Jaiegunen bezperan, entsaladak gozoak eta originala bilakatzen hasten gara, mahaiaren dekorazio miresgarri bat ez ezik, lehen begiratuan gozoak ere izan daitezke. Irizpide horiei guztiei oilaskoa eta pomegranate oinarritutako entsalada errezeta soil batek betetzen ditu, geroago eztabaidatuko direnak.
Entsalada pomegranatearekin, oilaskoarekin eta gaztarekin
osagaiak:
Entsalada egiteko:
- oilasko xerra - 500 g;
- entsalada nahasketa - 150 g;
- konfitatuak pecan - 60 g;
- gazta urdina - 60 g;
- pomegranate haziak - 40 g.
Errepikapenetarako:
- pomegranate zukua - 60 ml;
- eztia - 60 ml;
- sagar ozpina - 20 ml;
- Dijonen mostaza - 10 g;
- oliba olioa - 120 ml.
prestaketa
Entsalada prestatzen hasten da apaintzeko erraza, eztia pomegranate zukua, ozpina eta mostaza nahastu behar den ontzi txiki batean nahastu behar da eta pixkanaka olioa bota.
Oilasko xerra dastatzeko, ondoren parrilla edo ohiko zartagin bat erabiliz, oilaskoa prestatu. Haragia prest dagoenean, plater bereizi bat egongo da 7 minutuz, eta ondoren loditu egingo dira plater ertain eta lodiak eta entsalada-hostoak jarri. Oilasko hazeleko haziekin goian, gazta eta fruitu lehorrak xehatuta. Entsalada apailatzearen bila dabiltza eta ordura mahaira joaten da.
Entsalada oilasko ketua, pomegranatearekin eta anana
osagaiak:
Entsalada egiteko:
- oilasko ketua - 300 g;
- espinakak freskoak - 250 g;
- anana - 200 g;
- pomegranate erdi haziak;
- errefautxo - 80 g;
- piper gozoa - 100 g;
- pepino - 60 g.
Errepikapenetarako:
- oliba olioa - 80 ml;
- zukua eta limoi azala 1;
- Dijonen mostaza - 10 g;
- eztia - 20 g.
prestaketa
Oilasko ketua zuntzetan sailkatuta dago. Haziak pomegranate ateratzen ditugu. Espinakak freskoak garbitu eta lehortu. Slicer-en laguntzarekin errefautxoekin eraztunak moztu ditugu, pepinoarekin batera, eta piperretik piperretik hazia kendu eta lastoarekin moztu. Orain joan anana. Anana koilarakada-zatiak frijitu parrillan eta bi aldeetan frijitu karamelizazio uniforme arte, hau da, lurrazal lodiaren eraketa. Platerean osagai guztiak lotzen ditugu eta apailatzearen prestatzeko.
Batean betetzeko, Dijon ziapearekin eztia eta limoi-zukua irabiatu, olioan bota eta birrindu berriro. Entsalada bota dugun saltsarekin eta zerbitzatu mahaiari.
Entsalada oilaskoa, bermea eta perretxikoak
osagaiak:
- oliba olioa - 70 ml;
- pipermin beroa dastatzeko;
- 2 limo zukua;
- azukrea - 5 g;
- muffins - 400 g;
- oilaskoa - 400 g;
- granos pomegranate erdi bat;
- arugula.
prestaketa
Oliba olioa berotu eta pixka bat piper frijitu ezazu minutu batez, zorroztasun handia emanez. Konbinatu olio beroarekin lima zukua eta azukrea, eta nahasketa hiru laurdenak bota perretxiko txikitan. Ordu erdi marinatuak dituzten perretxikoak uzten ditugu.
Oilaskoa ebaki piperekin, frijitu, freskoa eta konbinatu rucola, pomegranate haziekin eta olioarekin marinatutako perretxikoak. Platerra botako dugu gainerako olio pikantearekin eta dastatzeko denboraldia.
Entsalada oilaskoa, pomegranatearekin eta intxaurrarekin
osagaiak:
- mandarina - 50 g;
- intxaur eskukada;
- oilasko xerra - 350 g;
- granada granoak - 30 g;
- Beheko kuminoa, baratxuri lehorrak - pixka bat;
- maionesa edo jogurt edalontziarekin dastatzeko;
- berdeak.
prestaketa
Egia esan, entsalada hau prestatzeko zailtasun bakarra oilaskoa egosten da: ura gazituta egosi behar da, hoztu eta deskonposatu zuntz handietan. Oilaskoa prestatzen ari den bitartean, mandarina eta laranjondoen arteko pelikulak garbitzen ditugu. Nahastu oilasko mandarina lodiekin, hazeleko haziekin eta intxaur frijituak entsalada-ontziarekin. Kuminoa, baratxuri lehorrak eta berde txikiak nahastu hautatutako saltsarekin - maionesa edo jogurt gabeko edaria. Entsalada bete eta berehala mahaira zerbitzatzen dugu.