko:

• krema 33% - 700 ml;
• txokolate mingotsa - 250 g;
• txokolate zuria - 200 g.

Txokolatearen krema:

• txokolate mingotsa - 100 g;
• krema - 100 ml;
• gurina - 50 g.

Dekorazioetarako:

• krema - 100 ml;
• txokolate mingotsa - 150 g;
• hazel (edo hurrak) - 150 g.

prestaketa

Beraz, lehenik, merengue bat prestatuko dizugu zurekin. Hartu arrautzak, gorringoetatik proteinak bereizi eta izugarrizko aparra irabazi, pixkanaka-pixkanaka, azukrea gehituz eta dena nahastuz. Ondoren, gehitu proteina hautsa hautsa azukrea eta almendra birrindua. Nahastu dena eta masa bi zati berdinetan banatu. Ogiaren erretilua zartagineko paperarekin estaltzen dugu eta masa txandaka banatzen dugu, espatula on batekin leuntzeko. 150 orduko tenperatura inguruko 2 ordu bakanak solidotu egin arte.

Meringue prestatzen ari den bitartean mousse egingo dugu. Txuleta batean, krema bota, suaren gainean jarri eta irakiten jarri, baina ez irakiten. Plater batean jarri txokolate zuria, bestean - mingotsa. Berotu krema epelean 2 zatietan eta gehitu txokolateari. Txokolate guztia erabat desegiten da. Ondorioz, bi kremen lortu behar dituzu: zuria eta beltza. 3 ordu inguru hozkailuan jarri ditugu, beraz, krema ondo dago.

Orain txokolate krema piztu: osagai guztiak nahastu, suaren gainean jarri eta desegiten, etengabe nahastuz.

Beraz, dena prest dago, tarta jasotzen hasten gara. Forma desmuntagarria hartu eta behealdean meringue-geruza bat jarri eta ondoren txokolate krema estali. Orain moussea zuritu egiten dugu eta goitik behetik hedatzen dugu, meringuearen bigarren geruza eta zertxobait sakatu, dena biltzen da. Ondoren, irabiagailuarekin iltze iluna irabazi eta tarta gainean jarri, izozkailuan egunean berdindu eta garbitu.

Denboraren amaieran, tarta atera eta goiko eta alboak krema harrotua eta fruitu lehorrak apaindu. "Mozart eta Salieri" tarta prest dago! Bon appetit!