Itsaskiaren maitale handia baldin bazara, orduan, baratxuri krematsuen saltsarekin ganbak zure plater gogokoena bihurtuko da, edozein mahai dekoratzeko.
Ganbak errezeta krematsuan saltsan
osagaiak:
- zuritutako ganbak - 500 g;
- gurina - 50 g;
- krema - 200 ml;
- baratxuri - 5 hortik;
- ardo lehor zuria - 50 ml.
prestaketa
Frijitu batean, gurina apur bat bota eta baratxuri zuritu bota. Gardena bihurtzen den unean, ardo zuriak bota eta alkohola lurruntzen denean, krema bota eta gatz pixka bat gehitu. Ekarri ezazu irakiten, bota 10 gramoko ganbak zuritu eta gisatua. Ondoren, masa krematsutik eraman eta bero baxukoa irakiten dugu erdia arte. Horren ondoren, itzali sukalde eta ganbak saltsara itzultzeko. Perrexila berdea laxatu, astindu, fin-fin txikituta eta plater batekin hautseztatu.
Ganbak erretako baratxuri saltsan
osagaiak:
- gurina - 50 g;
- Ganbak - 1 kg;
- baratxuri - 2 ale;
- Perrexil freskoa - 15 g;
- espezien;
- krema - 200 ml.
prestaketa
Lehenik, gurina zati bat zartagin batean jarri eta urtu. Oraingoan, baratxuriak garbitzen ditugu, kubo bihurtzen da eta urrezko gerizara pasa. Ondoren, krema bota ezazu hemen eta nahasketa irakiten jarri ezazu, nahastuz. Lehenengo burbuilak agertzen hasi bezain laster, erregailuaren sugarra murrizten dugu. Orain izoztuak ganbak hartu, garbitu, garbitu eta baztertu colander batean. Ondoren, itsaski bat jarriko dugu zartagin batean eta 10 minutuz egosita, espatula batekin nahastuz. Ondoren, xukatu zartaginetik saltsa krema krema frijitu batean frijitu eta beste ontzi batean jarri eta 25 minutu inguruko tomatearen pisua apur bat loditu dadin. Denbora tarte bat igaro ondoren, itsaskiari kremarako nahasketara itzuliko gara, gutxieneko sutea piztu eta 2 minutuz egosten. Orain gure plater hautseztatu berde freskoekin hautseztatu eta mahaira zerbitzatu. Eta alboko plater gisa, espagetiak edo aleak arroz egosten gara.
Tiger ganbak baratxuri saltsan
osagaiak:
- tigre ganbak handiak - 500 g;
- gurina - 50 g;
- krema - 2 elementuak;
- espezien;
- limoi - 1 pieza;
- ardo lehorra - 50 ml;
- baratxuri - 6 hortik;
- Perrexil freskoa - 1 sorta.
prestaketa
Beraz, ganbak pre-defrost, ondoren, txorrota azpian garbitu eta ura irakiten bota. Hemen pixka bat perrexil txikitua eta limoi xerra batzuk jarriko ditugu. Itsaski lehorrak sutan moteldu 3 minutuz, eta, ondoren, poliki poliki garbitu likidoa eta eserleku batean. Bitartean, kazola berotu eta gurina urtu. Baratxuria garbitu, fin-fin txikitu eta passeruem arte. Ondoren, krema eta ardoa plateretan bota eta gainerako limoiaren zukua estutu. Mugitu koilara batekin nahasketa, itsaskia gehitu eta 10 minutu inguru sueztitu. Baratxuri saltsetan prestatutako baratxuriak plater batean zabaldu eta belar freskoekin apaindu.
Ganbak gazi-baratxuri saltsan
osagaiak:
- gurina - 50 g;
- ganbak - 400 g;
- bonbilla - 1 pieza;
- baratxuri - 5 hortik;
- krema garratza - 200 ml.
prestaketa
Tipula garbitzen dira, kuboetan birrindu eta labean labean fin-fin txikitutako baratxuriak. Ganbak lehortu eta garbitu. Frijitu ondo berotu eta gurina-gurina urtu. Ondoren, bota tipula, baratxuria eta utzi bigundu arte. Urrezko barazkiei, gehitu ganbak eta frijitu bero handiz 2 minutuz. Ondoren frijitu krema garratan, gehitu gatza, piperrarekin hautseztatu, beroa murriztu eta loditu arte. Hori da dena, ganbak, baratxuri saltsa frijituak, prest!