Errege, koipe eta basurde gogorra oso zaila da Europan. Arraina Liburu Gorrian agertzen da, eta debekatuta dago baldintza naturaletan harrapatzea. Hala ere, arrain komertzial baliotsua egoera artifizialetan hazten ari da. Eta, hala ere, itsasoko lubaki baten haragia basatia baino txikiagoa izan arren, platerak zaporetsuak eta samurrak izaten jarraitzen du. Prestatu larruazala etxean, arrainak papergintzari esker.
Lata labean labean labean
osagaiak:
- larruazal xerra - 6 pieza;
- oliba olioa;
- tipula berdeak - 2 adar;
- chili piper - 1 pc;
- brokolia edo zainzuriak;
- azukre marroia - 4 tbsp. koilarak;
- Limes - 2-4 pieza;
- ardo gorri lehorra dastatzeko.
prestaketa
Seabass fillet, hezurrak garbitu, gatza eta piperbeltza, olioa hautseztatu eta barazki-burko bat jarri - zainzuriak edo brokolia . Azukre marroia, ardoa eta limoi-zukua saltsa goxoa eta gaziarekin prestatzen dugu, eta horri esker, arrain bigunaren xerrak lubrifikatzen ditugu. Lurrunarekin paperarekin itzulbiratu eta 190 graduko labean preheated jarri 15-20 minutuz (xaflaren tamainaren arabera). Gainerako saltsa nahastu egiten da belar txikiekin, piperminarekin eta oliba olioarekin, eta prestatutako arraina eta barazkiak prestatzeko erabiltzen da.
Errezeta sukaldaritza koskoinazko paperezko lurrean
osagaiak:
- cuscús - 125 g;
- limoiak - 2 pieza;
- erromeroa - 2 adar;
- barazki salda - 150 ml;
- ilar berdeak - 80 g;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- Perrexil xehatu - 2 tbsp. koilarak;
- beheko xerra - 2 pieza;
- ezkaia hostoak - 2 koilarakada;
- ardo lehor zuria - 50 ml.
prestaketa
Labea 190 gradu arte berotzen da. Ontzi batean, nahas ezazu kusua limoi-zopa eta erromeroarekin. Bete salda beroarekin eta utzi 5 minutuko tapa azpian.
1 limoi zukua nahastu oliba olio koilarakada batekin, gatza eta piperra dastatzeko. Kuxusu nahasketa bete, gehitu ilar berdeak eta perrexil txikitua.
Paperean xafla prestatutako zerealak jarri ditugu, eta goiko aldean, arrain-xerrak gatzarekin eta piperrarekin zatituta jarriko ditugu. Arrautza eztarriarekin, gainerako erromeroarekin eta limoi-xerra batekin estali. Goian, bota ardoa eta olioa paperean. 10-15 minutu plater prestatu dugu.
Egosketarekin lata-paperarekin
osagaiak:
- marra (1 kg inguruko karkasa osoa) - 1 pieza;
- limoi - 1 pieza;
- tarragon freskoa - 1 tbsp. koilara;
- tipula berdeak - 1 tbsp. koilara;
- albahaka - 1 tbsp. koilara;
- perrexila - 1 tbsp. koilara;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
Arrain karkasa garbia da, gutted eta nirea. Gatza eta piperra kanpotik eta barrura igarotzen ditugu beheko itsasbazterrean. Ondoren, arrainaren sabela limoi xerrak eta berde txikiak jartzen ditugu. Arraina ura oliba olioarekin jartzen dugu, xukatu paperarekin eta frijitu egosita dagoen arte.
Nola xaboiarekin egosi paperean?
osagaiak:
- beheko xerra - 2 pieza;
- gatza - 1/2 TSP;
- ardo zuri lehorra - 1/4;
- limoi zukua - 2 tbsp.
- perrexil txikitua - 1 tbsp. koilara;
- gurina - 1 tbsp. koilara;
- arto-kernel (freskoa) - 1/2 tbsp;
- tomateak - mende erdi bat;
- espinakak - 2 eskukada.
prestaketa
Azukrez betetako arrain xerra xehatu gatzarekin eta piperrarekin, oliba olioarekin eta paperarekin itzulbiratu. Estutu labean sartu
Arrautza labean dagoen bitartean, barazkiaren osagarri eta saltsa egosten. 2 minutu inguru frijitu frijitu batean, gehitu tomate xerra eta espinakak freskoa, jarraitu beste minutu batez prestatzeko.
Saltsarako, nahastu ardoa limoiarekin eta lurrundu 2 minutuz. Sua nahasketa kentzen dugu, olioa eta perrexila txikitua gehitu.
Arrautza errea zerbitzatu, olio saltsarekin ureztatutako barazki zati batekin ureztatzeko. Bide batez, arrain-azala kurruskaria egiteko, xaflak paperean eta azken 3-4 minutuz egosten dira parrillaren azpian.