Guztiok kozinaki kurruskaria eta gozoa jan behar izan zuten haurtzaroan. Garai hartan, fruitu lehorrak eta haziak prestatuak zeuden, gaur egun teknologia horiek nahastu eta fruitu lehorrak gehitzeko aukera ematen die. Oraindik klasikoak eta tradizionalak intxaurrekin egosiak eginez gure kabuz jarraitu erabaki genuen.
Intxaur kozinaki - errezeta
Gehien sinpleak kosinaki dira eztia duten intxaurretatik, eta guztiak ez baitituzte almibarretan egosten behar, postrerako beharrezko eztia emango zaio irakiten laburra egin ondoren.
osagaiak:
- eztia - 235 ml;
- intxaurrak - 440 g;
- azukre hautsa - 45 g.
prestaketa
Transferitu eztia esmaltean eta sutan jarri. Bezain laster, eztiak irakiten hasten dira eta gainazaleko azal xafla bat sortzen da, suarengatik kendu. Aparra itzali eta berriro irakiten utzi berriro. Jarri azukre hautsa irakiten eztian, nahastu eta berriro irakiten utzi azken aldiz. Intxaurrak kernel garbiak txikitu eta bota eztia almibarretan. Utzi nahasketa hozteko, eta gero kozinaki zatitu intxaurrak zatietan.
Kozinaki eztia gabe intxaurrak
osagaiak:
- azukre granular - 390 g;
- intxaurrak (kernelak) - 470 g;
- limoi zukua - 45 ml.
prestaketa
Sugar harea esmaltatutako plateretan bota eta ura bota. Kristalek disolbatu eta azukre almibarretan hozten hasten direnean, limoi-zukuan bota. Fruitu lehorrak txikitu eta nahastu karameluarekin. Utzi ezazu nahasketa zartaginean, nutty zapore berezia sortzen hasten den arte. Zuritu taula mozteko eta karamelu fruitu lehorrak uniformeki zabaldu. Utzi izoztu eta moztu.
Nola egosten kozinaki intxaurretik?
osagaiak:
- intxaur kernelak - 380 g;
- azukrea - 115 g;
- beheko cardamom - pinch.
prestaketa
Intxaurrak kernel labana ebaki dira, baina ez itzazu gehiegi. Fruitu lehorrak aromatikoa egiteko, 2-3 minutu inguru zartaginean frijitu. Kazola batean pour azukrea eta utzi urtu. Pour beheko kardamomo azukrea eta nahastu almibarretan fruitu lehorren kernelekin. Ebaki ehun baten laguntzaz, intxaur-karamelu masa sartu txistorra sartu eta hoztu izoztu hotzean. Noiz kozinaki stiffens, soilik ehun ehunka arretaz kendu eta zatitzen zatitu zatiak sartu.