Pastel "Esterhazy" - xaboi xume goxoa, jatorrizko eredu ezagunarekin eta txokolatezko zapore batekin. Prestatu edozein oporretara eta zure gonbidatuak zure sukaldaritzako trebetasunengatik gozamenerako gozamenerako etorriko zara. Gaur esango dizugu "Esterhazy" Vienako pastelaren jatorrizko errezeta.
Etxeko "Esterhazy" errezeta sinplea
osagaiak:
Pastela egiteko:
- arrautza zuringoak - 8 pieza;
- almendra - 200 g;
- irina - 3 tbsp. koilarak;
- kanela lurrean - pixka bat;
- gatz txiki - pixka bat.
Krema:
- gurina - 300 g;
- arrautza gorringoak - 4 pieza;
- esnea - 120 ml;
- koko esnea - 120 ml;
- esne kondentsatu egosia - 80 g;
- gerezi likorea - 2 tbsp. koilarak;
- Apricot jam - 2 tbsp. koilarak;
- vanillin.
Glaze egiteko:
- txokolate zuria - 200 g;
- txokolate beltza - 50 g;
- koipe krema - 2 tbsp. koilarak;
- almendrako petaloak - 100 g.
prestaketa
Beraz, marroi arin frijitu zartaginean zartagin batean eta gero irina sartu irabiagailuan. Arrautzak zuritu egiten ditugu izozkailuan minutu gutxiren buruan. Ondoren, irabiagailu batekin irabiatu gatz pixka batekin gatza lortzeko. Gelditu gabe, pour sugar azukrea eta nahasketa mehe batean. Ondoren, nahas ezazu beheko fruitu lehorrak, gehitu irina zuritu eta kanela bota. Txuleta pergaminoarekin estalita dago, 2 zirkulu marrazten ditugu eta proteina orea eraiki. Bake modu honetan 6 pastelak, eta gero jarri plater laua eta freskoa.
"Esterhazy" krema prestatzeko errezeta oso erraza da: ohiko esnea eta koko esnea ontzi batean bota, nahastailea nahastu eta pixka bat beste edukiontzi batean bota. Azukrea, banillina eta nahasketa txikiagoan bota. Gainerako esnea bola batean berotu arte irakiten da. Ondoren, arretaz nahastu gorringoa masa, beroa, suaren eta freskoaren platerak kendu. Ondoren, hozkailuan krema kentzen dugu izoztean. Beat esne kondentsatua egosia gurina urtuarekin eta, gelditu gabe, krema esnea frijitu. Gerezi likorea bota eta ondo nahastu.
Apricot jam nahastu egiten da mikrouhin labean.
Bost pastelak esnea krema bota eta gehitu pastela pila. Azken pastela eta marmelada epelarekin estali uniformeki.
Glaze prestatzeko, txokolate zuria eta beltza txukundu eta banan-banan urtzen dugu, krema diluitzeko. Orain pastela bota dugu lehenik glaze zuriarekin, eta, ondoren, gozogintza xiringa erabiliz, armiarma txokolate beltzarekin marrazten dugu. Boka almendrako petaloekin apainduta dago eta pastela kendu egiten dugu hozkailuan. Errezeta hau "Esterhazy" tarta prestatzeko modu seguruan erabil daiteke.