Orain dela gutxi, sukaldaritza ekipamenduen merkatua nabarmen aldatu egin da. Aurretik lan egiteko ekipamenduak, aparatu eta ekipamendu bereziak sukaldari eta jatetxe jabeentzat soilik badaude, gaur egun eros dezakezu ezer. Baina horrelako zentzugabekeria da: ez da erosketa arazoa, baina jakintsua da beste gai bat aprobetxatzea. Esate baterako, zuk eta gureak San Louis modan labana bat erosi dute duela gutxi, baina badakizu zergatik behar den ziur.
Japoniako labana santoku
Guztiok ezagutzen dugu, hain zuzen ere, jengibre luzeko kategorian erortzen diren orientaleko pertsonak. Behin baino gehiagotan esaten zenez, askoz ere bizimodu eta elikadura modu batean ezkutatzen da, edo hobeto esanda, dieta. Horrela, sukaldeko tresnak gaur egunera iritsi ziren, produktuen arabera aldatzen ari ziren aldaketak.
Japoniako arrazaren oinarria barazkiak arroza da, eta labana japoniarra santoku Frantziako ebakitzeko labana dago lotuta, emaitza bikaina izan zen. Laban erraz ebaki, mozten eta mozteko produktuak aurrez aurre. Nahiz eta itzulpenaren izen bera "hiru gauza onak" esan nahi du. Hau lortzen duzuna da: hiru modutara birrintzeko gaitasuna.
Labanak barazkiak, haragiak eta arrainak aurre egingo ditu. Jende askok bere eskuz ezohiko sentimendua ohartarazten du: pisua eta gogaitasuna kontuan hartuta, labana oso erosoa dela frogatzen du, eskuak ulertu beharra dago nola manipulatu behar diren.
Santoku edo sukaldariaren labana?
Galdera honi erantzuteko, primeran ulertu behar duzu santoku labana erabiltzen den. Bere ezaugarri bereizgarria ez da ezohiko konbinazioa, pala oso zabala eta helduleku txiki bat. Kontuan izan behar da labana pisuaren ikuspuntutik ere kontuan hartzen dela: grabitatearen erdigunea puntuaren amaierara lekualdatzen da, labana askoz azkarrago funtziona dezan. Sukaldariak osagai gutxiago moztu edo txikitu behar du. Bigarren koroatze-funtzioa alde bakarreko zorroztasuna da. Nahiz eta oraintsu izan diren eredu bi tradizionalak bi aldeetan zorroztuz.
Horren ondorioz, labana Santoku erabiltzen den gauza nagusia lortzen dugu, produktuak kantitate handietan mozten edo hautsiz egiten dira eta nahiko azkar. Arrazoi argiak direla eta, galdera bera agertzen da, baina ez da erraza sukaldari ohiko labana egitea.
Santokuko labana aplikatzeko gauza nagusia bere aldakortasuna da, hain zuzen ere, labana bakoitza berehala hiru produktu motatan aurre egiteko gai da. Labana eta sukaldariaren arteko ezberdintasunari dagokionez, hainbat daude. Lehenik eta behin, askoz ere laburragoa da (sukaldariaren luzera 330 mm-ko luzera da) eta 188 mm-ko pala bakarrik dago. Santokua askoz ere zabalagoa da, punta-puntaren gorakada nabarmena du. Ondorioz, pisu gehiago dugu, bertute bat eta desabantaila bat izan daitezke.
Santokuko labana bat esleitzea
Sanokoren labana behar dugunean, hurrengoa iruditu zitzaigun, baina etxekoandre arrunt bat behar du? Azken finean, hau da merkatu modernoaren paradoxa: edozein sukaldaritza berritasun erosi ahal izango dugu, baina, ondorioz, gure armairuan apaintzen besterik ez da.
Hemen kontrako iritziak ditugu. Zure printzipioei dagokienez, jarrera hori guztia araberakoa da. Alde batetik, labana aurrez aurre izango da oilasko gazta egosia moztu xerra finetan eta patata koilara batekin. Sarritan labanak berdeak moztu egiten ditu benetan, eta arrain-xerra txikitu egiten da, eta are gehiago. Santok ere gai nagusi bat da.
Hau zure erosketaren abantaila nagusia da: labana unibertsala da, baina ohiko etxekoandre batek sukaldaritza ikastaroetan menderatu dezake. Bai, eta neurriak nahiko trinkoak dira, sukaldeko laukidearekin batera labana gordetzeko aukera ematen duena.