Kejeri ingelesezko plater zehatz bat da, Indian errezeta oinarritua dagoena - "Kitheri". Plater hau bikaina da, ez bakarrik bazkaltzeko, baina baita afaltzeko. Prestatu azkar nahikoa da, eta kanela eta espeziak beste arrain ketuak jatorrizko konbinazioa izan arren, nahiko zaporetsua eta asetzera bihurtzen da.
Bakailao ketua "Kedjeri" errezeta
osagaiak:
- Bakailao ketua - 500 g;
- arroza - 1,5 elementu;
- oilasko arrautza - 3 pieza;
- arrain salda - 3 elementuak;
- bonbilla - 1 pieza;
- gurina - 50 g;
- kanela - 1 makila;
- turmeric - pinch;
- cardamom - 1 tbsp. koilara;
- perrexila;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
"Kejeri" prestatzeko, arrautzak gogorragoak dira, marmelada garbitu eta xerra moztu. Ondoren, tipula burua hartu, zopak kendu eta zati txikitan moztu eta gurina krema urtegian igarotzen da biguna eta zeharrargi arte. Ondoren, gehitu kanela, turmeric, cardamom kutxen irekita eta frijitu elkarrekin 2 minutu gehiago. Ondoren, arroza frijitu zartaginean sartu eta egosi ezazu ia olioa guztiz xurgatu arte eta ez du tonu horia atsegina lortzen.
Ondoren, astiro-astiro, pour zopa, gatza, piperra plater zaporea eta sute minimo egosi tapa itxi azpian 15 minutu inguru. Denbora honetan, zatituta bereizita, 5 minutuz irakiten dugu arrain ketua, hozten dugu, hezurrak kendu eta larruazala kendu. Prestatutako arroz ketua eta arrautza txikitua nahastuta, perrexil fresko txikituarekin hautseztatu eta "Kejeri" mahaira zerbitzatu.
"Kedjeri" errezeta izokina ketua
osagaiak:
- txikitutako izokina saltsa - 300 g;
- basmati arroz - 1 elementu;
- galeperra arrautzak - 12 pieza;
- Landare olioa - 2 tbsp. koilarak;
- gatza dastatzeko;
- perrexil txikitua - 2 tbsp. koilarak;
- lurrean gozoa paprika 0,5 tsp;
- ura - 2 elementu;
- bonbilla - 1 pc.
prestaketa
Arroza ondo garbitu, ur hotzetan bustitako eta 30 minutu utzi eta, ondoren, bahe batean baztertu. Tipula garbitzen dira, eraztunekin xehatu eta kazola batean frijitzen olio beroarekin, 5 minutu. Ondoren, arroza bota eta ur beroa bota. Ekarri irakiten, jarri izokina betegarria zartaginean eta simmer gutxienez 10 minutuz. Ondoren, arretaz atera arrainak, jarri plater batean eta jar itzazu alde batera. Arroz denboraldia gatza eta piperra eta 10 minutuz egosten. Arrautzak irakiten utzi, garbitu eta erdia moztu. Arraina desmuntatzen dugu, arroza gehitu eta perrexil txikitua hautseztatu. Dena ondo nahastu eta platera jarri platerean. Goiko aldean apaindu arroza galeper arrautza erdiarekin eta bota lurrean paprika.
"Kegeri" errezeta atun kontserbak
osagaiak:
- ale luze arroza - 1 elementu;
- ura - 2 elementu;
- oilasko arrautza - 4 pcs;
- atun ontzea - 350 g;
- gurina - 50 g;
- curry powder - 1 koilaratxo;
- perrexila;
- bonbilla - 1 pieza;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Arroz egosi arte gatzik gabe eta hozten utzi. Arrautzak egosiak, garbiak, erdi moztu txikiak eta bigarren zatian egosten dira. Arrainak hezurrak kendu, larruazala kendu eta pieza desmuntatu. Gurina gurina frijitzeko zartaginean eta gehitu curry nahasketa. Olioa pixka bat beratzen dugu espeziak usainik eginez eta gero tipula fin-fin txikitu eta frijitu minutu gutxiren buruan. Ondoren bota arroza, arraina eta birrindu arrautzak. Solim, piper pixka bat dastatu eta egosi platerak, astiro-astiro irabiatuz.
Jarri "Kedjeri" plater batean, fin-fin txikitutako perrexilarekin hautseztatu eta arrautza-barazkiak apaindu.