Ganbak eta beste krustazeoek sukaldaritza Asiako plater ezaguna da. Haragi delikatuak eta gozoak ezin hobeak dira txinatar eta japoniar sukaldaritzako osagai tradizionalekin: tamarindoak, misoak, jengiboak, baratxuriak, soja saltsa. Soja saltsan frijitutako ganbak buruz, xehetasun gehiago emango ditugu behean.
Ganbak frijitu baratxuriarekin eta soja saltsarekin
Mokadu klasiko honek plater Asiako hainbat plateren gustu guztien orekak erakusten ditu, eta aparra edalontziarekin ezin hobeto egokitzen da.
osagaiak:
- Ganbak - 12 pieza;
- baratxuri - 3 hortz;
- irina - 45 g;
- jengibre erroa - 4 xerra;
- piper beroa dastatzeko;
- soja saltsa - 35 ml;
- eztia - 35 ml.
prestaketa
Nahastu irina gatza eta arrautza pixka batekin, izkirak zuritutako izeiarekin nahasitako nahasketarekin. Prestatu beharra dagoenean, banatu beste plater batera eta hartu saltsa soil bat. Berarentzat, lehenik eta behin, baratxuri eta jengibrearen petalo meheak frijitu. Bero hotzariak, apur bat piper beroa gehi diezaiekezu. Nahasketa zapore bizia askatzen hasten denean, soja saltsan bota, eztia gehitu eta, literalki, ur koilarakada pare bat. Nahasketak irakiten duenean, jarri ilarak ilarak eta simmer pare bat minutuz. Bakailao frijituak soja saltsarekin eztia berehala zerbitzatzen da, zartaginean saltsa gainerakoarekin hautsez beteta.
Bakailao frijituak soja saltsan - errezeta
osagaiak:
- Ganbak handiak - 12 piezak;
- limoi zukua - 10 ml;
- baratxuri birrindua - 1 koilaratxo;
- jengibre birrindua - 1/2 TSP;
- soja saltsa - 25 ml;
- myrin - 15 ml;
- kanabera azukre pixka bat.
prestaketa
Kazola gorriak zuritu eta hautsak egiten jarraitu. Olioa berotu ondoren, ganbak frijitu eta koilarak itsatsi bitartean limoi zukua konbinatu baratxuri eta jengibrearekin, soja saltsarekin, myrin eta azukrearekin. Bete kremak nahasketarekin eta beroa handitu. Orain, itxaron itsaskiak prest egon arte eta saltsa karamelizatzen da.
Soja saltsan marinatutako ganbak
osagaiak:
- Ganbak - 12-15 pieza;
- tamarindako pasta - 35 g;
- soja saltsa - 15 ml;
- azukrea - 10 g;
- ura 35 ml.
prestaketa
Soja-saltsan ganbak frijitu aurretik, marinatuak egongo dira. Iltzea buztana pasatzen den ilaretik zuritu ondoren, marinade soil bat prestatu, tamarind orea ura zabaltzen, azukrea eta soja saltsa bota. Ondorengo marinadearekin ganbak nahastu eta ordu erdi utzi. Azkar frijitu buztin beroak kolorea aldatu arte.