"Flambe" terminoa frantsesez esan nahi du literalki - erretzea! Hori ez da guztiz egia. Seguruenik, flambe guztiontzat harritzen eta atsegina eman dezaketen fintasuneko bitxia da.
Banana Flambe
osagaiak:
- banana - 4 pieza;
- gurina - 70 g;
- laranja azala - 2 ordu. koilarak;
- azukrea - 80 g;
- laranja zukua - 150 ml;
- limoi-zukua - 20 ml;
- koñaka - 50 ml;
- bainila izozkia - 100 g.
prestaketa
Nola egin banana flambe bat? Bananak garbitu eta moztu egiten dira. Zartaginean, gurina zati erdia bota eta bananak xerrak frijitu.
Beste pan batean, gainerako olioa desegiten dugu. Laranja eta limoi-zukua bota. Mugitu, azukrea gehitu eta itxaron erabat desegin arte. Egosi zitrikoen almibarretan 3 minutuz. Ondoren itzali, bananak aldatu eta nahastu.
Berehala zerbitzatu aurretik, brandy guztiak bota eta sutara bota. Sugarrak desagertzen direnean, flambaren bananak zabalduko ditugu plateretan eta izozki-bolekin estaltzeko. Menda fresko hostoekin apaintzen dugu.
Flambé krepe - errezeta
osagaiak:
- irina - 100 g;
- esne - 350 ml;
- gurina - 60 g;
- arrautza - 1 pieza;
- gatza - pixka bat;
- laranja - 2 pieza;
- koñaka - 50 ml;
- izozkia - 200 g;
- azukrea - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
Irina txikitu egiten dugu, arrautza gehitu, esnea, gatza eta gurina urtu. Oreka homogeneoa nahastu eta 30 minutuz stand utzi. Salda zartagin batean berotu eta krepe finak labean. Laranjekin, zestoan moztu eta zatitu xerra batean, mintzak kenduz.
Gurina nahastu frijitu batean, gehitu azukrea, birrindua zestoan eta laranja xerra batzuk. Ondoren, krepe bat erdi tolesten dugu, gehitu koñaka eta jarri sua. Era berean, krepe guztiak tratatzen ditugu. Beroa zerbitzatzen dugu, izozkiarekin.