Britainia Handiko 1847ko irailaren 30ean, Vegetarian Society sortu zen, Erresuma Batuko barazkijaleen kopurua babestu, irudikatu eta handitzeko ".
Orduz geroztik, vegetarianism-en lau jarraibide nagusi daude. Zerrendatu ditugu:
- lacto-ovo-vegetarianism (esnea, arrautzak eta eztia onartzen dira);
- lacto-vegetarianism (esnea eta eztia onartzen da);
- ovarian vegetarianism (arrautzak eta ezti onartuak);
- veganism zorrotza, edo veganism (batzuetan eztia eta bee produktuak onartzen dira).
Janari begetalak guztiz baztertzen ditu haragia eta arraina (baita itsaskia ere). Egia da vegetarianismoaren subespezieak daude:
- Pesketarianismoak esnekiak, arrautzak, erlezaintza produktuak, arrainak eta itsaski guztiak eskaintzen ditu.
- Pollotarianismek hegaztien haragia jan dezake (baina ez arraina eta itsaskia) eta, berriro ere, arrautzak, esnea eta eztia.
Pescetarianship eta Pollotarianism, zorrozki, ez dira vegetarianism definizioaren azpian. Hala ere, aurreko guztietatik, barazkijaleen produktuen zerrenda kasu guztietan ez dauka haragi gorririk, hau da, ugaztunen haragia.
Barazkijaleentzako produktuak
Begetarianoen produktuen artean ez dira txarrak eta onak, elikagai begetarianoen oinarrizko elikagaiak baitira. Hala eta guztiz ere, barazki eta fruitu askoren (eta baita hauen platerak) elikadura-balioa ez da berdina, bakoitzak aminoazido eta almidoi kopuru desberdinak dituelako. Barazkijaleentzat elikagaietan almidoiaren edukia adibide txiki bat da.
- Almidoi handiko edukia: irin produktuak, zerealak, ale osoa, babarrun guztiak (soja, babarrunak, ilarrak), patatak, orburuak, fruitu lehorrak;
- almidoiaren eduki baxua: aguakatea, azalorea, azenarioak, beets, turnips, datak, pikuak;
- Ez ezazu almidoia: brokolia, letxuga, aza, Bruselako kimuak, kohlrabi, entsalada, espinakak, apioa, sorrel, kalabazin, zainzuriak, errefautxo, tipula berdea, perrexila, lekak, baratxuria, piper gozoa, pepinoak, tipula, , tomateak, kalabaza, porruak;
- Gainera, almidoiak ez du frutaz betetzen: mertxikak, udareak, laranjak, abrikotxak, mangoak, gereziak, marrubiak, sandiak, limoiak, gereziondoak, gereziak, melons, gooseberriak, aranak, mangoak, pomelos, masustak, mugurdiak, anana eta mahatsak.
Begetarianoen adixkidek egunero erabiltzen dituzte produktu hauek:
- Barazkiak (frutak, barazkiak, hostoak).
- Frutak (otorduak baino ordu erdi lehenago!).
- Zerealen zerealak.
- Fruitu lehorrak (kakahueteak, intxaurrak, hurrak, almendrak) eta olio-landareen haziak.
Zer dira elikagai begetariano nagusiak?
Barazkijaleentzat elikagaietan, barazkiei tokia ematen zaie, hau da, eguneroko erretzeak 3/5 osatzen du. Barazkiak giza gorputzera hobekien egokitzen dira, behar diren substantzia guztiak eduki ditzaten: zuntz, karbohidratoak, proteinak, oligoelementuen, bitaminak, entzimak. Baina barazkiaren balio nutrizionala ez da berdina, hau da, menuan konbinazio desberdinak erabiltzea.
Zer egiten du barazkiak begetalean bereganagarriak ez direnak eta ez bakarrik? - Elikadura? Azido organiko libreak dituztenak. Azido horiek, substantzia pecticekin batera, hesteak babesten dituzte prozesuetan hartzitzeko eta putrefaktatzeko, eta zuntzek, barazkietan ere, hesteak hustea laguntzen dute. Doako azido organikoek, horrela, barazkiak hesteak garbi eta osasungarria izateko baimena ematen diote saneamendu prozesuan parte hartuz. Horregatik, landare-platerek ezin dute janariari eman, barazkijaleentzat soilik egokia den ala ez, norberaren osasunarentzat adi egon behar duen pertsona guztien dietak egon beharko lukete.
Pertsona batek janari begetariano bakarra jan dezake?
Giza gorputzak 20 aminoazido behar ditu proteina-sintesirako, eta horietatik 12 bakarrik modu independentean sintetizatzeko gai dira. Gainerako 8 aminoazidoak gure organismoak prestatu ahal izan ditzake soilik - horrelako produktuetatik
Ezin dut pisua irabazten bazkari begetariano batetik?
Bai, nahiko. Izan ere, errezeta asko daude janari begetarianoetan, karbohidrato kopuru handia duten produktuak erabiltzen dituztenak. Ez ezazu bota pasta eta irina produktuak, patata frijituak, gozokiak - zure pisuaren egoera kezkatzen bazaizu.
Janari begetariano guztiek?
Haurrentzako gorputza, garapen orekatu eta osasuntsua izateko, animalia elikagaietan soilik dauden nutrienteak behar ditu. Horregatik, 19 urte baino lehen, dieta begetarianoak bakarrik kontsideratzen dira.