Denok dakigu baratxuria baliagarria dela, adibidez, hotzari aurre egiteko laguntzen du. Baina medikuntza modernoak beste propietate bikain bat aurkitu du: baratxuriak harmonia mantentzen laguntzen du. Weizmann Institute-ko (Israel) laborategiko ikerketek erakutsi zuten arratoiak baratxuriak elikatzen zituztela, nahiz eta azukrearen dieta handia izan.
Baratxuri abantailak eta osaera
Aspalditik frogatu dute baratxuriak hipertentsioa eta bihotzeko erasoen arriskua murrizten duela, diabetesa aurre egiteko eta minbizi zelulak arrakastaz suntsitzen.
Baratxuriaren propietate erabilgarrien giltzak allicin izeneko substantzia bat da, eta baratxuri zelulen suntsiketa mekanikoa da. Substantzia honek gantz osasungarriak eta kolesterol-maila elikagaietan murrizten laguntzen du.
Baratxuriaren konposizio kimikoa aztertuz, nutrizionistek baieztatzen dute baratxea kaltzio, manganeso, fosforo eta selenio iturri dela. Kaltzioa ez da gure hezurrak eta hortzak besterik ez, baizik eta nerbio-sistema periferikoan garunaren bultzaden transmisioaren abiadura. Manganesoa, beste propietate erabilgarri batzuen artean, lasaiago eta adeitsuago egiten gaitu. Fosforoek zelulen eta metabolismoaren hazkuntzan hartzen dute parte, eta selenioa guztiz beharrezkoa da giza gorputzaren organo guztien funtzionamendu egonkorra lortzeko. Horrez gain, baratxuri C eta B6 bitaminak eduki handia du.
Zenbat kaloria du baratxuri?
Eduki kalorikoei buruz: baratxuri ale bakarrean, batez beste, 4 kaloria bakarrik daude, hiruetan - 13 inguru. Baratxuri freskoen ehun gramo (iturri desberdinen arabera) 60 eta 135 kalorietatik eta 42 kaloriako desugertze kopuru berean dago. Baratxuri freskoen koilaratxo batean, American dietetic arabera, 25 gramo proteina dauka.
Zergatik webgune askok diote baratxuri oso kaloria handia dela? Egileek bere prestaketa ezaugarri berezien ikusmena galduko dute. Baratxuri masaren nahasketa nahikoa da denboraldi osoarentzat, espagetiak edo ragoutentzako saltsak gehituko balira. Kasu honetan, "beira" bidez 48 tiraduratutako dentikuluak esan nahi ditugu, oro har, 200 kaloria inguru dituztela.
Baratxuri freskoetan ia ez dago kaloria, sukaldaritza
New York Times-eko sukaldariaren arabera, baratxuriak, baita olio frijituak ere, kaloria zorrotzaren zenbaketa baino askoz handiagoa da.