Eskuz eginda ogia egiteko errezeta egokia, zuk zeuk prestatzeko, erabilgarri dauden produktuei, gozagarri, zurixka eta lurrintsu bun. Produktu bukatuaren zaporea neurri handi batean orearen konposizioaren araberakoa izango da, nahasketa mota desberdinetako irinaz gain eta oinarrizko adarrez osatutako aditiboak nahastuz.
Nola labean ogia?
Etxean egindako ogia errezeta aukeratuko den arren, exekuzioan hasten denean, emaitza zuzenak zehazten dituen arau errazak gogoratuko dira.
- Ogia igurtziz ogiarekin, irina fina isurtzen da, egitura hobetzen du eta oxigenoarekin aberastea.
- Lote aurretik likido osagaiak 40 gradu berotzen ditu.
- Mugitu hamar minutu gutxienez, posible izanez gero, irina gehigarria gehitu gabe, eta landare-olioa landareekin lubrifikatzeko nahasketa errazteko.
- Bake ogia labean moistened, aldizka loaf azalera hautseztatu ur bero tratamendua zehar.
Gari ogia
Labean ogia errezeta arruntena eta aldi berean ezaguna gariaren irinarekin legamia oinarritzat hartzen da. Loosen kasu honetan, legamia lehorra irina bihurtu nahastu aurretik gehituko da, baina behar izanez gero, produktu freskoa har dezakezu, ur epelean desegin aurretik.
osagaiak:
- irina - 3 edalontzi;
- gatza - 0,5 tsp.
- azukrea - 2 tbsp.
- legamia lehorra - 1 paketea (11 g);
- ura 280 ml;
- Landare olioa - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
- Nahastu irina legamia, azukrea eta gatza.
- Banandu ura eta olioa berotzeko, astindu eta osagaiak lehortu eta nahastu.
- Edukiontziaren eskuoihalarekin estali eta beroa utzi hiru aldiz igotzen denean, hiruki batekin txandakatuz.
- Loaf bat gozogintza xafla edo koipetsua forma eta bake 40-50 minutu 160 gradu.
Rye ogiaren gainean
Ogia unleavened-aren hurrengo errezeta zinkeriarekin gozagarri erabilgarrien zaleen gustukoa izango da batez ere. Probaren zati gisa ez dago legamia, eta kasu honetan ogi aktiboa sourdough ordezkatuko da, errezeta ugari posibleen arabera prestatuta. Oinarri nagusia distantzia ona ematea da eta beroan gozogintza lortu aurretik, 4-6 ordu emanez.
osagaiak:
- irina, zekalea eta gari - 300 g;
- gatza - 1 koilaratxo;
- legamia aktiboa - 6 tbsp. koilarak;
- urarekin - 0,5 litro.
prestaketa
- Bi ale mota nahastu, gehitu gatza, legamia eta ura.
- Mugitu orea koilara batekin oinarriaren ehundura uniforme bat lortzeko.
- Pasatu orea labean eta zekale-labean labean labean 10 minututan 240 gradu eta 1 ordu 200 graduetan.
Darnitcki ogia
Etxeko ogiaren ondorengo errezeta "Darnitsky" izenez ezagutzen da eta zekalea eta gari-irina lehen mailako zerriak eta legamia aktiboarekin konbinatzen ditu. Gozogintza egiteko teknologia berezia zapore bikaina lortzen da, dudarik gabe.
osagaiak:
- zekale irina - 500 g;
- 1. mailako gari irina - 400 g;
- legamia freskoa - 5 g;
- gatza - 15 g;
- urarekin - 0,5 litro.
prestaketa
- Nahastu 160 ml urarekin, 220 g-ko zekale-irina eta legamia, eta utzi 3-4 ordu hartziduraz.
- Ur epeletan zehar, legamia desegin egiten da, gehitu espezia, gatza, gari irina, nahastu eta berriro masa jarri beroan bi orduz.
- Ogiak altxatu, forma koipetsuetan jarri, igoera oinarria eman.
- Etxeko ogia labean 240 gradu 45 minututan.
Maiz ogia
Ogia artoaren errezeta oinarrizkoa da eta ez du berariazko hurbilketa edo sukaldaritzako esperientzia behar. Emaitza fresko eta eguzkitsu baten azpian biguna eta solteagoa izango da moztu kolore atsegina eta eguzkitsu batean. Produktu hau berdin moztu eta ez da nahastu berehala gozogintza ondoren, eta hurrengo egunean.
osagaiak:
- cornmeal - 150 g;
- gari irina - 400 g;
- legamia freskoa - 15 g;
- gatza - 15 g;
- azukrea - 20 g;
- esne - 100 ml;
- Landare olioa - 2 tbsp. koilarak;
- ura - 200 ml.
prestaketa
- Mahaspasekin ur epeletan isurtzen da eta 30 minutuz utzi.
- Legamia desegiteko esne epeletan, azukrea eta gatza gehitu, nahastu kristalak disolbatu arte.
- Nahastu cornmeal eta ur nahasketa legamia oinarriarekin, gehitu gurina, gari irina eta nahastu gutxienez 10 minutuz, testura leuna lortzeko.
