Errezeta klasikoaren gazta
osagaiak:
- gari irina goi-mailako - 350 g eta pixka bat gehiago;
- gaztanbera - 500 g;
- esnea - 100-130 ml;
- arrautza oilaskoa - 2 pcs. eta 1 gorringoa;
- gurina, naturala - 100 g;
- gatz arrunta - 1 pixka;
- legamia lehorra - 1 koilaratxo, freskoa bada - 3 koilarakada;
- vainilla - 1 pixka;
- azukrea.
prestaketa
Opara: irina (2-3 koilarakada) nahastu egiten da esnea epelarekin, legamia, 1 tbsp. Azukre koilarakada bat eta leku epeletan jarri 20 minutu inguru. Ontzi batean bota eta gurina biguna, arrautzak gehitu eta, pixkanaka-pixkanaka irina bota, oratu orea. Ez da aldapatsua izan behar. Arretaz nahastu dezagun, napkin batekin estali eta 20 minutuz leku epel batean jarri. Gogoratu, jarri eta beroa berriz jarri 20 minutuz. Orain gurutze bikoitza egin eta gazta egin dezakezu.
Gaztaz betetako gazta-gazta prestatzen da, besterik gabe. Txuleta arrautza, azukrea (1-2 koilarakada), bainila eta ondo nahastu ditugu.
Prest oregan txigortuak bota eta labana zati batekin banatzen da. Pilotak osatuko ditugu eta tamaina erraldoi baten mortero baten laguntzaz koska egingo ditugu. Izotzarekin egindako tartak lortzen dira. Hozten zaigu gozogintza xehatu batean (hobe da - pastela olioarekin itsatsitakoa) eta betetako tartak bete. Lubrifikatu orea gorringo zurituarekin eta labean 180-22 graduko tenperatura 20-25 minutuz. Sukaldaritza bukatuaren usain atsegina likidoaren neurria ere bada.
Gazta krematsua gazta tarta eta puff pastela bakea dezakezu, batez ere supermerkatuetan, ostalaritza establezimenduetan edota orekatzeko erraza denez. Betegarria modu berean egiten da (ikus goian).
Puff gozogintza
osagaiak:
- gari irina - 300 g;
- gurina naturala - 200 g (izozkailua);
- Oilasko arrautza - 1-2 pieza.
- gatza - 1 pixka;
- limoi-zukua - 1-2 tbsp. koilarak;
- ur-izotz - 100-150 ml inguru.
prestaketa
Irina maiztasunez igurtzi dugu katilu batean diapositiba batekin, zirrikitu bat osatu eta arrautzak hiltzeko. Gehitu gurina, birrindua, limoi-zukua eta gatza. Orea oratu dugu. Arretaz uztea komeni da eta 4 zatitan banatu. Hozkailuan jarri dugu 2 orduz. Zati bakoitza geruza batean geratzen da, olioa aplikatu eta beste bat aplikatu. Geruza batean sartu eta lau zatitan banatzen dugu. Errepikatu zikloa. Bi edo hiru aldiz egin dezakezu.
Pastelak egiten ditugu, makila bat egiten dugu barrunbe bakoitzean, gozogintza erretilu batean zabaldu eta gaztanbera beteak betetzeko. Labean 20-25 minutuz labean.
Gaztak zerbitzatzen ditugu tea freskoarekin, konpota, kakaoa eta kafea .