Nazioarteko sailkapenaren arabera, brandy hau (koñak, fr.) Txakolinaren alorreko edari alkoholdun indartsua da, mahats-barietate jakin batzuen ardo-materialetatik etorritako Poitou-Charentes eskualdean, Charentes departamenduan, non Cognac hiria kokatzen den. non izena zen).
Beste antzeko edari guztiak, mahatsondoen destilatuen arabera prestatutakoak barne, markak dira.
SESBn eta, ondoren, Errusiako eta Sobietar espazioko beste herrialde batzuetan, gaiaren ulermena ere bada eta GOST R 51618-2009-k "Russian Coñac" izeneko edari sendoa ere egiten du. GOSTen zehaztapen teknikoen arabera, alkohol etiko alkoholikoaren bolumena ez da% 40,0 baino txikiagoa. Eta espiritu txakurrak ardo-materialetatik (mahats-ardoak) destilazio faszionalaren bidez lortzen dira eta haritzezko upeletan gutxienez 3 urte daramatzate.
Ulertu behar dugu, ahalik eta hurbiltzea nahi dugu "Russian Coñac" GOST-era, baldintza teknikoetan deskribatzen dena.
Nola egin etxekoarekin egindako jaki goxoa cognac?
Destilazioari dagokionez, ardoaren materiala behar dugu, hau da, etxeko ardoaren ardoa , 40 egunez azukre gabe bota dena. Ardo zuri edo arrosa hobeak, aukera interesgarriak eta ardo ilunak dituzten arren.
Ardoaren prestaketa
Mahats-zukua zurezko upeletan isurtzen da eta tapoi batekin itxita edo beirazko botilarekin (espazio gutxi utziz) itxi eta itxi eta hodi malgua kendu. Horren amaieran ur edukiontzi batean murgilduta dago (ur-blokeoa deritzo). Beirazko ontziak dituzten bertsioek 2-3 eguneko hodia jartzen dute, zukua hartzitzen denean. 40 egun igaro ondoren ardoa dugu, kendu arretaz legamia hodi baten laguntzarekin, eta distilatu egin daiteke.
Destilatuaren prestaketa
Ardatz distillateak kobrezko piezen bidez aparatuaren bidez hobetzen du. Lortutako distilatu primarioa bigarren aldiz destilatzen da - orain "coñac" etxeko produktuaren hasierako produktua dugu. Polita izango litzateke, jakina, distilatuaren arazketa gehigarrira (prezipitazioa + filtrazioa).
Etxeko "koñaka" prestatzea
Alkoholaren bidez neurtzen dugu garbiketa bikoitzeko distilatu ardoaren lortutako indarra. Etilen alkoholaren edukia% 43koa baino handiagoa bada, ur klororik ez purifikatu batera 40 eta 43 bitarteko kontzentrazioarekin diluitu. Orain distilatu betetako haritzezko barrikak prestatu. Aurretik, kanoi bat prestatu behar da: ura bota eta hainbat egunetan eutsi, errematxatu eta ura xukatu.
Kremen betetako biltegiak hezetasun ertainekoak gordetzen ditugu, aldian-aldian biratzen, gutxienez 3 urte. 2-3 urte baino gehiago itxaron baduzu, emaitza are interesgarriagoa izango da, oro har, luzeagoa, hobea. Kegs edo upelarik ez baduzu edo upelekin nahastea ez baduzu, distilatu botila betaurrekoetan bota dezakezu eta haritzezko edo txip saltzen ditut. Koloreak eta zaporeak emango dituzte. Botila behar, noski, ongi itxita.
Moonshine-ko koñaka bizkorra egiteko, haritz-makilen ordez, jarri txip bat botilan eta prestatu distilatuarekin (ikus goian). Patata frijituak, bizkortzeko prozesua azkarragoa izango da - kolorez ikusiko duzu. Nahi duzun are azkarrago - erabili haritza zerrautsa, bakarrik beharrezkoa da iragazi, iragazkiak eraginkorrak erabiliz.
Post-Sobietar espazioko eremu gehienetan, mahatsa landatzen ez denez, jendea errezeta errazagoetan interesa da "coñac" home-made (normalean, alea, batzuetan fruta edo barazki) egiteko.
Kasu horietan mahats-ilunpeko moduan jokatzen dugu (ikus goian). Emaitza, jakina, guztiz desberdina izango da, baina oraindik ere haritzekin edo patata frijituekin manipulazioari esker, moonshine-k, modu jakin batean, ennobled egiten du eta zapore osagarriak hartzen ditu. Emaitza onak lor daitezke fruta lehengaietatik. Bide batez, zerrautsaren erabilera ere badago, fusel olioak biltzen dituzte.
Beno, etxeko janari sendoa prestatzeko arau nagusia: hartu zure denbora eta arreta guztia egin, eta, ondoren, emaitzek atsegin izango zaituzte zure etxeko eta, beharbada, zure gonbidatuak harritzeko.