- Eman probak altxatu, oratu, forma sartu.
- Berregin ondoren, labean labean cornmeal 30-40 minutu 200 gradu.
Ogi errea - errezeta
Gari osoa irinarekin osasungarria den errezeta bi jakintsu eta sinplea izan daiteke, eta zapore gehigarri ugari ditu: belar lehorrak, berdeak, artoa edo martorri haziak, fruitu lehorrak, haziak edo fruitu lehorrak. Emaitza salbuespenez baliagarria izango den produktua izango da, gorputza saturazioa ez ezik, osasungarriki onuragarria ere.
osagaiak:
- bazkari osorik - 0.5 kg;
- Legamia freskoa - 25 g;
- ura 350 ml;
- gatza eta azukrea - 1 koilaratxo;
- gehigarri aromatizatzaileak.
prestaketa
- Legamia disolbatu ur epeletan, gehitu gatza, azukrea, irabiatu, kristal guztiak desegin arte.
- Osagaiak gehitu, irina bota eta orea apur bat oratu.
- Utzi substratuan beroan ordubetez, eta gero hozten da eta olio-forma batera eraman
- Labean ogia irina osoa irina 200 ordu inguru ordu.
Georgian ogia
Etxeko ogia geureganatzeko etxeko sukaldeak ez du sukalderako berezirik behar, labean ohiko nahikoa izango da. Okindegi nazional honen ezaugarri bereizgarria ez da orea konposatzea, baizik eta punta-puntako puntuen eta zuloaren erdian dagoen produktuaren forma bereizgarria, labean labean ez uzteko.
osagaiak:
- ura - 1 beira;
- irina - 300 g;
- gatza - 1 koilaratxo;
- legamia - 50 g.
prestaketa
- Legamia eta gatza disolbatu ur epeletan, irina gehitu eta nahastu uniformea lortzeko.
- Utzi masa beroan altxatzeko, ondoren zatitu zatiak, forma bakoitza laua tarta ertzak oblonguak eta zulo bat erdian emateko.
- Bake ogia 220 gradu arte.
Italiako ogia
Errezeta italiarretan gozogintza ia ez da beste inon. Produktuaren zapore bereizgarria irina italiar berezien erabileran edo bere barietateen konbinazio baten bidez lortzen da. Sarritan, ore batean, gehitu oliba xerratan edo tomate lehorrak, baita belar lurrintsu lehorrak ere.
osagaiak:
- irina, italiera - 0,5 kg;
- ura egosita eta lo egitekoa - 250 ml;
- legamia - 25 g;
- azukrea - 2 tbsp.
- gatza - 10 g;
- oliba olioa - 1,5-2 tbsp. koilara.
prestaketa
- Legamia azukrea ur epeletan disolbatuta dago, irina zuritu eta nahastu erdia.
- Utzi masa 30 minutuz beroan, gero olioa eta gainerako irina nahastu, orea gora eta loditu arte.
- Tolestu biribildutako geruza, goitik ebaki labana zorrotz batekin eta labean 190 gradu inguru eginda.
Frantziako ogia
Frantziako ogiaren errezeta irina oinarriaren gozogintza aurrezteko eta hozkailuan gordetzeko aukera eskaintzen du. Ogia oratu eta bake ogia dezakezu hurrengo bi edo lau egunetan. Emaitza atsegin zapore apartekoekin eta lurrazal lodi eta zaporetsu ikusgarriarekin mesedez.
osagaiak:
- ura 450 ml;
- irina - 700 g;
- Legamia freskoa - 20 g;
- gatza - 15 g;
- olioa.
prestaketa
- Ur epeletan, legamia desegin egiten da eta 10 minutu igaro ondoren gatza eta irina gehitu egiten dira eta sorta biguna, homogeneoa eta elastikoa da.
- Gutxienez 10 minutuz oinarri nahastu, gero oilasko edukiontzi batera eraman, elikagaien film batekin estali eta hozkailuan utzi 1-4 egunetan.
- Dekoratu etxeko ogi frantsesak ogi moduan, 15-2 orduko distantzia eman.
- Bake produktuak 10 minutu bero gehienetan eta beste 20-30 minutu 180 gradu.
Banana ogia - errezeta
Banana-ogia zapore zaporetsua eta guztiz postrea edo cupcakea erabat ordeztuko dira eta tea kopa bat gosaltzeko edo esne edalontzi bat izango da. Garrantzitsua da errezeta banana heldua bakarrik aukeratzea, gozogintza hobeto dastatzeko aukerarik onena lortzeko.
osagaiak:
- bananak - 4 pieza;
- gurina - 150 g;
- azukre - 2/3 kopa;
- arrautza - 1 pieza;
- irina - 200 g;
- hauts gozogintza - 1 koilaratxo;
- gatza - pinch.
prestaketa
- Mash bananak purean, azukrea, gurina urtu, gatza azukrea arrautza gehitu.
- Nahastu irina arrautza hautsarekin, masa masailezur bihurtzea, 175 gradu inguruko labean.